食物是快乐和营养的来源。但是，如果您可以在此过程中稍加思考，就可以为您的盘子带来更多东西呢？
它从您在购物车中做出的选择开始，然后在您的厨房中进行一些调整。将营养科学带入烹饪艺术，可以描述烹饪营养的过程。
它是关于创造不仅味道好而且能治愈你的身体的食物，帮助我们朝着更健康的生活迈出必要的一步，并享受这个过程。以下是一些为您的盘子带来一些想法、风味和营养的方法。
以下是您可以在自己的生活中练习烹饪营养的方法：
1. 精选优质食材。
想想当地的、可持续的、有机的、季节性的、新鲜的全食。加工过的和精制的食物什么都没有。夏季是寻找农贸市场的最佳时机，可以更轻松地改善您的食物选择。
2. 关注低血糖的谷物、水果和蔬菜。
高升糖指数 (GI) 食物会使您的血糖升高，但低 GI 食物可以为您提供一整天的持续能量。这是一个很好的资源，可以帮助您确定哪些食物是低 GI 的。
3. 使用更健康的脂肪。
不要害怕添加优质脂肪，包括单不饱和橄榄油、未精制椰子油、鳄梨油以及坚果或种子油。
4. 尝试更多植物性蛋白质食物和食谱。
将豆腐、毛豆、豆类和豆豉添加到您的厨房曲目中。减少动物蛋白的摄入不仅有益于您的健康，也有益于我们的星球。无肉星期一是一个很好的开始。
5. 使用健康的烹饪技术。
为了最大限度地保留风味和营养，可以尝试蒸、烤、水煮、炒和炖。
6. 吃大量的蔬菜。
尤其是十字花科蔬菜，还有更多的豆类、古老的谷物和浆果。想想明亮大胆的颜色——红色、橙色、黄色和深绿色——以及多样性。尝试像小豆这样的新食物或像freekeh这样的古老谷物，把它们混合起来。
7. 使用烹饪药草和香料。
不仅为了味道，而且为了健康和药用品质。草药和香料含有重要的抗氧化植物化学物质，具有抗炎作用。
在腌泡汁中加入迷迭香等草药可减少烧烤的致癌作用，或在牛至、肉桂、生姜和姜黄中加入草本植物以减轻炎症。
8. 把更多的发酵食品带入画面。
作为打顶或装饰，以改善肠道健康和免疫力。酸奶、开菲尔、酸菜和泡菜等发酵和培养食品有助于我们重新平衡肠道细菌，并为我们的胃肠道提供重要的益生菌。
查看：“将更多发酵食品融入饮食的 5 种方法。”
9. 通过强大的食物协同组合最大限度地吸收营养。
食物不仅仅是各部分的总和。当丰富多彩的植物性全食物与健康脂肪和优质蛋白质一起发挥作用时，您可以降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险，并改善营养的吸收。
10. 用心吃饭。
放慢脚步，欣赏食物的味道、来源以及对身体的帮助。有意识地吃东西与我们选择什么以及我们如何烹饪食物一样重要。
这是一份营养丰富的夏日风味食谱，助您入门。
西瓜、毛豆 + 芝麻菜沙拉配香醋
富含维生素 C 和 A、β-胡萝卜素以及来自毛豆的蛋白质。
6份
成分
- 2 杯香醋
- 1 杯毛豆，去壳
- ½ 个西瓜，切丁
- 6 杯芝麻菜，洗净晾干
- 2 盎司羊乳酪
- ¼ 杯松子，烤过
准备
1. 将醋放入一个小而重的平底锅中煮沸；减少到文火煮至变稠和糖浆，大约15分钟。从热源中取出并完全冷却。
2. 将一小锅盐水烧开。加入毛豆，煮3分钟。排水并冷却。
3. 将西瓜和芝麻菜倒入一个大碗中。顶部是毛豆和碎羊乳酪。
4. 在沙拉上淋上香醋，再撒上松子。
