颜色 - 蓝红色
来源 - 甜菜根
彩色颜料 - 甜菜碱
溶解度 - 水、乙醇、丙二醇
稳定性 - 在较高的 pH 值下稳定 对光和热敏感
甜菜汁颜色用于水果和奶制品、水果制品、调味酱汁、馅料和糖果、调味品、明胶产品、某些粉末饮料产品。对于 3.5 - 9.0 pH 范围的产品，它是一种相当稳定的着色剂。它具有甜菜根特有的温和风味。
它最好以冷冻形式储存，远离光线。如果储存在 -18 °C 下，它的使用寿命会更长。它的甜菜碱含量为 0.53% ± 0.3%。酸性条件使颜色变亮。它有粉末和液体两种形式。
