咖啡因是一种天然存在的物质（一种生物碱），存在于全球超过 63 种植物的叶子、种子和果实中。含有咖啡因的产品，包括茶、咖啡和一些软饮料，多年来一直在世界各地享用。最近，已经开发出咖啡因含量较高的饮料（“能量饮料”）。
咖啡因最广为人知的作用之一是它能够作为一种兴奋剂来暂时延缓疲劳，这种作用会导致易感人群失眠。咖啡因也被证明可以作为一种温和的利尿剂（导致身体失水）。尽管对其安全性进行了广泛的研究，但对于这种常见的食物成分仍然存在许多误解。本文概述了咖啡因与健康背后的科学原理，并试图澄清围绕这种食品成分的一些争议。
神话： 咖啡因的作用令人上瘾
事实： 人们经常说他们对咖啡因“上瘾”，就像他们说他们对购物、工作或电视“上瘾”一样。根据公认的定义和大多数权威人士的说法，咖啡因不会上瘾。当突然停止定期摄入咖啡因时，一些人可能会出现头痛、疲劳或嗜睡。这些症状通常只持续一天左右，如果逐渐减少咖啡因的摄入量是可以避免的。
神话： 咖啡因会增加患心脏病的风险
事实： 大规模研究表明，摄入咖啡因不会增加患心血管疾病的风险，也不会提高胆固醇水平或导致心律不齐。对咖啡因敏感的人摄入咖啡因后，血压会出现轻微的暂时性升高。然而，这种上升与正常活动（如爬楼梯）产生的上升相似。尽管如此，高血压患者还是明智地向他们的医生咨询咖啡因的摄入量。
神话： 咖啡因致癌
事实： 大量科学证据表明，咖啡因不会增加患癌症的风险。两项针对挪威和夏威夷的大量人群的研究以及对涉及 20,000 多名受试者的 13 项研究的回顾发现，经常饮用咖啡或茶与癌症风险之间没有关系。
神话： 咖啡因是骨质疏松症的危险因素
事实： 一些研究表明，摄入咖啡因可能会增加尿液中钙的流失。然而，已发现任何损失都很小，正常水平的咖啡因摄入似乎不会影响钙平衡或骨密度。最近的研究证实，摄入咖啡因不是骨质疏松症的危险因素，尤其是在摄入足够钙的女性中。
神话： 孕妇或准备怀孕的人应避免摄入咖啡因
事实： 大量研究着眼于含咖啡因饮料对生殖因素的影响。数据表明，适量摄入咖啡因对孕妇和未出生的孩子是安全的。对咖啡因摄入量和受孕时间的研究结果没有提供确凿的证据表明饮用含咖啡因的饮料可能会降低女性受孕的可能性。美国的两项主要研究发现，咖啡因摄入量与妊娠结局或出生缺陷之间没有相关性。
此外，最近的研究发现咖啡因摄入量与自然流产或胎儿发育异常之间没有相关性。然而，关于高剂量咖啡因的影响仍然存在疑问，孕妇明智的做法是适度（每天 300 毫克或 3-4 杯速溶咖啡）。
神话： 咖啡因会对儿童的健康产生不利影响
事实： 儿童通常具有与成人相同的处理咖啡因的能力。研究表明，适量摄入含有咖啡因的食物和饮料对儿童的多动或注意力持续时间没有明显影响。然而，在敏感的儿童中，高剂量的咖啡因可能会引起短暂的影响，如兴奋、易怒或焦虑。
神话： 咖啡因没有积极作用
事实： 咖啡因被公认为可以提高警觉性水平和注意力持续时间。通常建议喝杯咖啡或茶来缓解困倦，特别是对于那些长途驾驶的人来说，许多人会求助于下午的“杯子”来恢复他们的工作量。研究表明，咖啡因还可以提高记忆力和逻辑推理能力。
许多含咖啡因的饮料，尤其是茶以及最近的咖啡和巧克力，都被发现含有抗氧化剂。抗氧化剂似乎对健康有益，尤其是在心脏健康和癌症预防方面。
最近的报告表明，咖啡因可能有助于治疗过敏反应，因为它能够降低组胺的浓度，而组胺是导致身体的物质对引起过敏的物质做出反应。然而，在得出结论之前，还需要在这方面进行更多的研究。
众所周知，咖啡因可以帮助一些患有哮喘的人。
底线
经过数十年的研究，科学界尚未发现适度摄入咖啡因与任何健康风险之间存在任何明确的关联。使用常识和适度，普通人可以继续享用茶、咖啡和含咖啡因的饮料。
什么是“适度”摄入咖啡因
成人的适量咖啡因摄入量约为每天 300 毫克。为了帮助您计算这在份量方面的含义，以下是一些最常见的咖啡因来源。
