虽然我坚信你只需要一把好刀和一个平底锅就能过上健康的生活方式，但有时有趣的厨房小工具可能是一笔巨大的财富，让烹饪变得更容易、对你更好，而且更有趣。作为一名烹饪书作者和健康食品作家兼编辑，我已经测试了数百种时尚物品——毕竟，这六种物品实际上已经在我的厨房中赢得了一席之地：
1. 空气炸锅
空气炸锅最近变得很流行，承诺制作健康版本的脆皮油炸食品，我们很多人从小就喜欢。它们本质上是小型对流烤箱，能够使食物周围的空气快速循环，因此它很快就会变得酥脆可口。在我纽约的小公寓里，我不仅没有对流烤箱，而且我拥有的烤箱也很挑剔，我必须注意热点和温度差异。我喜欢我的空气炸锅，因为只要按几下，我每次都能得到一致的结果，无需任何注意。
我也对一个好的空气炸锅能够制作出我最喜欢的油炸食品（花椰菜咬、炸薯条）的真正酥脆版本的能力感到敬畏。虽然我不认为脂肪本质上是坏的，而且我喜欢在我的食谱中使用很多对你更好的脂肪，但油炸可以迅速将油加热到腐臭的程度，这通常意味着消耗大量精制脂肪（与鳄梨或坚果等全食物脂肪相比）——另外，它会使你的炉子和衣服变得一团糟。空气炸锅使用少量脂肪（这是您想要的，因为许多蔬菜都含有脂溶性维生素），但在包含所有杂物的同时保持比例合理。 我的选择：刚刚发布的 Vremi Airfryer 的 Skinnytaste 足够紧凑，适合小型公寓，不含 PFOA（89.99 美元）
2. 浸入式搅拌机
如果你在厨师的厨房里看到奇怪的棒状物体并想知道它们是什么，请允许我正式向你介绍浸入式搅拌机。
浸入式搅拌机的基本优势在于它可以让您直接在锅中混合某些东西，而不是将其转移到单独的容器中。我喜欢用它来做热汤（特别是因为许多搅拌机玻璃水瓶是用塑料制成的，我不喜欢碰我滚烫的食物）和捣碎根茎类蔬菜——浸入式搅拌机可以很容易地将任何质地从超级光滑变成更多质朴而厚实。
不过，我认为这些天值得购买浸入式搅拌机的一个重要原因是通常标配的附件 - 大多数都带有一个用于混合酱汁和调料的小容器，这些容器可能会丢失在更大的搅拌机和搅拌器中用于搅打aquafaba 或有机奶油或制作饼干。您只需弹出一个不同的附件，瞧，它是您厨房中用途最广泛的物品。 我的选择： Smeg 手动搅拌机 有你想要的所有附件，它可爱的复古氛围是任何厨房的受欢迎的补充（179.95 美元）
3. 螺旋器
螺旋器是一种让食用更多蔬菜变得容易的好方法。我开始以最基本的方式（很多很多的动物园）使用我的，然后过渡到使用它作为碎纸机的替代品。如果我想要素食华夫饼，将配料螺旋化比打破我的盒子刨丝器要快得多（也更漂亮！）。如果我想快速炒菜，将一些蔬菜螺旋化是一个快速的替代方案，而不是切几个小时。
我也喜欢用它来制作华丽、纠缠不清的沙拉——因为除了嘴巴和鼻子之外，我们还用眼睛吃饭，美丽的螺旋形颜色使生蔬菜更具吸引力（这是晚宴的一个特别好的技巧）。 我的选择：我已经尝试过一百万个螺旋器，但在我得到之前我从来没有真正喜欢过螺旋器 Inspiralizer Pro ，它有一个简单的旋钮来改变面条的大小（而不是摆弄笨拙的附件）和橡胶脚来防止它在柜台上移动（34.95 美元）
4. 储物袋
Stasher 袋是一个简单的概念：它们只是由硅胶而不是拉链塑料制成的拉链袋。但是，一旦您购买它们，您就会意识到只需进行一次交换即可避免多少塑料。我喜欢像使用普通塑料袋一样使用储藏袋，例如将蔬菜残渣存放在我的冰箱中，以后会变成自制的库存。
但是因为它们是由硅胶制成的并且耐热（你甚至可以将它们放入真空低温烹调法中！），它们具有更多的用途。当它们仍然很热时，我会将剩余的谷物装入其中，将它们摊开在袋子中，以便它们在我将它们放入冰箱之前快速冷却。我会把剩下的固体或半固体（想想：辣椒）饭菜放进去，然后带它们去吃午饭。我什至用它们快速解冻肉，将其从塑料包装中取出并放入 Stasher 袋中，然后将其浸入热水中。 我的选择：我喜欢我所有的 Stasher 包，但 64.2 盎司“存储”大小 是我厨房里最常用的（19.37 美元）
5. 冰块托盘
虽然，是的，我喜欢手头有冰，但这不是冰块托盘上榜的原因。冰块托盘是我防止厨房食物浪费的最佳工具之一。如果我有剩余的高汤或肉汤，我将其冷冻在冰块托盘中，然后将冰块取出并放入 Stasher 袋中以备后用——少量非常适合给蔬菜去釉、增加酱汁的深度、添加注释将鲜味加到意大利面水中（试试看！），或者在蒸蔬菜时加一点液体。
如果我的牛油果快坏了，我会把它们的果肉舀出来，压在冰块托盘里；当它被冷冻并重新安置在一个 Stasher 袋中时，它的大小非常适合放入冰沙中。药草在生命的尽头被冷冻在橄榄油中，变成小小的风味炸弹；少量剩余的冰沙被放入立方体中，以便在以后的冰沙中重复使用。 我的选择：我喜欢这些 Ozera 大冰块托盘 ，由食品级硅胶制成，价格合理，大到足以轻松容纳我正在使用的任何东西（9.99 美元）
6. 食品加工机
虽然大多数健康行业的人都有搅拌机（我肯定有，而且每天都用它来制作冰沙和拿铁咖啡），但他们购买食品加工机的速度通常较慢。我实际上发现食品加工机甚至有 更多 使用比搅拌机，一旦你知道如何处理它。我用它来做西兰花、胡萝卜和花椰菜饭，把切好的蔬菜和刀片一起放进去，脉冲几次，直到形成像米饭一样的质地。
我也喜欢用它做切碎的沙拉——这个过程和米饭蔬菜一样，但脉冲要少一些（只是不要用任何一个过程把它挤得太满，否则你会得到大小不均匀的块）。我喜欢用它来制作香蒜酱或自制坚果酱——虽然两者都可以在大功率搅拌机中使用，但很多成品通常会卡在刀片下，而食品加工机让您不会浪费任何东西。
最后，如果你想制作能量球，食品加工机是必不可少的——它可以在几秒钟内将任何干果和坚果混合物捣碎，制成健康零食。 我的选择： Cuisinart 11 杯食品加工机 是完美的尺寸——对于我的小公寓来说不算太大，也不会太小而不能快速处理我的任何蔬菜（129.99 美元）
