目前，美国人每日总脂肪的 53% 来自添加的脂肪和油，其中很大一部分来自油炸食品。由于多项研究表明食用油，尤其是饱和脂肪，是导致心脏病、癌症、糖尿病和高血压等慢性疾病的主要饮食来源之一，因此 Health Fitness Revolution 建议您从饮食中减少油炸食品也就不足为奇了——以下是来自 Health Fitness Revolution 的前 20 名以及 ReSYNC Your Life Samir Becic 一书的作者：
- 油炸食品中使用的植物油通常被农药污染 .它们缺乏矿物质和维生素。用这种油煎炸的食物只会破坏你身体的抗病能力，从长远来看会削弱你对疾病的免疫力。
- 大多数油炸食品都含有味精 （有毒盐）以增强“死食物”的风味
- 油是用来烹制油炸食品的，富含脂肪。脂肪的热量很高。摄入大量卡路里往往会导致超重，从而导致糖尿病和心脏病等问题。
- 一项西班牙研究发现，在油炸食品中摄入最多热量的人与肥胖呈正相关 .
- 油炸食品营养价值差 .油炸的蛋白质会变成丙烯醛，这是一种已知的致癌物质
- 将植物油加热到 300 华氏度以上会损坏油， 导致食物中产生毒素。
- 油炸食品阻塞动脉并导致中风。
- 研究表明，吃油炸食品会导致阿尔茨海默氏症 .
- 油炸食品导致炎症 会导致关节出现问题。
- 改性、加工和油炸食品不能在体内正常分解;作为毒素长时间留在肾脏、肝脏、肠道、前列腺和结肠中。
- 油炸食品面包屑几乎吸收了每一滴油，所以吃炸鸡和比萨饼就像直接从大桶里喝油一样。这会增加您的低密度或“坏”胆固醇 .
- 在餐馆中，通常使用氢化或部分氢化的植物油 ——这是反式脂肪的代码。 反式脂肪是一种人造脂肪，可以延长加工食品的保质期，但同时会提高胆固醇并增加患心脏病和中风的风险。如果您忘记了其他所有内容，请记住这一点：避免使用氢化或部分氢化的油。
- 所有脂肪和油都有所谓的“烟点”——化学结构恶化并形成有毒化合物的温度。这是油变酸的时候；并且吃用腐臭油炸的食物会增加身体的氧化应激 ，导致葡萄糖不耐症、蛋白质功能障碍、高血压和高胆固醇等问题。
- 油炸食品所用的植物油取自转基因蔬菜 .使用的前 5 种转基因食品之一是“大豆”。在美国，大豆用于制作汉堡肉饼。转基因食品会导致消化问题和一些先天缺陷。
- 油炸食品是油炸食品，饱和脂肪含量高——这肯定会增加患心脏病的风险，并可能导致中风。
- 大部分油炸快餐都含有热量。它们通常经过加工并含有化学添加剂 .为了延长食品的保质期，它们被注入化学添加剂并且不含营养成分。所以，油炸食品对我们没有好处，也不会延长我们的寿命。
- 发现餐厅里的炸肉大部分都被污染或感染了生长激素 .生长激素在这个领域非常有名，经常被用来增加牲畜的生长速度。吃油炸肉的人更容易患上某些癌症和不孕症。根据研究，许多人都患上了这些疾病。
- 当油在快餐链中经常被反复使用时，每次加热油都会继续分解。发生有害变化的不仅是油。其他营养物质可以通过加热过程改变 .这方面的一个例子是碳水化合物，当加热到非常高的温度时，它实际上会释放出某种类型的致癌物。这是另一个需要牢记快餐连锁店不是寻找营养的地方的原因。
- 一些油炸食品经过辐射或人工化学物质消毒 .他们通常使用廉价的灭菌方法。由于这些方法价格低廉，因此它们通常对消费者的健康不安全。
- 比较一下，一个大的烤鸡胸肉大约有 105 卡路里 – 同样的炸鸡胸肉热量高达 323 卡路里 ！
