花青素是一种水溶性化合物，来源于葡萄、浆果和黑胡萝卜、蓝莓等植物。花青素色素会随着pH值的变化而改变颜色。因此，根据 pH 值，花青素可以是红色、蓝色或紫色。将葡萄/黑胡萝卜/蓝莓/红甘蓝/接骨木的水提取物喷雾干燥，形成自由流动的粉末。以麦芽糊精为载体。
电子号码： E163 (ii-v)
其他名称： 葡萄皮提取物、红甘蓝、红甘蓝提取物。
实力： 1 – 12%
表格： 液体和粉末
应用： 花青素用于为沙漠、冰淇淋、饮料、糖果、水果制品、面包果酱和非标准果冻和蜜饯、果子露、冰块、汽水、覆盆子、酸奶、明胶甜点、糖果和烘焙馅料和浇头着色。
花青素色度
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