如果您遵循无麸质饮食，您可能知道在美国通常含有小麦的酱油是您可能遇到的大多数中国食物（而且不能吃！）。
寻找无麸质中餐，无需翻出食谱书？与其避开中国餐馆，不如查看下面的这些订购提示，以帮助您确保您的中餐（以及其他一些难吃的菜肴）安全且不含麸质。
1. 中国菜
注意酱汁。
在美国，几乎所有中国菜中的酱汁和腌泡汁都含有酱油。如果它不特别含有酱油，它很可能含有另一种以酱油为基础的酱汁（例如鱼露、海鲜酱和蚝油）。一个好的经验法则是，任何略带棕色的东西都可能被酱油接触过。专业提示： Tamari 和 Sriracha 是一种不含麸质的美味酱汁组合。每次出去吃中餐都可以随身携带。
询问是否有面包屑。
根据餐厅的不同，您可能会发现一些根本不是棕色且不含任何酱油的酱汁。不含麸质的玉米淀粉通常用作增稠剂，而不是面粉。不过，如果是油炸的，也可以裹上面包屑，所以一定要问清楚是裹上面包屑还是直接油炸。
避免吃饺子之类的东西。
如果你喜欢饺子或点心，我也会在这里让你失望。大多数饺子都是用小麦皮制成的。即使是用米纸做的皮，里面也有可能掺入小麦，最好不要一起包饺子。
你可以试着让服务员检查饺子皮包装上的配料，但最好的办法是要蒸蔬菜和鱼，但一定要不要酱。这就是 tamari-Sriracha 组合的用武之地！
2. 韩国料理
在无麸质饮食中，韩国食物可能与中国食物一样困难。和中国菜一样，很多韩国菜都用酱油做底料，而且大部分肉都是用酱油腌制的。
然而，一个例外是泡菜和泡菜菜肴。我发现大多数泡菜不含酱油，但问起来总是最安全的，因为它们通常含有鱼露，可能有也可能没有麸质基料。如果您在商店购买泡菜，请在标签上寻找无麸质。此外，泡菜是一种发酵食品，这意味着它具有许多健康细菌的额外好处。
3. 日本料理
对于寿司，无麸质饮食相对容易，因为酱油通常不会隐藏在菜肴中；它要么以酱汁的形式淋在上面（例如，橙子或一些面包卷上使用的甜棕色酱汁），要么你自己蘸面包卷。
一个例外是 tamago（一种甜蛋寿司）。这个鸡蛋的制作其实很复杂，涉及到小麦粉。
所以在你去吃寿司之前，你可能想提前打电话确保他们手头有无麸质酱油。如果他们不这样做，您可以自带并确保他们知道不要在您的寿司中添加任何额外的酱汁。在寿司之外，同样的一般规则也适用：如果它有棕色酱汁或腌料，你可能想远离。
您可能还想了解荞麦面。尽管它们的主要成分是荞麦（不含麸质），但许多制造商也混合了小麦粉，因此检查这些标签可能是值得的。天妇罗和面包屑食品也含有小麦粉或panko（日本面包屑），所以如果你遵循严格的无麸质饮食，也要避免这些食品。
4. 越南菜
与其他东亚美食类似，越南食物中的主要淀粉是大米。然而，即使是用米粉制成的流行越南面条汤，也经常在肉汤中加入酱油。
但不要绝望；其他不含肉汤但仍使用米粉或米饭的菜肴（例如，粉丝碗、沙拉、饭碗）可能是安全的，但一定要询问酱汁！
5. 泰国菜
泰国菜包含许多无麸质选择。当然，也有很多炒菜是用酱油做的，但是很多经典的泰国菜根本不用酱油。
例如，Pad Thai 是一种用米粉制成的面条，通常使用不加酱油的甜酱。但是，有些地方可能会使用酱油或鱼露，所以最好在外出就餐时询问服务员。还有一些流行的汤（例如冬阴功）和肉类菜肴（例如烧烤鸡）不使用酱油，但一定要询问鱼露是否以酱油为基础。还要注意餐厅的花生酱，因为经常混入酱油。
关键要点。
有了这些提示，希望您能够提出正确的问题，以确保您的菜肴不含麸质。幸运的是，在这个时代，许多餐馆都非常适应不同类型的饮食偏好，菜单可能已经带有预先标记的无麸质部分。如果您不确定或对如何准备食物有任何疑问，请不要害羞并与服务员交谈。他们对菜肴的准备方式非常了解，并且可以随时向厨师咨询更多信息。
如果您患有乳糜泻或极度敏感，请注意餐桌上的交叉污染。这些菜肴中的许多都可以以家庭式的方式供应，因此请确保每道菜都有自己的勺子，并且您的同伴不要用两次蘸取餐具。
重要的是要注意，这些提示涉及美国一些受欢迎的东亚菜肴 - 您可以在地道的区域餐厅找到许多其他菜肴（有些甚至不含麸质！）。如果一切都失败了，总有一些无麸质食谱可以依靠。
