拉丁美洲的食物有着根深蒂固的历史和传统，其起源反映了它的叙事、人民和共同的经历。每个地区都有一个多方面的烹饪故事要讲述，其中充满了源自丰富文化血统的风味、食材和食谱。
拉丁美洲的食物确实充满活力和美味，其起源也可以告诉我们很多关于它的社会的信息——无论是过去还是现在。幸运的是，以下健康主食不仅是拉丁美洲祖传美食的重要组成部分，而且在当今的美食中也很普遍和至关重要。让我们来看看六种源自拉丁美洲的健康超级食品的背景和好处：
1. 可可
产地： 中美洲
学名： 可可树
健康的拉丁风味食谱： 可可灵药、可可杯蛋糕
我们今天消费的享誉世界的可可（或巧克力）看起来与数百年前阿兹特克人和玛雅人饮用的烘焙和发酵的完全不同。这些神圣的豆子在中美洲文化中很受欢迎，主要由精英消费——保留用于特殊场合、节日和宗教仪式，例如玛雅历法的结束。可可豆还被用作商业贸易的货币，或婚礼仪式的嫁妆。
可可的古老、壮阳和药用赞誉在 16 世纪为西班牙征服者所熟知，他们最终将这种高价作物传播到欧洲其他地区。
今天，大多数巧克力以添加了调味剂或填充物的甜味、黄油或粉末形式食用。现代研究还发现，可可富含矿物质、类黄酮和其他有益健康的抗氧化剂。研究表明，可可有助于支持大脑健康，保护神经免受炎症和损伤，还有助于降低血压和心脏病风险。
如果您需要甜蜜的提醒，选择高可可、合乎道德生产的巧克力始终是最佳选择。
2. 番茄
产地： 南美洲
学名： 番茄
健康的拉丁风味食谱： 暖番茄+红辣椒汤，百里香+番茄蛋
所有种类的西红柿都来自同一个茄科：茄科 .在向北移动之前，西红柿被认为起源于安第斯山脉（尽管它从野生到驯化的旅程是有争议的），自古以来，西红柿一直是许多文明的重要营养来源。 16 世纪到达墨西哥后，西班牙人（再次）将这些水果带回欧洲，最终改变了整个世界的饮食方式。
如今，西红柿是大多数菜肴的厨房主食，在全球范围内生产和消费了许多品种（樱桃、传家宝、葡萄或绿色等）。它们以富含维生素 C 和抗氧化剂番茄红素（尤其是存在于红番茄中）而闻名，这可能有助于减少炎症并支持免疫系统。
3. 壁球
产地： 墨西哥和中美洲
学名： 葫芦科
健康的拉丁风味食谱： 多功能烤南瓜，早餐南瓜+苹果烘烤
野生和驯化南瓜的进化被认为发生在墨西哥的某个地方，至少可以追溯到 8000 年前。从那里，它传播到中美洲和南美洲。自中美洲时代以来，除了玉米和豆类之外，营养丰富的南瓜一直是一种普遍存在且广泛种植的作物。今天，由于南瓜的观赏性、质地和风味用途，种类繁多的南瓜品种比比皆是。在哥斯达黎加，我们喜欢 佛手瓜 .
4. 玛卡
产地： 南美洲
学名： 栀子花
健康的拉丁风味食谱： 盐渍玛卡焦糖、玛卡极乐球
这个安第斯强国被认为已经种植了至少 2000 年，一直是用于烹饪和药用目的的古老主食，包括为印加战士提供耐力支持。
一种营养丰富的植物、玛咖粉和补充剂在健康和保健领域广受欢迎。这是因为玛咖富含纤维、维生素 C、脂肪酸和其他重要营养素——它也被认为是一种适应原，一种独特的草药成分，用于支持肾上腺系统的健康。研究已将这种超级食物与支持性欲、情绪和激素平衡——以及其他好处联系起来。然而，还需要更多的研究来证实这些恒星的说法。
5. 木瓜
产地： 中美洲
学名： 番木瓜
健康的拉丁风味食谱： 热带感觉良好的冰沙
木瓜被玛雅人称为“生命之树”，自中美洲时代以来，木瓜已被广泛用于治疗和营养目的（叶子、果实、种子、树皮等）。尽管国内木瓜的确切起源仍有待商榷，但研究人员确实知道木瓜是由墨西哥和中美洲的土著人种植的。这导致了更大、更饱满的果实，可能更接近我们今天所知道的可食用木瓜。
在他们穿越加勒比、亚洲、非洲和其他地区的历史性航行之后，木瓜现在在世界上大多数热带、温暖的地区广泛种植。此外，木瓜的叶提取物被认为是一种抗炎、抗糖尿病和免疫调节剂。
更重要的是，它含有一种叫做木瓜蛋白酶的消化酶，它有助于分解胃肠道中的蛋白质。这有助于控制腹胀、便秘和整体肠道健康。
6. 黑豆
产地： 中南美洲
学名： 菜豆
健康的拉丁风味食谱： 黑豆+红薯汤，三个简单的黑豆饼
与上述其他拉丁食物一样，黑豆作为主食已有数千年的历史，这要归功于其高蛋白和富含纤维的营养成分。
遗传特征和化石日期表明，这些强大的豆类起源于中美洲，然后在公元前 5000 年到 2000 年之间被驯化。豆类属于世界第三大植物科，豆科 ，并且也是大多数拉丁风味美食的必备成分（想想黑豆玉米粉蒸肉或椰子注入的米饭和豆类）。此外，它们的营养成分（蛋白质、纤维、叶酸）使 frijoles 是美味烹饪创作的理想成分，具有潜在的健康益处。
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