简介：
杏（Prunus armeniaca L .)，又称核果，属于李属，在世界范围内广泛食用。 [1]杏树生长在温带地区，要求冬季寒冷，初夏和春季气温适中。杏树不能生长在亚热带气候的地方。杏子是核果（含有单个种子的水果），如芒果、李子、樱桃和桃子。它们外面的肉质部分覆盖着一块坚硬的石头，里面有一颗种子。果实的颜色从橙色到橙红色不等，有些品种是绿白色到乳白色。杏富含碳水化合物，是矿物质、纤维和维生素的重要来源。杏仁也被用于治疗咳嗽、便秘和哮喘的中药。[2]
杏的营养价值：
杏在蛋白质（8%）、糖（大于 60%）、粗脂肪（2%）、维生素 A、C、K 和 B 复合物、总矿物质（4%）、粗纤维（11.50%）和相当比例的有机酸（苹果酸和柠檬酸）。每100克杏中含有以下营养成分：[1],[2]
| 营养 | 价值 |
| 水 | 86.4 克 |
| 能量 | 48 大卡 |
| 蛋白质 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 11.1 克 |
| 糖 | 9.24 克 |
| 钙 | 13 毫克 |
| 纤维 | 2 克 |
| 镁 | 10 毫克 |
| 钾 | 259 毫克 |
| 锌 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 23 毫克 |
| 铜 | 0.078 毫克 |
| 锰 | 0.077 毫克 |
| 维生素C | 10 毫克 |
| 核黄素 | 0.04 毫克 |
| 硫胺素 | 0.03 毫克 |
| 维生素B-6 | 0.054 毫克 |
| 维生素B-5（泛酸） | 0.24 毫克 |
| 维生素 B-3（烟酸） | 0.6 毫克 |
| 维生素E | 0.89 毫克 |
| 维生素A | 96 微克 |
| 维生素K | 3.3 微克 |
| 钠 | 1 毫克 |
杏的性质：
Apricot 及其内核可能具有以下属性：
- 它可能具有抗寄生虫活性
- 它可能具有抗衰老潜力
- 它可能具有抗癌潜力
- 它可能具有保肝（保肝）作用
- 它可能是一种抗氧化剂
- 它可能具有肾脏保护（肾脏保护）活性
- 它可能具有抗动脉粥样硬化（降低胆固醇）特性
- 它可能是一种抗心绞痛（缓解胸痛）剂
- 它可能是一种心脏保护（心脏保护）剂
- 它可能起到镇静剂的作用
- 它可能具有抗菌潜力
- 它可能具有镇咳（止咳）活性
- 它可能具有抗炎作用
- 它可能是一种镇痛剂（阻断疼痛刺激）
- 它可能具有抗诱变（抵消诱变剂的影响）潜力
杏的潜在用途：
杏可能对人类健康具有以下潜在用途。
杏对癌症的潜在用途：
今天，癌症是美国最常见的退行性疾病，也是仅次于心血管疾病的第二大死亡原因。据报道，杏具有抗癌潜力。从日本杏品种 MK615 中分离出的一种化合物在实验室试验中显示出对结肠癌细胞、肝癌细胞和人类胰腺细胞的潜在抗肿瘤活性。然而，需要更多的研究来证明杏对癌症的这种影响。此外，癌症是一种严重的疾病，必须由医生诊断和治疗。
杏子作为抗氧化剂的潜在用途：
氧化应激是由于细胞和组织中活性氧物质的产生和聚集之间的不平衡以及身体无法对这些活性化合物进行解毒而发生的一种现象。氧化应激会产生活性氧和自由基，从而导致大分子（脂质、核酸和蛋白质）受损并导致组织损伤。这些过程可能导致慢性疾病，如癌症、溃疡、糖尿病、心脏相关疾病和炎症。由于其丰富的植物化学成分，杏可能具有抗氧化特性。但是，需要更多的研究来证明这种效果。
杏对心脏的潜在用途：
心脏病是全球主要的死亡原因之一。心脏病的危险因素包括动脉粥样硬化（脂肪、胆固醇和其他物质在动脉壁中的积累）、高胆固醇水平和其他情况。杏中存在的酚类化合物，如番茄红素、绿原酸和β-胡萝卜素，可能有助于低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化，并可能有助于改善人体的抗氧化状态。杏子也是纤维的丰富来源。已知可溶性膳食纤维可有效降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。然而，需要更多的研究来证明杏对心脏病的潜在用途。此外，与心脏有关的严重疾病必须由专业人员进行诊断和治疗。因此，请咨询医生。
杏对肝脏的潜在用途：
脂肪肝病，也称为肝脂肪变性，是肝脏中的脂肪堆积。肝脂肪变性可能进一步导致脂肪性肝炎（肝脏发炎并伴有脂肪堆积）、肝硬化（健康的肝组织被瘢痕组织取代，导致永久性肝损伤）和晚期纤维化。如动物模型中所见，杏可能对肝脏脂肪变性有影响。然而，需要更多的研究来证明这些影响。请注意，肝脏疾病很严重，必须由医生诊断和治疗。
可能使用杏来治疗感染：
日本的杏品种可能有助于对抗 H.幽门螺杆菌 在消化系统中，因此它可能有助于对抗胃炎。杏的乙醇提取物可能对革兰氏阳性菌表现出很强的抗菌活性。它还可能对金黄色葡萄球菌等生物体表现出抗菌活性 和枯草芽孢杆菌 .
虽然有研究表明杏在各种情况下的潜在用途，但这些还不够，需要进一步研究以确定杏对人类健康有益的真实程度。
如何使用杏子？
杏子的食用方法：
- 新鲜水果
- 干果
- 果酱
- 果汁
- 加工/罐装杏子
杏仁可用于制药或烘焙产品的生产，也可直接作为开胃菜食用。
从杏子中提取的核油经常被阿育吠陀医生用于制备许多药物和化妆品中。杏油可能对头发、皮肤和健康产生积极影响。
在服用任何草药补充剂之前，您必须咨询合格的医生。在没有咨询合格医生的情况下，不要停止或用阿育吠陀/草药制剂代替正在进行的现代医学治疗。
杏的副作用：
正常摄入杏子对消费者无害。然而，吃过量的生杏仁可能会带来风险。杏仁中含有一种叫做苦杏仁苷的化合物。这种化合物在食用后会转化为氰化物。氰化物中毒可导致恶心、头痛、口渴、嗜睡、紧张、发烧、关节痛、肌肉痛和血压降低。在严重的情况下可能是致命的。因此，请在食用前咨询医生，以了解其潜在用途。
吃杏的注意事项：
食用杏仁时必须采取预防措施，因为食用过量的杏仁会带来氰化物中毒的风险。因此，请事先咨询医生。
常见问题：
什么是杏子？
杏（Prunus armeniaca L）是一种小的核果，颜色从黄色到橙色不等，由于阳光照射，它们的侧面大多呈红色。杏子的表面可以是光滑的，也可以是带有细毛的天鹅绒般的表面。杏的肉质多硬，味道可甜可酸。
杏子是什么意思？
杏是罗马人命名的。它是两个词的组合：拉丁语的“praecocia”，意思是早熟；阿拉伯语的“albarquq”，意思是成熟期短。
杏中含有哪些植物化学物质？
杏含有多种植物化学物质，如多酚（类黄酮和酚酸）和类胡萝卜素，可增加其颜色、味道和营养价值。
杏在中药中有什么用途？
中医认为，杏有解毒、止渴、生津的功效。其仁在中医看来可能有助于抑制咳嗽和增强呼吸系统。
杏核的成分是什么？
杏仁富含油脂，主要含有脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸。这种油还含有大量的类胡萝卜素、植物甾醇、三萜类化合物、维生素 E 活性化合物和多酚。杏仁也是精油、蛋白质和多肽的良好来源。
参考资料：
- 埃斯特法尼亚·冈萨雷斯-加西亚、玛丽亚·路易莎·玛丽娜、玛丽亚·康塞普西翁·加西亚；第3章-杏。 水果加工副产品的增值。 2020：43-65。来自：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128171066000034
- Omar Bashir、Gousia Gani、Tashooq Ahmad Bhat。杏子的营养和健康益处。 Unani 和综合医学国际期刊。 2018;2(2):05-09。可从：https://www.researchgate.net/publication/328274247_Nutritional_and_health_benefits_of_apricots/link/5bc2de1a92851c88fd69ac38/download
- 美国农业部。杏子，生的。 [互联网]。可从以下网址获得：https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171697/nutrients
- 哈立德·穆斯塔法和乔安娜·克罗斯。杏的生产、果实学和营养特性； 食品科学与技术杂志。 2019 年 1 月；56(1):12-23。可从：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342773/
- S. Gupta、M. Chhajed、S. Arora、Gujreet Thakur 和 Renu Gupta；杏的药用价值：综述。 印度药物科学杂志。 2018;80(5):790-794。来自：https://www.ijpsonline.com/articles/medicinal-value-of-apricot-a-review-3531.html
- Gabriele Pizzino、Natasha Irrera、Mariapaola Cucinotta、Giovanni Pallio、Federica Mannino、Vincenzo Arcoraci、Francesco Squadrito、Dormenica Altavilla 和 Alessandra Bitto；氧化应激：对人类健康的危害和益处。 氧化医学和细胞寿命。 2017 年 7 月 27 日。可从：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5551541/#:~:text=Oxidative%20stress%20is%20a%20phenomenon,to%20detoxify%20these%20reactive %20 种产品。
- 欧洲食品安全机构。杏仁有氰化物中毒的风险。 [互联网] 来自：https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160427
- 杏子。罐头及相关工艺的完整课程（第十四版）2016。可从：https://www.sciencedirect.com/topics/agriculture-and-biological-sciences/prunus-armeniaca#:~:text=242%2D2003） .-,Apricots%20(Prunus%20armeniaca%20L.),ranges%20from%20sweet%20to%20tart.
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128171066000034
[2] https://www.researchgate.net/publication/328274247_Nutritional_and_health_benefits_of_apricots
[3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171697/nutrients
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342773/
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