大豆？长寿？如果您了解有关大豆的所有相互矛盾的信息，那么这个标题可能会令人惊讶。
但我们说的是发酵豆制品，它似乎比非发酵豆制品更有好处。例如，豆豉等发酵豆制品可能更容易消化，因为它们具有肠道愈合和营养吸收能力，而且根据新的研究，它们也可能与较低的死亡风险有关。
看看以长寿闻名的日本吧；他们总是备有味噌、纳豆、酱油等等。所以，我们深入研究，找出是什么让发酵大豆如此特别。
研究表明了什么。
一组日本研究人员研究了超过 90,000 名年龄在 45 至 74 岁之间的男性和女性，他们正在参与一项现有的日本健康研究。他们正在寻找不同类型的豆制品与任何原因导致的死亡之间的联系。
参与者回答了有关他们的饮食和生活方式以及整体健康状况的问题，15 年后，研究人员使用死亡证明和居住登记来找出自 15 年前的原始研究以来谁已经死亡。
这些死亡事件表明，食用更多发酵豆制品与全因死亡几率降低 10% 以及死于心血管疾病的风险降低相关。
发酵提高健康益处。
研究人员指出，作为一项观察性研究，不能保证食用发酵食品与长寿之间的因果关系。但我们确实知道发酵豆制品富含蛋白质、纤维和有益细菌（比普通豆制品更多）。
“在大豆消费率高的日本进行的这项大型前瞻性研究中，”作者指出，“没有发现总大豆制品摄入量与全因死亡率之间存在显着关联。相比之下，发酵豆制品摄入量较高与较低的死亡风险相关。”
鉴于发酵食品的肠道修复能力，值得注意的是，健康的肠道也一直与长寿息息相关。
接下来是什么。
作者说，需要更多的研究来确定大豆，特别是发酵大豆是否具有特定的健康影响。但就目前而言，绝对有足够的研究支持您的饮食中发酵的力量。
据研究小组称，未来的研究将“加深我们对发酵大豆对健康影响的理解”，他们希望这将“为开发更健康、更美味的产品提供信息”和“合作，不仅包括研究人员还有政策制定者和食品行业。”
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