如果您听说过营养酵母并想了解更多信息，那么您来对地方了。下面，您将找到您需要了解的有关这种美味添加物的所有信息：它是什么、为什么对您有好处以及如何使用它。
什么是营养酵母？
这种营养丰富的真菌家族成员是一种酵母菌株的失活形式，称为 Saccharomyces cerevisiae .它通常从甘蔗、甜菜、糖蜜或其他碳水化合物培养基中生长。一旦它自然发酵，它就会被收获和干燥。该过程使酵母失活，停止其生长并提供营养。然后将其制成薄片、颗粒和粉末，在超市、保健食品店和网上销售。
营养酵母（非正式地称为“nooch”）来自与面包酵母和啤酒酵母相同的酵母菌株，但它明显不同。 Baker's 和 brewer's 酵母是活的但处于休眠状态，而 nooch 是不活跃的，或者是死的（也就是它不会让你的面包上升）。此外，啤酒酵母味道苦涩，而营养酵母具有类似于巴马干酪的诱人奶酪味。
它的咸味、鲜味品质和非乳制品状态使营养酵母在素食者、纯素食者和乳制品不耐受人群中非常受欢迎，他们正在寻找健康的调味料和真正奶酪的替代品。 Nooch 自己生产一些维生素，但通常会添加 B 族维生素来帮助补充您的营养基础——如果您是素食主义者或纯素食者，这一点尤其重要。一定要寻找有机的 nooch——它通常是最高质量的。
营养酵母的好处。
这种添加到食物中的俗气具有令人印象深刻的营养成分（因此得名）。看看你会在 5 克（约 1 汤匙）份量中得到什么：
- 20 卡路里
- 2克蛋白质
- 1 克纤维
- 2 毫克钙
- 88 毫克钾
- 3.95 毫克硫胺素（维生素 B1）
- 3.23 毫克核黄素（维生素 B2）
- 15.31 毫克烟酸（维生素 B3）
- 维生素B6 1.96
- 维生素B12 5.87
以下是营养酵母的五种最佳健康益处：
1. 它是维生素 B12 的重要来源。
这种必需维生素主要存在于肉类、家禽、鱼类和鸡蛋中，这对素食者和纯素食者来说是一个挑战。我们获得足够的 B12 至关重要，因为我们的身体需要它来支持健康的神经、DNA、红细胞和我们的解毒途径。在一项研究中，B12 的食物和补充剂来源有助于素食者预防 B12 缺乏症。
2.营养酵母还富含其他维生素。
一汤匙 nooch 提供超过一天的维生素 B1、B2 和 B6，以及大量的烟酸 (B3)、叶酸和其他重要营养素。 B 族维生素对身体产生能量和支持新陈代谢等功能至关重要。
3. 它是一种健康的纯素蛋白质来源。
营养酵母被认为是一种完整的蛋白质，这意味着它包含我们需要从食物中获取的所有九种必需氨基酸，因为人体无法制造它们。 （氨基酸是蛋白质的组成部分。）含有全部九种的植物性食物并不多。
4. 不含麸质。
任何患有乳糜泻或麸质不耐症的人都会喜欢 nooch，因为它缺乏麸质，在小麦和其他谷物中发现的讨厌的蛋白质会导致患有这些疾病的人出现严重反应。
5. 它不会干扰你的血糖。
营养酵母是一种低血糖指数的食物，因此不会使您的血糖水平升高。随着时间的推移，高升糖指数食物会导致血糖“崩溃”并导致严重的健康问题，因此低升糖指数食物是可行的方法。
营养酵母安全吗？
您可能想知道 nooch 是否与一种不太理想的酵母菌（念珠菌）有关，念珠菌过度生长时会导致阴道酵母菌感染和其他不愉快的症状。请放心，营养酵母不会产生念珠菌——它是一种完全不同的酵母。
Nooch 几乎适合所有人，但克罗恩病患者可能是个例外；根据一些研究，它会使症状恶化。此外，一些研究表明，患有偏头痛的人应避免食用营养酵母。
营养酵母可以为食用它的人提供健康剂量的维生素，它可能有助于支持耐力运动员的免疫系统，他们在进行核心运动后更容易受到感染。在一项研究中，与安慰剂组相比，跑者在马拉松比赛后每天服用相当于一勺营养酵母的营养酵母使他们患上呼吸道感染的几率降低了一半。他们也报告说整体感觉更好。
如何使用营养酵母。
Nooch 的咸味、咸味和奶酪质地非常适合咸味食品，从小吃到主菜。 （当你第一次开始在食物中添加 nooch 时，使用少量以避免可能由它所含的纤维引起的消化不良。）以下是我们最喜欢的一些使用方法：
- 洒在爆米花上
- 试试意大利面
- 顶级羽衣甘蓝薯条
- 制作通心粉和奶酪
- 将其添加到鸡蛋中
- 搅拌成汤
- 制作美味的沙拉酱
- 健康畅饮
- 顶级烤土豆
要点
如果您已经做到了这一点，那么您现在知道营养酵母是一种让您的健康饮食更加健康的美味方式，研究支持它的许多好处。特别是对于素食者和纯素食者来说，它是急需的维生素 B12 和蛋白质以及其他营养物质的重要来源。摇一摇，搅拌一下，从这个时髦又俗气的新朋友身上获益。
