牛肝营养和益处

您可能听说过“超级食品”这个词，它是对羽衣甘蓝、菠菜和蓝莓看似无与伦比的营养价值的赞誉。但是你有没有停下来质疑这些说法？或者比较一下，比如说，满满一手的蓝莓和一小块牛肝之间的营养价值？

事实是，在所有所谓的超级食品中，牛肝是至高无上的。它是维生素和矿物质的绝对强者。虽然碳水化合物含量低，蛋白质含量高。

由于这种独特的宏量和微量营养素组合，牛肝可以促进整体健康。

尽管对于许多不熟悉从鼻子到尾巴的饮食方式的人来说，牛肝会让人感到恐惧。

在本文中，我们将探讨您需要了解的有关牛肝的所有信息以及将其纳入饮食的好处——无论是新鲜的，还是以方便的补充剂形式。

牛肝营养

牛肝是一种营养丰富、高蛋白、低碳水化合物的超级食物。事实上，它的负荷如此之大，通常被称为大自然的多种维生素。查看营养成分，您可以了解原因：

看看牛肝和其他所谓的超级食物的营养对比：

如您所见，牛肝在几乎所有微量营养素中都超过了这些其他所谓的“超级食物”，包括：

• 维生素A
• 核黄素（维生素 B2）
• 烟酸（维生素 B3）
• 泛酸（维生素B5）
• 维生素B6
• 叶酸（维生素 B9）
• 维生素 B12
• 铜
• 维生素D
• 铁
• 磷
• 硒
• 锌

简而言之，牛肝比任何其他水果或蔬菜含有更多的维生素和矿物质，这通常是由许多因素决定的。一份 100 克的牛肝还含有 20.4 克蛋白质、3.9 克碳水化合物和 3.6 克健康脂肪。

牛肝的健康益处

牛肝对你有好处吗？简短的回答是，你在开玩笑吗？

牛肝因其广泛而有效的维生素和矿物质收集而提供了丰富的益处。下面让我们深入挖掘一下牛肝对健康的好处。

促进和支持能源

每天感觉迟钝可能表明您缺乏必需的微量营养素。

牛肝富含已被证明可以支持能量的营养素，包括：

• 维生素 B12
• 核黄素（维生素 B2）
• 烟酸（维生素 B3）
• 维生素C
• 铁
• 镁

这些微量营养素帮助你的身体将你吃的食物转化为可用的能量。 B 族维生素和铁还可以帮助您的肌肉和器官获得充足的氧气，支持体力和精神集中。

发光皮肤

它可以帮助您看起来和感觉更年轻。牛肝含有以下支持和维持皮肤健康的维生素和矿物质：

• 维生素A
• 维生素C
• 维生素E
• 锌

维生素 A，也称为视黄醇，可以通过增加皮肤的血管、厚度和紧致度来减少衰老的出现。

维生素 C 还可以通过减少皱纹深度来减缓皮肤老化。但最重要的是，维生素 C 是一种天然抗氧化剂，可保护您的皮肤免受紫外线辐射的伤害。维生素 C 的保护作用与维生素 E 结合使用最为有效。幸运的是，牛肝含有这两种维生素。

生育能力

但是改变你的饮食可以支持你的怀孕之路。

牛肝含有支持繁殖的维生素和矿物质，包括：

• 维生素A
• 维生素 B12
• 硒
• 锌
• 叶酸

研究表明，维生素 B12 可能会增加精子数量和活力。 5 硒和锌也可以提高您的受孕能力。研究表明，在饮食中添加这些维生素可能会缩短怀孕时间。6

胎儿发育

牛肝可能是支持胎儿健康发育的维生素和矿物质的良好来源：

• 维生素A
• 维生素 B12
• 铜
• 叶酸（维生素 B9）
• 铁
• 锌

一份 100 克的牛肝可以提供孕妇每日推荐铁摄入量的 18%：

强壮骨骼

牛肝含有以下促进骨骼健康的维生素和矿物质：

• 维生素D
• 镁
• 钙

心脏健康

牛肝含有以下支持心脏健康的微量营养素：

• 钾
• 烟酸（维生素 B3）
• 镁

研究表明，摄入钾可能会降低血压。8

脑力

如果您正在寻找更多的认知能力和持续的注意力，那么在您的饮食中添加牛肝可能会有所帮助。

牛肝含有以下维生素和矿物质，可以提高认知能力：

• 硒
• 铜
• 烟酸（维生素 B3）
• 铁

研究表明，随着年龄的增长，硒水平会降低。这可能会导致大脑功能下降。

铜也可能影响认知表现。

烟酸（维生素 B3）也在认知功能中发挥作用。这种维生素的缺乏会损害记忆力。

缺铁的人在补铁后可能会有更好的认知表现。认知改善涉及以下方面 9 10.

• 注意
• 浓度
• 内存

力量和耐力

镁是一种在牛肝中发现的矿物质。膳食摄入镁可改善神经和神经肌肉功能，包括 11 12：

• 肌肉力量
• 肌肉力量
• 肌肉表现
• 心肺耐力

锻炼得越多，支持身体表现所需的镁就越多。对于运动员和活跃的人来说，牛肝可能是镁的良好来源。

情绪高涨

吃牛肝还可以通过提供丰富的促进情绪和减轻压力的维生素和矿物质（如 B 族维生素、叶酸和镁）来支持您的心理健康。 11 12 13

眼睛健康

吃牛肝可以促进眼睛健康。牛肝含有大量的维生素 A，这对健康的视力至关重要。

强免疫系统

维持强大的免疫系统取决于许多维生素和矿物质。值得庆幸的是，牛肝提供了丰富的许多免疫支持化合物，包括：

• 维生素A
• 维生素C
• 维生素D
• 铜
• 锌

维生素 A 加强皮肤和身体内层的机械屏障功能，尤其是强度。 12 这可以防止有害病原体进入组织和血液。

维生素 C 还具有抗氧化特性，可增强您的免疫反应。维生素 C 通过消除自由基来减少组织损伤和氧化应激。14

铜还提供细胞防御自由基。最后，牛肝中的锌有助于伤口愈合11。简而言之，牛肝可以让你保持健康，降低患传染病的风险。

食用牛肝的潜在危险

既然您已经了解了牛肝对健康的益处，我们还将讨论吃肝脏的潜在危险。虽然这些风险很低并且很容易避免，但它们值得一提。

戊型肝炎

吃未煮熟或未煮熟的牛肝可能会增加患戊型肝炎的风险。戊型肝炎是一种在食用受污染的食物后可能发生的感染。戊型肝炎的症状包括：

• 疲劳
• 胃口不好
• 腹痛
• 恶心
• 黄疸（皮肤和眼睛发黄）

这听起来很可怕。但戊型肝炎在美国并不常见。您可以通过保持良好的手部卫生并将牛肝烹饪到 160 华氏度的内部温度来预防戊型肝炎。

食物中毒

与任何食物一样，食物中毒是有风险的，但风险很低。您因水果和蔬菜而导致食物中毒的可能性是其两倍多。只有 22% 的食物中毒感染来自肉类和家禽。

您可以通过将肝脏烹饪到华氏 160 度的内部温度来预防食物中毒。

维生素 A 毒性

维生素 A 中毒是由摄入过量维生素 A 引起的。维生素 A 中毒的症状可能包括：

• 恶心
• 呕吐
• 眩晕
• 视觉模糊

经历维生素 A 毒性的孕妇可能会增加出生缺陷的风险。但维生素 A 毒性很少见。它通常是由补充剂而非天然食物来源引起的。

摄入超过 600,000 IU 的维生素 A 可能会导致中毒。如果您每天定期摄入超过 25,000 IU 的维生素 A，您​​也可能会出现维生素 A 中毒。

您可以通过注意您的牛肝消耗量来避免维生素 A 毒性。一份 100 克的牛肝含有 16,899 IU 的维生素 A。您可以每天食用，没有维生素 A 中毒的风险。

您应该多久吃一次肝脏？

儿童每周食用牛肝的次数不应超过一次。但成年人可以更频繁地吃牛肝。

更频繁的消费可能会带来更大的好处。

一份 100 克的牛肝超过了以下微量营养素的每日推荐摄入量：

• 维生素A
• 维生素 B12
• 核黄素（维生素 B2）
• 铜

牛肝还提供超过 50% 的每日推荐摄入量：

• 烟酸（维生素 B3）
• 泛酸（维生素B5）
• 维生素B6
• 叶酸（维生素 B9）
• 硒

如您所见，牛肝富含维生素和矿物质。

如何烹制牛肝以获得最佳健康益处

由于存在戊型肝炎和食物中毒的风险，请注意避免生或未煮熟的牛肝。确保将牛肝煮至 160 华氏度的内部温度。

烹制牛肝还可以使其更容易消化，并提高维生素和矿物质的吸收。就您的健康而言，有些烹饪方法比其他烹饪方法更好。

用热稳定的健康脂肪烹饪，如黄油、酥油和牛油。

如果您在烹饪前将肝脏浸泡在牛奶中，请使用全脂牛奶。您的身体需要脂肪作为燃料，尤其是当您进行生酮饮食或食肉动物饮食时。

牛肝：外卖

牛肝是大自然的顶级超级食品之一。这一名称是基于牛肝的强大营养成分以及它如何促进和支持身体、认知和心理健康。

如果您被牛肝的好处所驱使，但在烹饪和食用新鲜肝脏时仍然感到害怕，您可以通过 Doctor Kiltz Nutritional Solutions 牛肝补充剂获得所有营养。

总而言之，好处可能包括：

• 全天能量
• 抗衰老皮肤
• 生育能力
• 胎儿发育
• 强壮的骨骼
• 心脏健康
• 脑力
• 力量和耐力
• 情绪高涨
• 眼睛健康
• 强大的免疫系统

这些好处以最小的风险成为可能。您可以通过以下方式避免食用肝脏的危害：

• 遵循建议的膳食摄入量
• 保持良好的手部卫生
• 使用正确的烹饪方法

将牛肝与生酮饮食相结合可能会增加其健康益处。如果您想了解更多关于生酮饮食的治疗效果，请查看我们的免费资源 - Kiltz 博士的 Keto Cure。