少即是多——俗话说得好，不是吗？在功能性食品领域，标语肯定是：成分表越简单（如果您吃的是完全没有成分表的产品，则可以加分），您可能获得的营养益处就越多。当然，有一些细微差别，但很多专家天生就赞同“越简单越好”的理念。
但是，让我们更深入地研究这个短语。根据研究植物色素的功能性营养师、IFMCP 博士 Deanna Minich 的说法，食物的大小也很重要。正如她在 mindbodygreen 播客中解释的那样，在许多情况下，较小的食物可能会提供更多的营养。
为什么 Minich 要你少吃点食物。
“请记住，对于植物来说，通常越小越好，因为 [植物营养素] 更集中，”她分享道。这就像你从一棵普通大小的植物中获得的所有营养都被塞进了一个可爱的迷你球茎中。但这并不意味着微小的蓝莓一定比石榴营养更丰富——相反，Minich 从同一植物营养素家族中的食物中进行了比较。
“所以是微型蔬菜而不是大的羽衣甘蓝叶，”她说。 “这将为您提供更高的营养密度。”还有那些小蓝莓？ “得到更小的野生浆果，”她补充道，有人说它含有更丰富的抗氧化剂。事实上，根据美国农业部营养数据实验室的数据，野生蓝莓是顶级水果抗氧化剂之一，其抗氧化剂含量是普通蓝莓的两倍。这并不是说你根本不应该吃普通的蓝莓——它们也确实具有多酚的功效——但有趣的是，更小的野生浆果含有如此多的能量。
至于前面提到的微绿蔬菜，这些微小的胡椒芽富含维生素（如维生素 C、E 和 K），美国农业部 2014 年进行的一项研究甚至测试了 25 种微绿蔬菜，以了解它们的营养成分与其他蔬菜相比如何典型的蔬菜。判决？报告中写道：“总的来说，微型蔬菜所含的维生素和类胡萝卜素含量要高得多——大约是成熟植物的 5 倍，这表明微型蔬菜在其短暂的生命中可能值得费力地为它们提供新鲜的食物。”
当然，这不是停止食用成年西兰花的理由，但它确实为在您的购物车中添加一些小西兰花芽提供了理由——尤其是这些微型蔬菜，含有浓缩量的化合物，可以促进西兰花的生产。萝卜硫素。如果你在商店里找不到它们，你甚至可以自己种健康的豆芽（见这里）。
外卖。
让我们强调一下：吃任何植物都比不吃植物要好——在富含植物的饮食中，你仍然会摄入所有对你有益的植物营养素。但是，如果您确实在当地市场发现野生蓝莓（即使是冷冻浆果也保留了它们的营养成分，Minich 说）或微型蔬菜，您可能也需要考虑购买它们。你可能会得到更多的植物化学物质。
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