在健康和营养价值方面，玉米不像一些华丽的植物那样享有盛誉。但这种美味的夏季食物已经成为数千年来的主食，并且在世界范围内仍然享有盛誉。近年来，关于玉米（缺乏）健康益处的几个神话已经消失，支持玉米营养价值的确凿证据已经浮出水面。 HFR 分析了有关玉米的最新研究，并汇总了玉米的 10 大健康益处：
- 抗氧化剂含量高： 最近的研究表明，由于玉米粒中含有大量植物营养素，玉米富含抗氧化剂。在黄玉米中，叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素具有心脏支持作用。一个经久不衰的神话声称，当玉米被加热时，这些抗氧化特性就会消失。但这只是一个神话。最近的研究表明，当玉米加热时，抗氧化剂甚至可能会增加。
- 促进消化系统健康： 玉米含有可被肠道细菌代谢成短链脂肪酸 (SCFA) 的纤维。短链脂肪酸促进大肠中健康细菌的发育。
- 减少结肠癌： 玉米消化过程中释放的 SCFA 也为我们的肠道细胞提供能量。这种能量可以降低患结肠癌的风险。
- 平衡情绪： 玉米含有维生素 B6，它可以帮助你的大脑产生血清素和去甲肾上腺素，这两种化学物质会影响你的情绪。它还有助于产生褪黑激素，您的身体需要调节其内部时钟，这样您就可以在晚上睡觉并在早上保持清醒。
- 降低血压： 玉米中发现的许多植物营养素中的一些可抑制血管紧张素-l 转换酶 (ACE)，从而降低患高血压的风险。
- 蛋白质含量高： 对于植物来说，玉米的蛋白质含量很高，如果你是素食主义者，它是满足你一天蛋白质需求的好方法。每杯玉米含有大约 5 到 6 克蛋白质，您需要这些蛋白质来锻炼肌肉并全天保持能量。
- 调节血糖： 玉米中的多种营养成分以有益于血糖水平的方式结合在一起。蛋白质和纤维均匀消化，从而防止血糖突然升高和下降。维生素 B1、B5 和叶酸也可以调节血糖。一项研究发现，1-2 杯玉米有助于控制 1 型和 2 型糖尿病患者的血糖。
- 改善整体营养： 玉米是许多中美洲和南美洲饮食的主要成分。许多研究人员说，这有营养上的理由。玉米豆粕已被证明可提高整体营养状况和吸收率，尤其是锌、钙和铁等矿物质。
- 降低痔疮风险： 玉米中的纤维可以缓解消化问题，包括痔疮。它还可以减少患 IBS 的几率。
- 预防贫血： 当您的红细胞没有以正常速度再生时，就会发生贫血。如果您患有铁缺乏症，那么您的身体就无法制造足够的血红蛋白，而血红蛋白是负责将氧气输送到身体组织的蛋白质。玉米富含铁，因此在饮食中加入它是预防贫血的好方法。
