在 mindbodygreen 团队中，我们喜欢将我们最喜欢的早间饮料融入我们的健康生活中——对我来说，这总是意味着咖啡。装备精良的黑客可以充分利用早晨的cuppa joe，我知道我并不孤单地喜欢这种看似普遍的饮料。在我不需要咖啡因但仍然想要那种 java 体验的日子里，我完全赞成美味的无咖啡因选择。
然而，当谈到购买咖啡豆（尤其是无咖啡因）时，包装上的信息可能会让人望而生畏。有什么值得注意的，还是只是噪音？无论您是想升级您的家庭酿造程序，还是计划尝试您最喜欢的小企业的当地烘焙食品，在购买无咖啡因咖啡豆时，请牢记以下几点：
1. 注意烤制风格（和来源）。
显然，购买咖啡豆时首先要考虑的是味道，而风味特征很大程度上受两个因素的影响：烘焙风格和产地。 Peet's Coffee 烘焙业务总监 John Nicolini 告诉 mindbodygreen，烘焙越深，可可和焦糖的味道就越浓，而烘焙越浅，果味特征就越突出。
但有时我们忽略了咖啡的产地——它的生长地——是如何影响味道的。 Nicolini 解释说，就像葡萄酒一样，世界不同地区的咖啡产品中通常会有相似的品尝笔记。来自南美洲和中美洲的咖啡往往带有巧克力或红色水果的味道，而在非洲种植的咖啡通常更偏草本或整体带有柑橘味。
2. 检查烘烤日期。
无论您购买哪种类型的咖啡，检查“烘焙日期”都是您应该采取的做法。 “咖啡烘焙和冲泡之间的时间对于最终倒出的味道至关重要，”Nicolini 说。 “然而大多数人在购买豆子时不知道豆子是什么时候烤的。”
事实是，并非每个品牌的包装上都包含烘烤日期——所以要留意那些有的。一旦你在上个月烤了超级新鲜的产品（这意味着你的杯子里有更多的细微差别和味道），另一个关键部分就是正确地储存它。这意味着要选择一个密封的容器——最好是让豆子保持完整，以便在需要时新鲜研磨。
3. 看看它是否提到了脱咖啡因风格。
虽然前面的组件适用于任何咖啡购物，但在购买脱咖啡因咖啡时，值得了解使用了哪种脱咖啡因工艺。没错，实际上有几种方法可以去除咖啡豆中的咖啡因。 （值得注意的是，咖啡从来都不是真正不含咖啡因的——通常是微量的。）
Peet 的咖啡副总裁兼烘焙大师 Doug Welsh 解释说：“人们可以只用热水使咖啡脱咖啡因，但这也会使咖啡完全脱味。” “毕竟，水是我们用来将所有美味的东西溶解到我们杯子里的东西。”
虽然有些工艺使用溶剂，但有两种非溶剂型选择：瑞士水工艺和二氧化碳工艺。这些基本上涉及去除咖啡中的咖啡因化学物质，同时战略性地留下或重新引入赋予咖啡风味的化合物。虽然溶剂型工艺本质上没有任何问题，但我个人优先考虑水法工艺，因为它不含任何额外的化学物质。
最重要的是，根据威尔士的说法，您在购买咖啡时可以做的最好的事情就是品尝它——无咖啡因咖啡的味道不应该比全咖啡因品种的味道差。直接从当地咖啡店购买咖啡豆时，这样做要容易得多，因为他们可能每天都在冲泡咖啡豆。
无论您是否可以品尝它，使用这些战略提示都可以帮助您找到一个值得您自己的咖啡仪式的包。那么剩下的唯一问题是：您将如何酿造美丽的豆子？ （如果你问我，这都是关于冷酿的。）
