直到大约五年前，这个词明胶 会引起人们对一种明亮的绿色物质的想法，这种物质会摇晃，可以切成形状或从塑料杯中吃掉。我不知道实际上将绿色果汁变成鲸脂的成分明胶实际上对健康有益。
在被诊断出患有消化道自身免疫性疾病两年后，我决定通过饮食来缓解症状。主要药物对我的身体产生的负面影响比正面影响更大，而大手术或终身免疫抑制剂等替代方案并不是我想要的答案。
我在网上看到过有关谷物和奶制品会引起炎症和肠漏的事情，所以我决定尝试从饮食中消除它们。这种饮食与我所知道的完全不同，但它确实有效，所以我坚持了下来。
在消除饮食的短短几天内，我的消化系统疾病症状减轻了一半。我能够控制食物并慢慢恢复我失去的大部分体重。
在几年的时间里，我开始阅读并更多地了解我所吃的食物以及它们在消化中的作用。明胶和胶原蛋白不断出现，可以帮助治愈肠道，所以我开始经常喝自制的骨头汤。
我一直听说奶奶的鸡汤是最好的药，但真正起到治疗作用的不是能吃饱的面条。这是她用的老式自制鸡汤。
当我对其他东西几乎没有胃口时，喝酒不仅能让我舒缓，而且骨头中的明胶还能镇静和治愈我的肠道。明胶中的氨基酸可滋养肠道内壁，起到抗炎作用。
如何将明胶添加到您的饮食中
如果我注意到我的自身免疫症状逐渐出现，我会每天喝两到三杯骨汤，并看到明显的不同。
当一杯热汤听起来不开胃时，我也用粉末状的明胶。它以两种形式出售——普通和水解胶原蛋白明胶。
常规用于使东西凝胶化，不能很好地混合到冷液体中。水解胶原蛋白是水溶性的，可以加入冷液中而不凝胶化。
使用明胶补充剂时，我认为从草食和人道的来源获取明胶很重要。当我想快速将其加入我的饮食中时，我会将 1 到 2 汤匙水解胶原蛋白明胶混合到冰沙中，或者将其搅拌到温茶或咖啡中。
我在我的巧克力布丁派或我在下面分享的南瓜布丁等食谱中使用普通的明胶粉。普通明胶粉可用作玉米淀粉的无谷物替代品，或在一些冷藏甜点（如布丁或蛋奶冻）中代替鸡蛋，甚至可以在某些烘焙食品中用于过敏的人代替鸡蛋。
南瓜布丁（不含鸡蛋和奶制品）
6人份
成分
- 1罐全脂椰奶
- 3 茶匙粉状无味明胶
- 1¼ 杯纯南瓜*
- ⅓ 杯蜂蜜或枫糖浆
- 1 茶匙南瓜派香料
* 我用的是罐装的，但你也可以用自制的。
准备工作
1. 将一半椰奶倒入小碗中，将明胶洒在上面。让它开花（或吸收液体）5分钟。
2. 同时，将剩余的椰奶、南瓜泥、蜂蜜和南瓜派香料在平底锅中用中火搅拌 5 分钟。
3. 倒入吉利丁片，搅拌至完全溶解。不要让它沸腾。
4. 将混合物倒入一个大的耐热碗中，然后将一块保鲜膜直接压在液体顶部。这将防止在顶部形成明胶“皮肤”。
5. 将其放入冰箱 6 小时或直至凝固。布丁冷藏后几乎是固体。
6. 撕下保鲜膜，用手动打蛋器或立式搅拌机在高处打 3 到 5 分钟，直到光滑和奶油状。
与姜饼一起食用，或用作馅饼馅！
图片由作者提供
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