这是一年中的那个时候！秋天的味道充斥着杂货店的货架，随之而来的是大量富含健康益处的新鲜蔬菜。这些美味的蔬菜是无数食谱的美味补充。有这么多美妙的选择可供选择，我们决定列出最健康的秋季蔬菜！
- 冬瓜 ：冬南瓜包括各种南瓜，如胡桃、南瓜、橡子、熟食和哈伯德。它们富含维生素 A 和 C，可促进健康的免疫系统、改善视力，并有助于清洁皮肤。此外，这些南瓜含有类胡萝卜素，这是一种具有抗炎和免疫系统益处的植物色素，已被发现可以降低患心血管疾病的风险。
- 甜菜 ：这些鲜亮的根茎类蔬菜营养丰富，对健康有益。它们含有纤维、蛋白质和多种维生素和矿物质，包括维生素 C、叶酸、维生素 B6、镁、铁和钾。它们的一些健康益处包括降低血压以及心脏病和中风的风险。将它们添加到沙拉中、烤制或螺旋化制成健康的面条替代品！
- 欧洲防风草 ：欧洲防风草富含健康益处，包括大量纤维和抗氧化剂，有助于增强免疫系统。它们还含有称为聚乙炔的化合物，研究发现这种化合物具有抗癌作用。它们可以烤、煎或捣碎作为马铃薯的替代品，作为任何膳食的营养补充。
- 萝卜 ：萝卜是另一种受欢迎的土豆泥替代品，富含维生素 K 和 C，可增强骨骼健康和免疫系统。它们还富含钾，有助于肌肉和心脏的正常运作。
- 南瓜 ：它们不仅是完美的秋季装饰品，而且味道浓郁，对健康有很多好处。南瓜富含维生素 A，单份含有建议每日摄入量的 245%。这可以增强免疫系统并改善视力。它们的卡路里含量也很低，是减肥的绝佳选择。
- 萝卜 ：除了富含有助于降低心血管疾病风险的维生素和矿物质外，萝卜还有助于减轻体重。它们是低卡路里的选择，一份只有 12 卡路里。切片后，它们松脆的特性使它们成为薯片的完美替代品！
- 绿豆 ：绿豆绝对不含胆固醇，有助于预防心血管疾病。它们还富含纤维和低热量，有助于减肥。最后，它们富含维生素和矿物质，有助于骨骼健康和增强免疫系统。
- 花椰菜 ： 一杯花椰菜含有大量维生素、矿物质和纤维的每日推荐摄入量。它的高纤维含量有助于减轻体重并降低患心血管疾病的风险。在食品加工机中研磨时，花椰菜可用作米饭、意大利面和比萨饼皮的替代品。
- 卷心菜 ：这种多功能蔬菜可用于无数食谱中，富含纤维、维生素和抗氧化剂。卷心菜富含维生素 K，有助于健康的血液凝固。此外，抗氧化剂有助于减少炎症。
- 球芽甘蓝 ：虽然如果准备得当，它们的名声很差，但球芽甘蓝是任何一餐的美味佳肴！它们富含维生素、纤维和抗氧化剂。维生素 K 有助于健康的血液凝固，抗氧化剂有助于增强免疫系统和预防慢性疾病。球芽甘蓝的高纤维含量也使其成为促进肠道健康的绝佳选择。
