自己做汤很容易——一旦你做了，你会想知道为什么你吃过咸的罐头混合物。当我在家的时候，我每个周末都会做汤。在冰箱里放一大锅汤，确保即使我累得无法做饭，我也能吃到营养丰富的饭菜。
为了让简单、营养的汤更简单，我制作了一个方便的信息图——制作完美汤的富尔曼公式——列出了六个主要成分：基料、蔬菜、葱（大蒜/洋葱）、蔬菜、调味料和豆类.有一些混合搭配的建议，让您可以根据自己的喜好定制汤。说到心脏，这六种成分中的每一种都增加了汤的健康益处。
以下是我认为汤是您可以做出的最健康膳食选择之一的三大理由：
1. 营养丰富。
做汤是准备蔬菜的最营养丰富的方法之一。为什么？因为汤保留了一些在其他烹饪方法中丢失的营养。蔬菜煮沸时，大量的水溶性营养素如维生素 B 和矿物质会渗入烹饪水中，然后一旦丢弃水就会流失。但由于汤是在液体基质中轻轻煮熟的，因此您不会损失掉到液体中的营养成分。
此外，热量使一些营养物质——如类胡萝卜素——比生蔬菜更容易吸收。最近的研究证实，人体从煮熟的蔬菜中吸收的类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素）比从生的蔬菜中吸收的多。科学表明，烹饪有助于分解蔬菜的某些结构成分，一旦汤到达消化系统，类胡萝卜素就更容易获得。
此外，使用胡萝卜或番茄汁作为汤底可以减少您从商店购买的蔬菜汤中获得的多余盐分，并通过添加更多的类胡萝卜素来增加汤的营养密度。
2.它可以帮助你减肥。
作为减肥策略，汤为王。汤的水分含量高，加上来自蔬菜和豆类的纤维，尽管卡路里密度低，但它们却能让它们充满饱腹感。当你开始用汤吃饭时，它会通过填饱你的胃来降低你的食欲。一项为期一年的减肥试验发现，一组每天喝两次汤的受试者比另一组每天从两份零食中摄入相同热量的受试者减轻的体重更多。
一项测量卡路里消耗的研究在午餐开始时给一组受试者提供低热量蔬菜汤，而另一组则先给另一组不喝汤的午餐。将蔬菜汤作为膳食的一部分的那组人的总卡路里摄入量降低了 20%。
3. 这是娱乐和提前计划的完美餐点。
为您的客人和家人提供健康的家常饭菜，没有什么比蔬菜和豆汤更容易的了。这是终极的提前做好的一锅饭。你可以大批量生产——所有的汤都可以在冰箱里保存好几天，你可以把它们冷冻起来，它们甚至在味道融合后的第二天或第三天味道更好。
在您的下一次晚宴上享用丰盛的汤和一份大沙拉，这一次您可以坐下来享受与客人交谈的乐趣，而不是在最后一刻准备好被束缚在厨房里。
如需更全面地了解如何制作好汤，请下载我们方便的信息图，制作完美汤的富尔曼公式。胃口大开！
