每种文化都在一定程度上由其烹饪中使用的香料来定义。在印度，有小豆蔻和孜然。在意大利，有罗勒和牛至。在墨西哥，有辣椒、大蒜和香菜。在泰国，有柠檬草、甜罗勒和高良姜。在北美，烹饪大熔炉里应有尽有。但是，北美最出名的是什么？盐、糖和脂肪。
并不是说北美人不使用香料。它们不是北美菜通常以闻名的。作为一个北美人，我觉得那是一种耻辱。
幸运的是，您不必住在泰国就可以享用青柠叶，也不必住在墨西哥就可以享用青辣椒。草药和香料周游全球。它们不仅带来美妙的、令人垂涎的味道。它们还带来了惊人的营养水平。
用香草和香料烹饪是一种艺术形式。另一方面，知道哪些对你特别有益，这就是科学。
姜黄
姜黄是调味汁、咖喱、炒菜和砂锅菜的美味添加物。在印度流行了 5000 多年，人们普遍认为这是该国成为世界上阿尔茨海默病发病率最低的国家之一的主要原因之一。
姜黄以其明亮的橙色而闻名。事实上，它有时被用作着色剂。橙子来自一种叫做姜黄素的多酚，是一种神奇的化合物。
数百项研究表明，姜黄素可能有助于预防甚至逆转阿尔茨海默氏症和其他形式的痴呆症，降低不健康的炎症水平，防止重金属中毒，甚至降低心脏病风险。
印度的姜黄素平均每日摄入量被认为约为 125 毫克——大约半茶匙姜黄粉中的含量。研究发现，在人们长期每天摄入 100 至 200 毫克姜黄素的国家，某些类型的癌症发生率较低。
如果半茶匙姜黄看起来很多，你可以考虑补充姜黄素。我个人最喜欢的（由也支持食品革命网络的公司制造）包含一个有效的吸收促进突破，可在 turmeric4health.com 获得。如果将姜黄与一些黑胡椒和/或一点（健康）脂肪结合使用，姜黄素的吸收会更好。
大蒜
大蒜可以切碎、切碎、混合或作为粉末食用。它在意大利面酱、汤和几乎任何咸味菜肴中都很美味。加利福尼亚州吉尔罗伊一年一度的大蒜节上，人们甚至知道制作大蒜冰淇淋，虽然我不能说我推荐它！
大蒜以帮助抵御坏人而闻名。但与其把它挂在门口吓跑吸血鬼，你可以吃它来对抗某些癌症。
研究人员研究了 41,387 名爱荷华州女性，追踪了她们在五年内食用 127 种食物的情况。发现与结肠癌在统计学上显着降低最相关的食物是大蒜。饮食中大蒜含量最高的女性患某些结肠癌的风险比吃得最少的女性低 50%。
另一项针对 5,000 名男性和女性在中国进行的为期五年的研究发现，与安慰剂相比，大蒜提取物可使胃癌发病率降低 52%。
有传言说大蒜有助于对抗感冒和流感。但这种民间传说是否得到现实世界科学的支持？一组研究人员对 146 名参与者进行了研究，三个月内每天给其中一半人服用大蒜片剂和一半安慰剂片剂。服用安慰剂的人报告累计患感冒 65 次。吃大蒜的人只报告了 24 人。而那些确实感冒了的吃大蒜的人，症状结束的时间早了 20%。
姜
姜是我最喜欢的香料之一。它有一种清爽、干净、令人振奋的味道。我喜欢在汤、炒菜、砂锅菜、沙拉酱、冰沙、炖菜和甜点中使用它。如果您愿意，可以将姜粉或姜茶与苏打水和甜叶菊混合，制成健康的自制姜汁汽水。
生姜可用于治疗胃病，包括晕车、晨吐、绞痛、胃部不适、肠易激综合征、胀气、腹泻、恶心和食欲不振。它具有强大的抗炎特性，有些人发现它对缓解类风湿性关节炎、骨关节炎和月经来潮引起的疼痛非常有效。
似乎这还不够，还发现生姜在治疗偏头痛方面非常有效。
如果您曾经患有偏头痛，您就会知道这不仅仅是头痛。偏头痛使全世界估计有 10 亿人无法正常活动。偏头痛要承担数十亿美元的医疗保健费用。
但是像生姜这样的天然药物真的能像药物一样有效，而且副作用更少吗？
2014年，一项双盲随机对照临床试验发表在植物疗法研究 .研究人员研究了 100 名因偏头痛而遭受中度至重度疼痛的人。一半的研究参与者服用了八分之一茶匙的姜粉，另一半服用了标准剂量的舒马曲坦，也称为 Imitrex，这是治疗偏头痛的最畅销、价值 10 亿美元的药物之一。
结果？两者的工作速度都一样快。大多数参与者开始时有中度或重度疼痛。服用药物或生姜后，他们要么有轻微的疼痛，要么完全没有疼痛。相同比例的偏头痛患者对结果表示满意，无论他们服用舒马曲坦还是生姜。但使用生姜，负面副作用要少得多。使用舒马曲坦时，一些人报告头晕、镇静作用、眩晕和胃灼热。生姜唯一的副作用是两名服用生姜的参与者报告了胃部不适。
如果您想尝试自然疗法，请在偏头痛的第一个迹象时将 1/8 茶匙姜粉混合在水中。喝它，看看你的偏头痛是否会在半小时内减轻或消失。
与舒马曲坦相比，生姜不仅可以避免副作用，而且价格也只有 1/3,000。它可能会完成这项工作。
肉桂
肉桂是世界上最受欢迎的香料之一。它是由一种叫做肉桂的树的内部树皮制成的。当它的条干变干时，它们会卷成卷，称为肉桂棒。也可以将这些棒磨成粉末。这种温和、美味的香料可以为饮料、烘焙食品、燕麦片、炒菜以及咸味和甜味菜肴调味。
几千年来，肉桂也因其强大的药用特性而备受推崇。它富含多酚和其他抗氧化剂。肉桂是一种抗炎、降糖、抗菌、抗癌、降脂、降心血管疾病的巨星。
谁知道这么甜的香料竟然有如此强大的治愈力！
辣椒
辣椒看起来很像甜椒，但有一个主要区别。它们含有一种称为辣椒素的化合物，它无色无味，但绝对不是无味的！辣椒素太辣了，很多人只能忍受少量的辣椒。
事实证明，给辣椒带来热量的辣椒素也是一种强大的药物。辣椒通过促进唾液分泌、增强胃部对感染的防御能力、增加消化液的产生以及帮助将酶输送到胃部来帮助消化。
在 2017 年对小鼠进行的一项研究中，研究人员发现辣椒中的辣椒素能够改变肠道细菌的组成，促进更多有益菌株的产生。这反过来又导致慢性炎症和肥胖水平降低。
在另一项研究中，对 16,179 名人类参与者进行了平均超过 15 年的跟踪。在考虑到人口统计学、生活方式和临床特征后，食用辣椒的人在研究过程中的死亡率降低了 13%。用简单的英语来说，这意味着吃更多辣椒的人更有可能活得更长。
辣椒的品种很多，辣椒素的含量从温和到强烈不等。有些人喜欢辣味，但其他人，尤其是孩子，可能不喜欢。您可以将辣椒放在上面或单独食用，而不是将辣椒混合成一整道菜。智者说：切辣椒时，切记要注意用肥皂清洗刀、砧板和手，并确保在未洗手之前不要触摸眼睛。我从个人经验中了解到，辣椒素会灼伤眼睛（以及身体的其他敏感部位！）。
还有很多。
姜黄、大蒜、生姜、肉桂和辣椒在美妙的香料世界中几乎没有刮擦表面。您的香料柜是药用化合物的虚拟药房。肉豆蔻、丁香、罗勒、莳萝、牛至、百里香、鼠尾草、欧芹、茴香和许多其他草药和香料含有有助于对抗癌症和心脏病、减少炎症、稳定血糖、抵御痴呆和添加烹饪的物质喜欢你的菜单。
开始使用
- 选项 1：至少享用一种通常不在您的曲目中的香草或香料。
- 选项 2：在一天之内，尝试在食物中少用或不加糖、盐或添加脂肪——用香料调味。
- 选项 3：打开你的香料架，闻一下或尝尝里面的每一种香料。摆脱任何旧的或你不关心的东西。在您的购物清单上添加新的，并找到包含您想尝试的任何新香料的食谱。
