啊，洋葱。你要么喜欢它们（生的、熟的，甚至腌制的），要么鄙视盘子里的它们。好吧，根据董事会认证的家庭医生 Cate Shanahan 医学博士的说法，这种被低估的蔬菜应该进入每餐的原因有很多。事实上，当我们在 mindbodygreen 播客上问 Shanahan 她最喜欢的蔬菜时，她毫不犹豫地回答：洋葱，还有很多。
那么这种医生认可的食物有什么好处呢？这就是为什么你会想把它们扔在所有东西上 .
为什么是洋葱？
洋葱拥有一些令人印象深刻的健康益处，这已经不是什么秘密了。首先：蔬菜富含抗氧化剂维生素 C 和 B，两者都可以帮助避免自由基和减少氧化应激。它们还含有益生元纤维，有助于滋养我们的肠道细菌。
但好处并不止于此：一些研究甚至发现洋葱与降低患乳腺癌的风险有关（大蒜也是如此）。这是因为它们富含黄烷醇和有机硫化合物，“在人类以及实验动物研究中显示出抗癌特性”，该大学流行病学和环境健康副教授 Lina Mu 医学博士布法罗说，关于这项研究。
就洋葱的种类（红色、黄色、白色或绿色）而言，每种洋葱的抗氧化剂含量各不相同——红色似乎获得了最多的赞誉，但无论你选择哪种洋葱，作为一个整体，它的营养价值都很高，尽管风味特征略有不同。
这让我们想到了沙纳汉喜欢这些葱属植物的下一个原因：味道。 “每道菜都有洋葱，”她指出。无论是肉类菜肴、蔬菜、股票、炖菜和沙拉，洋葱很可能是厨房过程的一部分。它们为您正在搅拌的任何菜肴提供丰富的互补风味（当您与它们一起烹饪时，“它有助于使您的锅脱釉，”她指出）。为了开启您对洋葱的新宠，我们可以推荐这款夏季风味的烤芦笋配葱和坡道吗？
外卖。
洋葱通常被认为是大多数膳食的基础，但也许我们应该让它们成为明星。当然，您应该始终做最适合您身体的事情（如果您患有肠易激综合征或 SIBO 等胃肠道问题，您可能无法消化洋葱）。但如果你是葱属植物的粉丝，请像 Shanahan 一样将它们撒在你的大部分食物上。我们保证它不会无聊：从腌制到生的再到烤和炒，洋葱的风味和质地每一口都独一无二。从Shanahan那里得到它：“几乎没有洋葱不能做的事情。”
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