没有合适的香料，任何一道好菜都是不完整的。从姜黄到辣椒，我们喜欢它们，因为它们增添了风味和 因为它们对健康的积极影响。但与厨房里储存的香料种类同样重要的是你如何储存它们。毕竟，适当的储存可以确保更长的“保质期”，而香料可以更长时间地保持其鲜亮的味道。
因此，为了了解如何让我们的香料尽可能保持新鲜，我们与作家兼香料专家 Kanchan Koya 博士进行了交谈，以了解正确的香料储存方式。
密闭且避光。
可以想象，最好选择密封容器。这确保了香料中的所有美味都留在里面，而细菌和虫子等不受欢迎的东西则留在外面。如果您购买了新的香料并且容器看起来不太坚固，请考虑更换容器。
保持容器远离直接热和光也很重要，因为一些香料含有挥发性化合物，这将有助于“保护这些挥发性化合物不与环境元素相互作用”，从而保持香料的效力。
如果您在将要烹饪的菜肴中使用香料，您通常可以依靠烹饪过程来消除任何不好的东西。然而，妥善储存的香料可以更长时间地保持其香味和味道。 （如果你闻不到它们，你就会知道你的已经太老了。）
他们会保留多久？
这就引出了我们的下一点：香料的保质期。
Koya 说，整个香料的保鲜时间更长——甚至长达两年！为了真正充分利用它们，她建议将您的整个香料研磨成小批量并使用它们长达六个月。她发现这让它们变得超级有活力和美味。
就地面香料而言，结合上述储存技巧，六个月是一个很好的经验法则。
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