根据密歇根大学医学院的研究，未能正确喂养好细菌可能会导致它们以零食为食。
肠道中的有益细菌有助于预防心脏病、糖尿病和憩室病等疾病，它们依赖于高纤维饮食来保持健康，并能够帮助消化你吃的食物并合成维生素。
虽然一些细菌如果吃不饱就会死掉，而另一些细菌会通过吃你胃里的粘液来维持生命。根据 Eric Martens 和他的团队的说法，他们给一组啮齿动物喂食高纤维饮食，另一组喂食不含纤维的替代品，以阐明纤维与肠道的关系。
在实验结束时，高纤维饮食的小鼠身体状况良好，并且具有与健康动物保持一致的粘液衬里。但是那些吃无纤维饮食的人的粘液内层减少了，在之前的研究中，这与严重的健康状况有关，例如溃疡性结肠炎，一种痛苦的慢性肠病。即使是第三个对照组，在交替喂食高纤维和低纤维饮食的情况下，也无法保持肠道健康——这些小鼠的粘液层厚度约为高纤维饮食小鼠的一半。
肠道是不断争夺地盘的场所，数百种细菌争夺资源。虽然公司提倡将益生菌作为包罗万象的解决方案，但反复研究发现益生元纤维同样有益，甚至更多。
问题在于，我们西方人并不擅长通过正常饮食摄入适量的纤维。这是一个真正令人担忧的问题，尤其是考虑到在英国，普通人摄入的纤维少于他们每日推荐的纤维量。
据英国营养基金会称，“在英国，大多数人的纤维摄入量不足（女性平均摄入量为 12.8 克/天，男性为 14.8 克/天）。成人的建议平均摄入量为每天 18 克。”考虑到在美国他们建议男性 38g 和女性 25g 甚至 18g 似乎太低了。
实际上，在饮食中摄入正确数量的纤维比您想象的更具挑战性。下班回家吃一大份蔬菜沙拉只会为你的饮食贡献大约 2-3 克的纤维。营养师声称，最好将日常纤维修复作为日常饮食的一部分，而不是补充剂。在古框架内，我们谈论的是各种水果和蔬菜以及一些坚果和种子，但即使这样也可能还不够，因为只有某些类型的蔬菜提供特定的益生元纤维来喂养正确类型的肠道细菌。
如果你坚持下去，高纤维饮食的结果是值得付出额外努力的。伊利诺伊大学委托进行的一项研究为一个小型对照组提供了一种富含纤维的零食棒，其中含有 21 克纤维，他们必须每天吃三周。凯利·斯旺森博士和他的团队发现，参与测试的个体从类似于肥胖人群中发现的微生物组成转变为在瘦人群中更常见的微生物组成。但在实验结束的那一刻，它们又恢复到原来的状态——简单地说，你必须保持高纤维饮食才能看到长期的好处。
“我们希望这项研究能帮助人们认识到饮食——你每天吃的东西——确实会影响你肠道中的细菌。我们在补充纤维后看到了细菌种群的这些巨大变化，但是当人们停止使用这些补充剂时，这些变化就消失了，”Holscher 说。
研究人员现在希望这项工作可以帮助他们理解饮食和减肥的复杂难题。 “我们永远都知道，如果你吃大量的纤维，你就会减肥，”斯旺森解释道。 “我们正在做的是越来越接近于找出真正的因果关系。像这样的研究很棒，因为它找到了解释为什么纤维如此有益的机制。”
这些好处包括传统上公认的好处，例如饱腹感，从而防止暴饮暴食，以及健康的排便 - 或排便规律。
“饮食是我们改变微生物群最强大的工具之一，”斯坦福大学的生物学家贾斯汀·索南伯格说。 “膳食纤维和微生物群的多样性相辅相成，可以带来更好的健康结果。”今天，西方人消耗的纤维大约是我们狩猎采集祖先的十分之一，而这些纤维可能会为后代积聚问题。
现在，研究人员想了解低纤维摄入量如何影响我们的微生物群以及未来对人们的潜在健康影响。储备一些益生元食物，例如洋葱、大蒜、浆果、菊苣根和洋蓟等，让您的肠道微生物群保持愉悦可能是值得的——这些健康益处确实让您不费吹灰之力。
来源：
- 纤维补充剂影响人类肠道微生物群的系统发育结构和功能能力：一项随机对照试验的随访
- 在纤维补充剂研究中观察到的肠道细菌变化可能为减肥提供好消息
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缺乏纤维的肠道微生物与健康状况不佳有关
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