原味火鸡、鸡肉、烤牛肉和火腿不含麸质，但您在预包装或熟食柜台购买的熟食肉可能含有麸质。超市里大多数品牌和口味的熟肉或冷盘都含有肉类以外的成分，这意味着面筋成分和面筋交叉污染可以潜入。
如果您遵循无麸质饮食，您需要选择标有“无麸质”的熟食肉。有几个品牌的所有（或几乎所有）午餐肉都不含麸质。
无麸质熟食肉类品牌
- Applegate 天然和有机肉类
- Bar-S
- 野猪头
- Buddig 原创
- Butterball（大部分不含麸质）
- Dietz &Watson（所有产品均经认证不含麸质，但含有麸质的碎屑和博克香肠除外）
- 加洛沙拉酱
- Jennie-O（几乎都不含麸质）
- 奥弗罗斯特大陆
无麸质肉类品牌
这是每个品牌的无麸质熟食肉类产品的详细清单，以及无麸质素食和纯素熟食肉类替代品的清单。如果您是无麸质的，您还可以找到一份午餐肉品牌列表，如果您是无麸质的，则应避免使用，以及在从熟食柜台。
Applegate 天然和有机肉类
无麸质 .该品牌的冷盘也是抗生素和转基因食品。 Applegate 承诺提供人道饲养的产品，并生产各种预包装的无麸质熟食肉类。
有机无麸质选择包括：
- 黑森林火腿
- 香草火鸡胸
- 烤箱烤鸡胸肉
- 烤箱烤火鸡胸
- 烤牛肉
- 慢煮火腿
- 烟熏鸡胸肉
- 烟熏火鸡胸肉
Applewood Naturals 系列的无麸质选择包括：
- 黑森林火腿
- 香草火鸡胸
- 蜂蜜枫木火鸡胸
- 蜂蜜火腿
- 烤箱烤鸡胸肉
- 烤箱烤火鸡胸
- 慢煮火腿
- 烟熏火鸡胸肉
根据该公司的网站，Applegate 的所有熟食肉类均不含麸质、酪蛋白和乳制品。许多还不含糖。
Applegate Naturals 确实生产一些含麸质的产品，但它们不在其熟食肉类系列中。您可以查看该公司的过敏原搜索，了解其其他哪些产品不含麸质。
盔甲肉
一些无麸质品种 . Armor 生产博洛尼亚、烤牛肉、弗吉尼亚火腿和意大利腊肠，在熟食柜台出售。 Armor 没有提供无麸质产品清单，也没有将其产品标记为无麸质，但值得注意的是，某些选项似乎不含麸质成分。该公司是 Smithfield Foods 的一个部门，该公司确实将一些产品标记为无麸质。
根据客户服务代表的说法：“虽然我们可能不会在我们的产品中添加面筋（小麦、燕麦、大麦或黑麦），但我们确实从外部供应商处收到可能含有面筋的成分。我们的供应商没有保证面筋不存在于他们的成分中，我们不做这样的声明。如果我们的标签上没有“无麸质”声明并且您想保守一点，假设可能存在麸质来源。请继续阅读成分在您购买产品时仔细声明，因为配方可能随时更改。”
符合无麸质标准的 Armor Meats 产品将贴上此类标签，而含有小麦或麸质的产品将在标签上披露这些成分。
酒吧-S
无麸质 . Bar S 午餐肉系列包括多种预包装产品，包括：
- 苹果木熏火鸡胸
- 牛肉博洛尼亚
- 黑森林火鸡胸
- 鸡肉博洛尼亚
- 经典博洛尼亚
- 经典火腿碎
- 意大利香肠
- 熟食黑森林火腿片
- 熟食蜂蜜火腿
- 熟食式烟熏火腿
- 大蒜博洛尼亚
- 烤箱烤火鸡胸
- 招牌熏制博洛尼亚
- 五香午餐面包
- 厚厚的博洛尼亚
- 土耳其博洛尼亚
据该公司称，除玉米热狗外，所有 Bar S 产品均不含麸质。但是，该公司声明该产品不存在麸质交叉污染的风险：
“与我们的其他产品相比，玉米热狗也是在不同的机器和不同的设施中生产的。没有可能的污染。”
野猪头
无麸质 . Boar's Head（也以其无麸质调味品而闻名）宣传“优质熟食肉类”。他们提供种类繁多的无麸质熟食肉类，包括预包装的和熟食店的即食肉（许多只在熟食柜台有售）。
来自 Boar's Head 的无麸质熟食肉类包括：
- 第一次切熟咸牛腩
- 第一切熏牛肉胸
- 33% 低钠博洛尼亚
- 46% 低钠火鸡胸肉
- 全美式烧烤调味烤鸡胸肉
- 牛肉博洛尼亚
- 牛肉意大利腊肠
- Blazing Buffalo Style 烤鸡胸肉
- 大胆的熏黑火鸡胸
- Bold BourbonRidge 未腌制烟熏火腿
- 大胆的卡津烤牛肉
- 大胆的Chipotle鸡胸肉
- 大胆的一番照烧鸡胸肉
- 大胆的混蛋鸡胸肉
- 大胆的马德拉萨拉咖喱鸡胸肉
- 大胆的辣椒大蒜火腿
- 大胆的萨尔萨利托火鸡胸
- 博洛尼亚（猪肉和牛肉）
- 品牌豪华火腿
- 品牌豪华火腿 - 42% 低钠
- 印第安风格烟熏火鸡胸肉
- 无盖熟顶部圆咸牛肉
- 顶圆熏牛肉
- 卡比牌火腿
- 熟腊肠
- 碎胡椒磨烟熏火鸡胸
- 豪华低钠烤箱烤牛肉 - 顶圆盖帽
- EverRoast 烤箱烤鸡胸肉
- 大蒜博洛尼亚
- Golden Catering Style 烤箱烤火鸡胸肉（低钠）
- Golden Classic Oven 烤鸡胸肉 - 42% 低钠
- 极品辣椒牌火腿
- 奶酪头
- 山核桃烟熏黑森林火鸡胸
- 蜂蜜熏火鸡胸
- 意大利风味调味牛肉配 Bracoile 调味料
- 柠檬胡椒鸡胸肉
- Lite Braunschweiger Liverwurst
- London Broil Cap-Off Top Round Oven Roasted Beef
- 伦敦港顶级调味烤牛肉
- 枫糖蜜衣火腿
- 枫糖釉面蜜饯火鸡胸
- 枫糖烤鸡胸
- 牧豆树熏火鸡胸
- 无盐火鸡胸肉
- 橄榄酱面包
- Ovengold 烤火鸡胸
- 五香熏火鸡胸
- 香蒜帕玛森火腿
- 迷迭香和干番茄火腿
- 烤鸡胸肉
- 调味烤牛肉片 - 顶部圆盖帽
- 烟熏弗吉尼亚火腿
- SmokeMaster 山毛榉熏黑森林火腿
- Strassburger Liverwurst
- 甜片无骨烟熏生火腿
- 酒馆火腿
- 弗吉尼亚品牌火腿
如果您喜欢 Boar's Head 产品但又不敢从熟食柜台购买，您可以在许多商店找到预先包装好的意大利辣香肠和火鸡意大利辣香肠，以及香肠和 bianco d'oro（意大利干萨拉姆）等熟食产品。根据该公司的网站，所有的野猪头肉都不含麸质。
Buddig 原创
无麸质 .这个总部位于芝加哥的品牌生产 11 种不同品种的原始预包装熟食肉类，包括：
- 牛肉
- 黑森林火腿
- 黑森林火鸡
- 鸡肉
- 咸牛肉
- 火腿
- 蜂蜜火腿
- 蜂蜜烤火鸡
- 烤箱烤火鸡
- 熏牛肉
- 土耳其
据该公司称，所有产品均不含麸质，也不含味精 (MSG)。
黄油球
大多数品种都不含麸质 . Butterball 以其火鸡而闻名，它还提供鸡肉和火鸡熟食肉供在熟食柜台切片。在 17 种熟食肉类中，除了一种（火鸡火腿）外，其他所有品种都被公司标记为无麸质：
- 火鸡胸肉钠含量减少 40%
- 布法罗鸡胸肉
- 印第安火鸡胸
- 碎胡椒火鸡胸
- 炸火鸡胸
- 油炸蜂蜜火鸡胸
- 大蒜香草烤鸡
- 金棕色火鸡胸
- 金棕色火鸡胸
- 蜂蜜烤火鸡胸
- 牧豆树烟熏火鸡胸
- 自然烤感恩节火鸡胸肉
- 烤箱烤鸡
- 烤箱烤火鸡胸
- 烟熏火鸡胸肉
- 感恩节烤火鸡胸
- 土耳其熏牛肉
除了一种 Butterball 的熟食肉类外，所有肉类都被标记为无麸质。如果您需要保持无麸质，请避免食用火鸡火腿。
迪茨和沃森
几乎所有经过认证的无麸质 . Dietz &Watson 的无麸质熟食肉类在 Food Lion 和 The Fresh Market 等商店随处可见。无麸质熟食柜台肉片包括：
- 全天然苹果木熏火鸡胸
- 全天然未腌制经典晚餐火腿
- 培根爱好者火鸡胸
- 牛肉博洛尼亚
- 黑森林德国品牌博洛尼亚
- 黑森林蜂蜜火腿
- 黑森林熏火腿
- 黑森林熏火腿
- 黑胡椒家常火鸡胸
- 博洛尼亚
- 火鸡胸脯辣椒
- 红糖糖蜜火腿
- 土耳其印第安风格的乳房
- 准备雕刻火鸡胸肉
- 鸡胸肉水牛风格
- 鸡胸蜜糖烧烤
- 鸡胸肉是拉差
- 鸡胸照烧
- 经典品牌熟火腿
- 经典的修剪和绑火腿
- 咸牛肉超瘦
- First Cut New York Brand 咸牛腩
- 蜜饯火鸡胸脯
- 黄金配方烤箱烤牛肉
- 极品鸡胸
- Gourmet Lite 熟火腿
- Gourmet Lite 无盐火鸡胸肉
- Gourmet Lite 火鸡胸肉
- Gourmet Lite Virginia Brand 火腿配菠萝
- 进口酒馆火腿
- 意大利风味经典番茄罗勒火腿
- 意式烤猪肉
- 意式火鸡胸肉
- 低钠烤箱烤火鸡胸
- 枫糖和蜂蜜涂层火鸡胸肉
- 枫蜜火腿
- Momma Dietz 原创食谱烤鸡
- 意式肉肠
- NAE Pepper Choice Eye Roast Beef
- 原创苹果木烟熏火鸡胸肉
- 原味鸡胸肉哈里萨酱
- 原汁原味的安格斯烤牛肉
- 原味有机鸡胸肉
- 原味烤鸡胸肉
- 原味未腌制的库托火腿
- 烤箱经典火鸡胸肉
- 烤箱烤全天然烤牛肉
- 烤箱烤家常火鸡胸
- 烤箱烤火鸡胸
- 熏牛肉
- 胡椒火腿
- 环博洛尼亚
- 意式烤牛肉
- 烤猪肉，我们的古巴品牌
- 迷迭香调味火腿
- 烤鸡胸肉
- 圣达菲品牌火鸡胸肉
- 烟熏胡椒火鸡胸
- 南炸鸡胸
- 顶级圆形伦敦烤牛肉
- 顶级圆烤牛肉
- 传统咸牛肉
- Turkey Breast Hatch Green Chile
- 火鸡胸豆科灌木烟熏
- 美国农业部精选烤牛肉
- 弗吉尼亚品牌火腿
无麸质预包装选项包括：
- 安格斯烤牛肉
- 苹果木熏火鸡胸
- 热那亚香肠奖章
- 香草火鸡胸
- 有机鸡胸肉
- 有机火鸡胸肉
- 烤箱烤火鸡胸
- 烤箱烤鸡胸肉
- 预切片的 Sopressata
- 火鸡意大利辣香肠片
- 松露意大利腊肠奖章
- 未腌制的苹果木熏火腿
- 未腌制的黑森林火腿
- 未腌制枫蜜火腿
Dietz &Watson 获得了美国乳糜泻协会的无麸质认证，该协会要求产品的麸质含量必须达到低于百万分之 5 的严格标准。
根据该公司网站上的无麸质声明，只有两种熟肉含有麸质：Dietz &Watson Scrapple 和 Bockwurst。
Dietz &Watson 的所有工匠奶酪和调味品也都 100% 不含麸质。
加洛萨拉姆
无麸质 . Gallo 将其产品分销到美国西部三分之一的地区（Galileo 分销到其余地区），生产五种不同品种的无麸质预包装萨拉姆切片：
- 全天然未腌制萨拉姆
- 干萨拉姆 - 钠含量减少 60%
- 意大利干萨拉姆
- 清淡的意大利干沙拉
- 胡椒沙拉
根据 Gallo Salame 的常见问题页面，其所有五种预包装的沙拉酱均不含麸质。
珍妮-O
几乎全部不含麸质 . Jennie-O 制作了近 40 种鸡肉和火鸡肉熟食，在熟食柜台出售。几乎所有这些都被列为无麸质，包括：
- 全天然烤箱烤火鸡胸肉
- 苹果木熏鸡
- 苹果木熏火鸡胸
- 布法罗鸡胸肉
- 印第安风格火鸡胸脯
- 碎胡椒火鸡胸
- 碎胡椒火鸡胸
- Deli Favours Oven Roasted 低钠火鸡胸肉
- Deli 最爱的烤箱烤火鸡胸肉
- 熟食店最爱嫩棕火鸡胸
- 超瘦火鸡火腿
- Grand Champion 烤火鸡胸
- Grand Champion 低钠烤箱烤火鸡胸脯
- 香草烤火鸡胸
- 山核桃烟熏蜂蜜火鸡胸
- 山核桃烟熏蜂蜜火鸡胸
- 山核桃烟熏蜂蜜火鸡胸
- 山核桃烟熏切片和剃须火鸡胸肉
- 蜂蜜烧烤鸡胸肉
- 蜂蜜烤火鸡胸
- 蜂蜜烤火鸡胸
- 牧豆树烟熏火鸡胸
- 原创烤箱烤火鸡胸
- 原味低钠烤箱烤火鸡胸
- 烤火鸡胸肉
- 烤箱烤鸡胸肉
- 低钠火鸡胸肉
- 晒干番茄火鸡胸
- 嫩棕色剃须火鸡胸
不是的四种 Jennie-O 熟食柜台产品 列为无麸质：
- 火鸡胸肉熏牛肉
- 山核桃烟熏印第安风味火鸡
- 优质新鲜火鸡胸脯肉
- 优质部分烤箱烤火鸡胸肉
冰霜之地
无麸质 . Land O'Frost 是一家位于伊利诺伊州的家族企业，提供三种不同的预包装熟食肉系列：Premium、BistroFavorites 和 Deli Shaved。根据该公司的网站，所有肉类均不含麸质。
- 苹果木熏火鸡胸
- 苹果木熏生火腿
- 黑森林加拿大培根
- 黑森林火腿
- 黑森林火鸡胸
- 黑森林生火腿
- 黑胡椒生牛肉
- 红糖火腿
- 山核桃烟熏加拿大培根
- 山核桃烟熏火鸡胸
- 蜜汁火鸡胸肉
- 蜜汁未腌制火腿
- 蜂蜜火腿
- 蜂蜜熏火鸡胸
- 天然山核桃熏火腿
- 天然烤牛肉
- 老式熟火腿
- 烤箱烤火鸡胸
- 烤箱烤鸡胸肉
- 烤牛肉
- Rotisserie 调味火鸡胸肉
- 意大利腊肠切片
- 厚片加拿大培根天然山核桃
- 厚片加拿大培根甜乡村枫叶
- 未腌制的咸牛肉
Land O'Frost 还提供五种无麸质高级子套件（仅包括肉，不包括面包）：
- 黑森林火腿和火鸡
- 经典意大利风格
- 蜂蜜火腿和火鸡
- Primo 意大利风格
- 烟熏火腿和烤箱烤火鸡
Land O'Frost 的常见问题页面指出，该公司的所有产品均不含麸质。许多杂货连锁店都有产品。
无麸质素食熟食肉
当你既是无麸质又是素食主义者时，制作熟食式三明治很棘手。流行的素肉品牌 Tofurky 和 Yves Veggie Deli 均含有重要的小麦面筋作为主要成分，因此不适合无麸质饮食。
素食替代品
当你是无麸质和素食主义者或纯素食者时，摄入足够的蛋白质可能会很棘手。如果您想要一个三明治而不是另一个无麸质素食汉堡，您可以尝试使用：
- Beyond Meat Chicken Strips（用大豆和豌豆蛋白制成的无麸质“鸡肉”条）
- Gardein Chick'n Scallopini（用大豆蛋白制成的无麸质“鸡肉”肉饼）
- Quorn Meatless Vegetarian Turkey Roast（用霉菌蛋白和蛋清制成的无麸质火鸡替代品）
没有一个一定是真正的熟食肉类替代品，但 Quorn 的火鸡烤肉很接近，因为它们已经在较厚的一面预先切片。您也可以将其他的切片以适合无麸质三明治面包。
非无麸质熟食肉类品牌
这些品牌通常不会将任何熟食标记为“无麸质”，尽管有些品牌声称这些食物不含麸质成分。
希尔希尔农场
可能含有麸质 .泰森食品的子公司 Hillshire Farms 提供 29 种熟食肉类，包括：
- 全天然硬木烟熏火鸡胸肉
- 黑森林火腿
- Chipotle 鸡胸肉
除了烟熏绳无麸质香肠之外，希尔希尔农场没有为消费者市场标记任何无麸质食品。
荷美尔
不含麸质成分 .荷美尔没有将其肉制品标记为“无麸质”。相反，它提供了一份不包含小麦、黑麦、大麦和燕麦成分的产品清单。
荷美尔“无麸质成分”清单上的预包装午餐肉制品包括：
- 加拿大培根
- 熟熟火腿
- 火腿丁
- 烤鸡条
- 火腿牛排
- 硬香肠（未腌制）
- 蜂蜜熟食火腿
- 土耳其蜂蜜熟食店
- 荷美尔黑标品牌火腿碎
- 荷美尔品牌火腿丁
- 荷美尔天然精选品牌红糖熟食火腿
- 牧豆树土耳其
- 烤箱烤鸡条
- 烤箱烤熟食火鸡
- 意大利辣香肠（未固化）
- 烤牛肉
- 烤肉店式熟食鸡胸肉
- 烟熏熟食火腿
- 熏熟火鸡
- 未腌制培根
荷美尔敦促消费者始终阅读产品标签以检查成分，因为这些成分可能会在没有通知的情况下发生变化。
奥斯卡·迈耶
不含麸质成分 . Oscar Mayer 生产 100 多个品种的预包装博洛尼亚、火鸡、鸡肉、火腿、意大利腊肠以及火腿和奶酪面包。没有列出任何面筋成分。
Oscar Mayer 是卡夫食品的子公司，该公司的政策是在产品成分标签上明确披露任何含麸质成分。但是，标签不一定会显示任何面筋交叉污染的风险。
Oscar Mayer 确实有一些它认为无麸质的产品，但这些产品已不再可用。
拉塞尔
可能含有麸质 . Russer 是泰森食品公司的另一家子公司，在熟食柜台和包装出售冷盘。该品牌并未在消费市场上标注产品“无麸质”。
萨拉李熟食店
可能含有麸质 . 以馅饼闻名的 Sara Lee 还制作多种熟肉，以包装形式和在熟食柜台出售。与 Hillshire Farms 和 Russer 一样，Sara Lee Deli 是 Tyson Foods 的子公司，该公司没有无麸质产品清单。
Sara Lee Deli 的一位客户服务发言人表示，任何无麸质产品都将贴上无麸质标签，例如烤箱烤火鸡胸肉。如果产品不带有该名称，最好避免使用它。
韦弗、威尔逊和 Wunderbar
可能含有麸质 .这三个较小的品牌是 Tyson Foods 的子公司，不贴上无麸质标签，因此请务必仔细阅读标签上的任何麸质成分。
非常好的话
虽然大多数熟食肉类不含麸质成分，但其中有一些。不幸的是，熟食店工人对所有东西都使用相同的切片机，这大大增加了面筋交叉污染的风险。
消除这种风险的最佳方法是购买预先包装好的无麸质午餐肉。如果您在最喜欢的杂货店的预包装冰箱区找不到同样的口味，不妨试试熟食柜台。
为了降低在熟食柜台点餐时发生麸质交叉污染的风险：
- 开店时间到店 .作为熟食店的第一个排队人将确保新鲜清洁的切片机。
- 购买一大块无麸质产品 吨。自己在家切片（请务必让熟食店工作人员使用干净的刀和砧板）。
这些措施不会消除面筋交叉污染的风险，但它们可以降低这种风险——尤其是在提供含面筋的按订单切片产品的熟食店以及在与切片相同的区域订购三明治的熟食店——订购产品。
如果您仍然担心，请务必与熟食店员工或经理交谈，他们可能对如何确保您的熟食肉安全无麸质有更多想法。
在家里制作无麸质熟食三明治时，请务必使用您能找到的最好的无麸质面包、无麸质奶酪、无麸质泡菜、无麸质调味品和无麸质蛋黄酱。
