用于视力和眼睛健康的维生素 A 清单

西姆兰坐在最后一排，正在学校上课。当老师开始在板上写字时，她看不到板上的文字；她的视线越来越模糊。然后沉回家把这件事告诉了她妈妈，她妈妈对她说，也许她的视力是他们去看医生的那一周。医生还说，因为她的眼睛一直专注于电子设备，她的视力变得模糊，并建议她摄入视力模糊的最佳眼部维生素 因为它可以保护眼睛的表面（角膜），因此它对于出色的视力至关重要。

什么是维生素 A，它有什么作用？

维生素 A 是一组抗氧化分子，有助于视力、骨骼发育和免疫系统功能。维生素 A 还有助于在眼睛表面、粘膜和皮肤上形成有效的细菌或病毒屏障，从而降低眼部感染、呼吸困难和其他感染性疾病的风险。

一般来说，根据膳食供应的种类，维生素A有两种形式：

1. 视黄醇是一种从动物产品中提取的维生素A。身体可能会立即利用这种“预制”维生素 A。牛肉、鸡肝、全脂牛奶和奶酪都是视黄醇维生素 A 的极好来源。
2. 维生素A存在于有色水果和蔬菜中的“维生素原A”类胡萝卜素中，食用后身体会将其转化为视黄醇。胡萝卜、红薯、菠菜、羽衣甘蓝和哈密瓜都是维生素 A 类胡萝卜素的极好来源。

维生素 A 和 β-胡萝卜素对眼睛健康的好处

• 维他命A眼 在研究中滴剂有助于治疗干眼症。一项研究表明，在治疗干眼症方面，含有维生素 A 的非处方润滑眼药水与用于缓解干眼症的更昂贵的处方眼药水一样有效。
• 维他命A眼 滴剂也已被证明对治疗上边缘角膜结膜炎（一种眼部炎症）有益。
• 维生素 A，至少在与其他抗氧化维生素结合使用时，似乎有助于降低与黄斑变性相关的视力丧失 (AMD) 的风险。
• 对于色素性视网膜炎患者，维生素 A 和叶黄素的组合似乎可以帮助他们延长视力 (RP)。
• 由于 β-胡萝卜素在体内转化为维生素 A，这种维生素 A 原可能与预先形成的视黄醇维生素 A 具有相似的眼睛优势。但是，需要进一步的研究来证明这一点。
• 哥伦比亚大学医学中心研究人员发现的一种合成的、改变形式的维生素 A 可能能够延缓斯塔加特病的病程。这种遗传性眼病会导致年轻人明显丧失视力。
• 研究人员已获得国家眼科研究所 125 万美元的资助，用于继续研究维生素 A 二聚体与各种视网膜退化之间的关系，从而为这些疾病开发新的治疗方法。

维生素 A – 每日摄入量

每日摄入量 (DV) 的开发旨在帮助客户确定以推荐膳食摄入量为中心的食物是否含有大量或少量的营养素。维生素 A 的每日价值为 5,000 IU。

一些最好的维生素 A 食物的 DV 百分比如下表所示：

资料来源：美国农业部国家营养标准参考数据库，第 22 版（2009 年）

维生素 A 食品（植物性）

资料来源：美国农业部国家营养标准参考数据库，第 22 版（2009 年）

维生素 A 缺乏

• 在美国，维生素 A 缺乏症并不常见，但在发展中国家的贫困人口中却很普遍。每年，全世界有 250,000 至 500,000 名营养不良儿童因维生素 A 缺乏而失明，而摄入用于眼睛健康的维生素可以避免这种情况 .
• 维生素A缺乏会使角膜变得干燥，导致眼前混浊、角膜溃疡和视力丧失。维生素 A 缺乏会导致视网膜受损，导致失明。
• 维生素 A 缺乏会导致呼吸系统疾病和其他疾病死亡，因为它是抵抗感染和增强免疫系统所必需的。

维生素 A 毒性

• 动物来源的维生素A不溶于水；因此，它不容易从体内消除。相反，它会储存在体内脂肪中，如果大量食用，可能会堆积起来并变得危险。
• β-胡萝卜素和其他维生素原 A 类胡萝卜素存在于水果和蔬菜中，不会像维生素 A 那样引起维生素 A 中毒。素食导致的维生素 A 中毒并不常见，因为这些分子是水溶性的，会很快从体内排出。
• 另一方面，含有β-胡萝卜素的补充剂可能会对吸烟者造成重大的健康危害。根据两项试验，与不需要使用眼部补充剂的吸烟者相比，定期服用含有 20 至 30 毫克 β-胡萝卜素的补充剂的吸烟者患肺癌的风险更高。