说到咖啡，您不必成为鉴赏家就知道并非所有的咖啡都是一样的。我们知道，不同的混合物可以提供不同的风味特征，但有时即使是两杯相同的浓缩咖啡，味道也会完全不同。
朴茨茅斯大学的一组研究人员发现，事实上，有一种方法可以每次都以同样的方式冲泡出完美的浓缩咖啡。这种完美的啤酒不仅味道更浓郁、更美味，而且制作成本更低，浪费更少。我们的咖啡势利小人准备好了我们的玻璃杯。
以下是您通常制作浓缩咖啡的方法：将热高压水强制通过烘焙咖啡床，然后转化为我们喜爱的滚烫长生不老药。但特别是意式浓缩咖啡非常容易受到变化的影响——过程中最细微的调整就可以完全改变风味特征。
世界各地的咖啡师通常都认为，咖啡豆研磨得越细，咖啡就越浓。这是有道理的，因为更细的研磨意味着咖啡豆与水的比例更高，应该 产生更浓的咖啡。但是，正如研究人员发现的那样，实际上恰恰相反，让你喝了一杯更浓的乔。以下是他们的发现：
“当豆子被磨得很细时，颗粒非常小，以至于在床的某些区域，它们堵塞了水应该流动的空间，”研究员 Jamie Foster 博士说。 “床的这些堵塞部分被浪费了，因为水无法流过它们并获得您想要的美味咖啡。如果我们磨得更粗一些，我们可以进入整个床并进行更有效的提取。”
他的意思是，当更少的豆子被更粗地研磨时，高压水可以很容易地流过混合物并产生更光滑、更浓郁的咖啡。当豆子太细时，它们之间的空间太小了，水很难流过。
虽然让 more 水流过你的浓缩咖啡，这个过程实际上更有效。你得到的是一种更浓、更美味的饮料——而且你在这个过程中使用的咖啡更少。
这对咖啡市场意味着什么？
“我们意识到，除了制作可靠不变的咖啡杯外，我们使用的咖啡也更少，”福斯特在新闻发布会上解释道。 “它更便宜，因为当研磨设置改变时，我们可以使用更少的豆子并且对环境更友好。”
该团队已经在美国一家小型咖啡店实施了这一流程一年（他们没有具体说明店铺位置），据报道仅在咖啡豆上就节省了数千美元。研究人员估计，如果整个美国咖啡市场都实施这一新流程，他们每年可以节省超过 11 亿美元。
简而言之，这种新的冲泡方式更加一致，味道更好，并且使用的咖啡豆更少，从而降低了咖啡店的成本并减少了浪费。随着咖啡生产国在满足消费者偏好和不断变化的气候方面面临越来越大的挑战，这种新工艺可以帮助降低咖啡的生产成本，同时最大限度地提高咖啡的质量和风味。
考虑一下可以啜饮的东西。
