当您对麸质过敏或不耐受时吃任何东西都需要仔细考虑。但是，即使是最谨慎的食客也可能意外摄入麸质，这就是所谓的“麸质”。
研究表明，无麸质饮食的人会无意中经常接触麸质。一项针对 105 名乳糜泻患者的研究发现，91% 的研究参与者每年都会接触几次麸质，而 63% 的人直到出现症状才意识到自己接触了麸质。
出现麸质的症状可能会有所不同，包括脑雾、腹泻、便秘、头痛、皮疹、虚弱、关节痛、肿胀、呕吐和疲劳等。腹泻和便秘是由于小肠发炎引起的，当您的小肠受损时，它会损害您的身体适当吸收营养的能力，导致头晕和疲劳等问题，医学博士、医学博士、营养师和营养师 Jessica Cording 解释说改变游戏规则的小书的作者 .
如果您已经面筋，您可以采取一些步骤可能会有所帮助。而且，虽然它们不如完全避免麸质那么有效，但它们至少应该能够做一些事情来减轻你的痛苦。
步骤 1：冲洗面筋。
这背后的概念很简单：您越早将麸质从体内排出，您的感觉就会越好，Firshein 中心创始人、综合医学专家 Richard Firshein 博士说。
“去除麸质或冲洗您的系统是减少长期影响的一种方法，因为麸质在摄入后数天继续侵蚀肠道内壁，”他说。 “谷蛋白的许多症状，如疲劳、头痛、皮疹、关节痛和脑雾，都可以通过快速反应来减轻。”有几种方法可以解决这个问题。
使用消化酶
一些研究表明，某些在分解你所吃的食物中起重要作用的消化酶可以提供帮助。 “它们可能会在食用麸质后改善麸质不耐受症状，可能是通过消化引起问题的蛋白质，使它们不会到达小肠，”Cording 说。
Clinical and Transitional Gastroenterology 上发表了一项针对 42 名非腹腔麸质敏感性患者的研究 让参与者在接受面筋挑战后服用源自微生物和木瓜的消化酶混合物或安慰剂。该研究的研究人员发现，这种酶混合物“显着减轻”了服用它的患者的症状。
另一项研究让 18 名麸质不耐受的人吃含有 0.5 克麸质的粥，以及一种名为 Aspergillus niger 的消化酶 -衍生的脯氨酰内切蛋白酶（AN-PEP）或安慰剂。服用 AN-PEP 的人能够将胃中约 50% 的麸质在到达肠道之前降解。
考虑一种粘合剂，例如活性炭
Firshein 说，活性炭与您体内的毒素结合，有助于减少胀气和腹胀。。 一项针对大鼠的研究还发现，与未服用活性炭的大鼠相比，服用活性炭的大鼠肠道炎症和损伤较少。
但请记住，这些成分的结合不是选择性的，您不能针对面筋。 “木炭也会与好东西结合，并可能加剧营养吸收不良，”Cording 说。如果你决定走这条路，Firshein 建议多喝水以避免便秘。
吃支持自然排毒的食物
“支持你的肝脏和肾脏——你身体的内置过滤系统——对整体健康很重要，”Cording 说。对肾脏有益的饮食研究发现，多吃水果和蔬菜、鱼、豆类、全谷物和纤维，同时减少红肉、钠和精制糖的摄入，对肾脏健康有益。
为了帮助支持健康的肝脏，Medline Plus 建议保持碳水化合物和蛋白质的良好平衡，限制盐的摄入量，并多吃水果、蔬菜和瘦肉蛋白。
此外，避免加工食品是个好主意。 “避免加工食品，尤其是那些含有大量糖和饱和脂肪的食品，可以进一步支持肠道健康，”纽约长老会和威尔康奈尔医学中心的胃肠病学家 Carolyn Newberry 说。
Cording 说，虽然这些食物可能会在你变得面筋后帮助你，但如果你经常食用它们，它们的帮助最大。
补水——大量
“喝水对您的健康始终是一个好主意，并且可能有助于缓解因接触麸质而引起的不适症状，因为这会导致腹泻和脱水，”纽伯里说。你应该努力喝多少水，确切地说，取决于你的个人需求，但美国国家科学院、工程院和医学院建议女性每天喝大约 11.5 杯液体，而男性每天喝大约 15.5 杯液体（包括来自水、其他饮料和食物的液体）。
Firshein 说，如果你的胃可以忍受，目标远不止于此，应该会有所帮助。 “这也取决于症状有多明显，包括腹胀和腹泻，”他说。 “它还会减少便秘的机会，从而延长暴露时间。”
第 2 步：控制它可能引起的炎症
患有乳糜泻和麸质不耐症的人在接触麸质后经常会出现肠道炎症。这可能会导致令人不快的症状，甚至导致长期损害。 “随着时间的推移，这种炎症可能会损害小肠功能，并导致体重减轻、营养不足、骨质流失和生育能力方面的挑战，”Newberry 说。
虽然加州 Fountain Valley 的 MemorialCare Orange Coast 医疗中心的胃肠病学家 Ashkan Farhadi 医学博士说，在您接触面筋后，您无法完全阻止这种炎症，但您仍然可以采取一些措施来改善管理它，并最终感觉更好、更快。
使用 omega-3 脂肪酸等营养素
研究发现，omega-3 脂肪酸——通常存在于鱼油、亚麻籽和奇亚籽等物质中——可能具有抗炎特性，有利于针对肠道炎症。 “虽然摄入 omega-3 脂肪酸不会缓解症状，但它们还具有支持整体健康的抗炎特性，”Newberry 说。
尝试某些香料
“如果您在接触面筋后出现消化系统症状，姜和姜黄等香料可以自然缓解这些症状，”纽伯里说。 “生姜是一种强大的抗恶心剂，而姜黄是一种抗炎剂。”
请记住，高剂量的姜黄可能会导致肠道问题——并使你的症状恶化——所以要谨慎使用。
第 3 步：照顾好你的肠道
意外的麸质暴露不仅会在事后立即造成伤害，还会产生持久的影响。根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的说法，麸质暴露引起的炎症会损害小肠内的绒毛、手指状的小突起，有助于吸收营养。患有乳糜泻时，绒毛会变短，最终会变平。
虽然您无法逆转损害，但您可以采取某些措施来促进整体肠道健康，并尝试修复意外摄入麸质可能导致的失衡。
服用益生菌
“益生菌对肠道健康绝对重要，”法哈迪说。美国国家补充和综合健康中心表示，益生菌含有多种微生物，可以帮助您的身体维持健康的微生物群落，并帮助您的肠道微生物群在受到干扰后恢复健康状态。
如果您在意外接触麸质之前已经服用益生菌，Firshein 建议您将剂量增加一倍甚至三倍。
考虑补充 L-谷氨酰胺
氨基酸 L-谷氨酰胺对您的健康有很多潜在的好处，但补充剂的一个好处是它可以帮助保护肠道内壁并帮助支持强大的肠道屏障。研究还发现它可以抑制炎症，同时增强您的免疫系统。
“L-谷氨酰胺是修复和保护计划的一部分，”Firshein 说。 “作为肠道的主要燃料，谷氨酰胺为细胞提供所需的能量。”他建议在接触面筋后每天服用 2 至 4 克。
喝骨头汤
“骨汤是一种很好的治疗剂和抗炎药，”Firshein 说。 “它可以舒缓肠道，还有助于减轻关节疼痛等症状。”骨汤还天然含有谷氨酰胺，Firshein 称其“是一种众所周知的肠道治疗剂”。
试试滑榆
Firshein 说，滑榆含有粘液，可舒缓粘膜（包括肠道内壁），并有助于增加肠道粘液分泌，从而保护和治愈胃肠道。
取棉花糖根
对这种多年生草本植物的研究是有限的，但一项针对大鼠的较早研究发现，每天服用 14 天的棉花糖根有助于减少肠道炎症。 Firshein 说，棉花糖根可以帮助“形成可以滋养受损组织的粘液屏障”。
您只能做很多事情来避免面筋，但如果确实发生了，请知道您可以采取一些步骤来帮助您度过难关。
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