我是一名经过认证的营养专家，但我并不总是拥有最健康的饮食习惯。我在 1970 年代长大，在一个不完全遵循清洁饮食原则的犹太家庭中长大。幸运的是，有一天我的祖母介入并教我如何制作对您有益的健康食品。以下是我如何在这么年轻的时候找到我内心的营养厨师：
<强> 1。我意识到我父亲的减肥方法是错误的。
我父亲（下图和我一起年轻时）在北卡罗来纳州达勒姆的杜克大学呆了六个月，他去那里减肥。他在 McCann Erikson Agency 的老板认为，这项措施对于保住他作为创意总监的工作至关重要——为可口可乐、品客薯片和肯德基炸鸡等顶级客户撰写广告。他同意并在一年的逗留期间成功减掉了 175 磅，从每天 8,000 卡路里的热量减少到仅 800 卡路里。
他的饮食包括每天吃三碗小饭。早上一个人在米饭上放了桃子。下午的饭菜在米饭上放了少量用矿物油擦过的鸡肉。晚餐，他吃了一小碗白米饭和干白鱼。他还带着计步器，每天要走10000步。
即使在很小的时候，我就知道这不是健康的道路。吃饭的乐趣完全没有了，他在剥夺自己。
<强> 2。 11 岁时，我遇到了一个遵循长寿饮食法的人，我看到了一种不同的生活方式。
我的表妹琳达从洛杉矶带她的新男友穆里根回家。他是一个长寿爱好者，带着一种特殊的甜点——苹果派。当我吃它时，他说，“让每一种成分在你的舌头上跳舞。在真正品尝之前不要吞咽。我通常在吞咽前咀嚼 100 次——既是为了消化，也是为了纪念食物。挺好吃的吧？”
苹果尝起来很新鲜，不是糖浆或甜味。外壳又硬又硬。 “这是素食主义者。里面没有糖、鸡蛋或黄油，真的很健康，”他告诉我。
<强> 3。我对另一种饮食方式产生了好奇和好奇。
这怎么可能，我想知道。馅饼没有使甜点变得美味的常见嫌疑人，然而，它更加美味。我向穆里根询问了馅饼的成分、面包店的位置、素食意味着什么，以及城里其他制作如此美味、健康甜点的地方。当我一口接一口地狼吞虎咽时，他开始写下姓名和地址，尽管他坚持要缓慢而有意识地进食。
<强> 4。素食对我很有吸引力，因为它与我当时的饮食有很大不同。
我的祖母通常制作犹太食谱，如红烧牛腩、牛腩（炖）或面条kugel，而我父亲在减肥后开始吃白米饭和鸡肉。
我认为必须有一个快乐的媒介并开始素食。我喜欢吃大量新鲜水果、蔬菜和豆类的想法。我开始避免加工食品，并利用我的空闲时间学习如何烹饪我祖母的食谱——采用现代风格。我们住在不同的城市，但她每周都会寄给我一张食谱卡，里面有一道传统的犹太菜，然后我们一起想出了改造它的最佳方法。牛肉胆汁变成了鹰嘴豆和红薯炖肉。
<强> 5。我自学了所有关于营养的知识。
当我的朋友们在 Bleecker Street 游乐场度过下午时，我则在下午阅读营养书籍和食谱，烹饪、烘焙和榨汁，就好像我的生活依赖于它一样。我的眼睛被围绕食物的思想流派打开了。我了解了素食者和长寿菌。我什至阅读了 Jack Lalanne、Frances Moore Lappé 和 Adele Davis 的书籍，他们是健康运动的推动者和震动者。
<强> 6。我喜欢健康食物带给我的感觉。
我喜欢吃苹果和新鲜花生酱之类的简单食物或角豆豆奶昔后的精力充沛和饱腹感。我曾经有过胃痛，但通过这种饮食，我感到很高兴。我还发现了泡下午茶的快感。
虽然我还没有准备好成为一名全职素食者，但我喜欢学习在炒菜中用豆腐代替鸡肉，用腰果制作芝士蛋糕，用混合燕麦片制作我自己的面粉，以及在奶昔和饼干中用角豆代替巧克力，并且基本上将小麦胚芽添加到所有可以想象的东西中——我祖母厨房的所有记忆和传统，带有现代、健康的转折。
这个故事改编自黎明勒曼的书 我的胖爸爸：食物、爱情和家庭的回忆录，附有来自企鹅兰登书屋分部伯克利的食谱。这篇文章中的照片是在她的许可下转载的。
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