焦糖是通过食品级碳水化合物的受控加热制备的，添加或不添加化学催化剂。焦糖溶于水，有粉末状，也有液体状。
焦糖色有四 (4) 类，取决于净离子电荷和制备中使用的反应物：
| Sr No | 名称 | E-Number | 类 | 充电 | 反应物 | 应用程序 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 纯焦糖 | E150a | 我 | - | 无氨或亚硫酸盐 | 饮料、软饮料、乳制品、冰淇淋、药品、酱料 |
| 2 | 亚硫酸盐焦糖 | E150b | II | - | 亚硫酸盐 | 酒 |
| 3 | 氨焦糖 | E150c | III | + | 氨 | 婴儿食品、烘焙产品、巧克力工业、果冻饮料、软饮料、奶制品、冰淇淋、药品、酱汁、汤。 |
| 4 | 亚硫酸氨焦糖 | E150d | IV | - | 氨和亚硫酸盐 | 婴儿食品、烘焙产品、巧克力工业、果冻饮料、软饮料、奶制品、冰淇淋、药品、酱汁、汤。 |
应用： 焦糖色主要用于软饮料和酒精饮料。还可以添加到药物、化妆品、食品中，包括糖果、烘焙产品、乳制品、甜点、肉类、海鲜、醋、酱汁、肉汁、汤、休闲食品、水果制品和方便食品。
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