素食主义者 Alfonso Senovilla 是西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰社区公共卫生部的官方公共卫生兽医。他在动物保护领域的广泛职业生涯以及在农场和屠宰场的第一手经验使他成为动物保护领域的知名专家。塞诺维拉还在上次选举中作为欧洲议会候选人。在这里，他接受了百万美元素食主义者关于流行病、抗生素以及为什么成为素食主义者如此有意义的采访。
阿方索，吃动物会让我们生病吗？
根据粮农组织（联合国粮食及农业组织）的数据，过去几十年在人类身上发现的大约 75% 的新疾病起源于动物。就我们目前正在遭受的最新流行病而言，越来越多的证据表明它的起源是病毒从动物到人类的传播。
一切都表明蝙蝠是病原体的天然宿主，穿山甲充当中间体。这导致一些科学家选择完全禁止在湿货市场出售这些动物，以防止人畜共患病的传播。
这些从动物到人类的传播是否已经在科学中广为人知？
没错，人畜共患病；疾病从动物传染给人类并不是什么新鲜事。 我们从以前的事件中获得了严重的公共卫生后果的经验，例如 2002 年的严重急性呼吸系统综合症 (SARS) 或 2012 年的中东呼吸系统综合症 (MERS)。在这两种情况下，起源都被确定为蝙蝠，这需要其他人的参与果子狸或骆驼等物种将病毒传播给人类。然而，同样重要的是要记住，2009 年，猪流感 (H1N1) 起源于墨西哥养猪场，据一些消息来源称，导致超过 285,000 人死亡。
这些事件，再加上 60-75% 的新发或再发疾病是人畜共患疾病的估计，迫使我们重新考虑我们与地球上其他动物物种的关系，不仅从伦理角度，而且从公共卫生角度。
亚洲野生动物市场屡屡兴起，但在我们国家吃掉的动物会怎样？
我们停止交易野生动物，停止食用它们，并开始尊重它们的栖息地，这一点至关重要。这样，我们将使病原体更难从野生动物传播到家畜再到人类。当这些动物被关在笼子里并被那些商人贩卖时，它也将消除它们的痛苦。此外，我们将帮助恢复受到人类活动影响的环境平衡。
然而，导致人类疾病的不仅仅是对野生动物的开发。流行病也可能源自养殖动物。正如我所提到的，猪流感（H1N1）起源于墨西哥的一个养猪场，还有许多其他危害人类健康的人畜共患病，如肺结核、布鲁氏菌病和寄生虫病。
那么，食用动物就不能保障公众健康吗？
如今，动物被剥削用于消费的方式不仅对它们的福祉产生了严重后果——由过度拥挤的饲养条件、基因选择和其他因素造成——而且还对集约化畜牧业造成的可怕环境后果造成了严重后果。 ，这也会导致公共卫生问题。这包括对抗生素的耐药性增加，这些抗生素在集约化农业中得到了广泛应用。
说说使用抗生素的问题
根据世界卫生组织食品安全和人畜共患病 (FOS) 司司长 Kazuaki Miyagishima 博士的说法：“世界范围内用于动物的抗生素数量持续增加，由于对动物源性食品的需求不断增长，通常通过集约化畜牧业生产 。”
在畜牧业中大量使用抗生素是因为需要预防或治疗由它们生活的相同条件引起的疾病。为了在短时间内提取大量肉制品，这些动物被饲养在严重过度拥挤的环境中，这使得它们更有利可图，但很容易生病。
根据 ESVAC（European Surveillance of Veterinary Antimicrobial Consumption）2014 年的数据，西班牙以每公斤肉 418.8 毫克的剂量位居欧盟动物抗生素使用量最高的国家之首。
你自己是素食主义者，你是如何做出改变的？
关键是我的狗。我爱他，我意识到他和我吃的猪或牛没有什么不同。曾在多个动物农场担任兽医，并曾在屠宰场担任官方兽医 11 年，这对这一过程有所帮助。
在一个像屠宰场这样的地方，成千上万的动物被屠杀，恐惧和痛苦显而易见，监禁和剥削生活的影响显而易见，一点点同理心就足以让你成为素食主义者。这是停止对参与他们的痛苦感到内疚的唯一方法。
最后，您对预防新的流行病有何建议？
我们必须接受“一个健康”（多个部门共同努力改善公共卫生）不仅仅是一个目标，而且必须成为现实，在我们开始尊重其他动物并改善之前，我们无法实现这一现实他们的生活条件。
这意味着停止集约化畜牧业，从负责任地消费动物产品和选择植物性饮食开始。这将是达到适当水平的动物健康和福利、公共卫生和环境条件的唯一途径。
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