直到最近几年，植物性肉类只在健康、环境和福利意识强的小圈子里被谈论，希望减少它们对动物和地球的影响。现在，全球数以百万计的消费者正在选择做出更有意识的饮食决定，因此，植物性肉类是世界上增长最快的行业之一。包括 Target、Walmart 和 Wholefoods 在内的美国最大的杂货连锁店都在销售植物性肉类，而且每年都会出现更多令人惊叹的品牌。
每种肉类都以植物为基础：香肠、汉堡、熟肉、鸡块、牛排、培根、鸡肉等等——所以真的有适合每个人的东西！
什么是植物肉？
肉制品味道很好，只是不足以证明它们带来的所有痛苦、环境破坏和健康风险是合理的。植物性肉类与动物性肉类产品具有相同的质地和味道，但由植物衍生成分制成，对人类、动物和地球造成的负面影响很小。
这些天来，植物性肉制品已经变得非常好，以至于与肉类相比，通常无法分辨出区别！
以植物为基础就意味着没有肉吗？
是的，植物性意味着没有动物肉。如果您担心它可能不是完全素食主义者，仍然值得检查成分列表，因为关于植物性食品标签的立法仍然很少。如果你不确定，找一个素食主义者友好的标签来确定。
什么是植物肉？
各种天然成分用于制作植物性肉类。常见的有：
- 蘑菇
- Seitan（小麦面筋）
- 豌豆蛋白
- 大豆
- 豆腐
- 真菌蛋白（Quorn）
例如，Beyond 汉堡由豌豆蛋白、糙米蛋白和绿豆混合而成——结果令人难以置信。相信我们，如果你还没有尝试过，你真的应该。你不会后悔的。
植物性肉类健康吗？
仅仅因为某些东西是植物性的，它并不自动意味着它是健康的！植物性肉类可以是加工产品，当然，它们也可以作为均衡饮食的一部分来享用。此外，在健康方面，加工过的植物肉比加工过的肉要好得多……
所有加工肉类都被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物，这意味着它们肯定会致癌。所有红肉都被归类为第 2 类，这意味着它们可能会导致癌症。大多数肉制品，尤其是红肉，也被证明会增加许多危及生命的慢性疾病的风险，如心脏病、糖尿病和老年痴呆症。
然而，植物性肉类与慢性病无关，没有被证明会致癌，而且无残忍且对环境更好。
植物性肉类对比。肉类
在健康方面，我们已经看到植物性肉类与动物产品的对比效果如何，即使在对照研究中直接比较它们也是如此！这项研究来自美国临床营养学杂志 已经表明，用植物性肉类产品代替牛肉产品，可以减少健康成年人的心血管危险因素。心脏病是美国最大的杀手，所以这是植物肉的一大胜利！
谈到地球，植物成分也是明显的赢家。一项研究发表在著名的科学杂志Nature上 ，已经表明，当谈到气候变化的财务影响时，即使是表现最差的植物性成分也远远好于最绿色的肉类产品。与吃所谓的“更可持续”的肉类相比，不吃肉也被证明在应对气候变化方面更有效。在众多美味的植物性肉类替代品中选择一种对我们的星球来说总是最好的。
当然，每天有更多的人选择不为数百万有情动物的可怕痛苦做出贡献并不是一件坏事。当我们吃植物的“肉”而不是动物的肉时，我们都会过得更好。
植物肉中有哪些化学物质？
这完全取决于所讨论的产品和我们认为的化学物质，以及我们个人可以吃的东西。我们中的一些人可能出于个人原因希望避免使用添加剂和防腐剂，但几乎没有证据表明适量食用这些成分是有害的。许多植物性肉类确实含有添加剂和防腐剂，但这并不意味着它们富含有害化学物质。所有加工产品，无论是否基于动物，都可能含有这些成分。
与往常一样，请注意您选择的所有产品中的钠、饱和脂肪和糖含量！到目前为止，优先选择全食和植物性食物是让您的饮食尽可能自然的最佳方式。
营养利弊
优点
· 低饱和脂肪
在所有类别中，植物性肉类的饱和脂肪含量都低于肉制品。饱和脂肪是一个健康问题，因为它与更高的心血管疾病发病率有关。
· 全食物含量
许多植物性肉类含有高比例的全食物，如豆类、蘑菇、豆腐或大豆。这些食物可以提供丰富的营养成分。
· 降低患心脏病的风险
研究表明，将肉类换成植物性肉类可以降低心血管风险因素。
· 不要致癌
加工肉类和所有其他红肉产品要么直接导致癌症，要么具有更高的风险。没有证据表明植物性肉类会导致任何癌症风险。
缺点
· 高钠含量
在对植物性肉类产品以及它们与动物性肉类的比较进行审查时，只有 4% 的植物性产品钠含量较低。然而，这些产品中的平均钠含量仍然很低，无需担心，特别是当这些产品作为均衡饮食的一部分食用时。
有哪些好的植物肉品牌？
阿尔法食品
Alpha 创造了精心设计、美味的植物性产品，包括金块、墨西哥卷饼、鸡肉条、碎牛肉等。他们提供绝佳的“即取即走”选择，可以从 Whole Foods 等商店购买，这使他们有别于许多其他品牌。
肉类公司之外
我们已经有充分的理由提到了它们。 Beyond Meat 是植物性肉类游戏中较大的参与者之一。他们在创造肉类风味和质地方面的研究和创新为业内其他公司引领了道路。他们的产品由豌豆、糙米和绿豆蛋白制成，他们利用血红素铁和甜菜汁来制造出难以置信的牛肉仿制品。快餐爱好者现在可以在麦当劳找到 Beyond 汉堡——在我们看来，这是朝着正确方向迈出的一大步！
博卡
即使是最大的肉食者也会被博卡改造。他们是汉堡专家，他们的产品简单、美味且易于烹饪。有什么不喜欢的？
大胆的食物
Daring 以其所有美味的植物性肉类产品而闻名，但最引人注目的是他们的烤鸡。他们成功地重新创造了一种未经加工的烤鸡产品，比其他面包屑或油炸的选择更健康，而且不会牺牲味道和质地。
现场烤
Field Roast 做到了这一切。烤肉、香肠、热狗、熟食切片和意大利辣香肠都在他们的产品清单上 - 确实有适合每个人的东西，而且都很美味。
花园
Gardein 已经存在了好几年，并且已经成为杂货店植物性部分的主食。在包括沃尔玛和塔吉特在内的所有主要商店都可以找到他们种类繁多的精美产品。
饥饿的星球
健康和美味是饥饿星球的关键词。他们提供美味和高质量的产品，与大多数竞争对手相比，脂肪含量更低、蛋白质更高、纤维更高、卡路里更低。通过他们的“在家饿了”服务，您可以将准备好的饭菜直接送到您家门口！
不可能的食物
您可能已经在当地的快餐连锁店看到了 Impossible 汉堡。他们是第一批在汉堡王等主要快餐店提供的植物性肉类公司之一，他们的产品现在遍布世界各地。不可能是植物性肉类在全球日益流行的一个明确指标。
光生活
Lightlife 做到了这一切——香肠、熟食切片、汉堡、鸡肉、碎牛肉，甚至是令人惊叹的豆腐和豆豉产品。对于希望保持完全清洁的任何人，他们的所有产品都不含任何合成或人造成分。
无肉农场
Meatless Farm 产品将他们的成功带到了大西洋彼岸的英国，可以在许多主要零售商以及他们的在线商店中找到。他们以无麸质、高蛋白质、高纤维和低饱和脂肪的优质仿肉而自豪。
莫库食品
Moku 已经在肉干产品市场上占据了一小部分，但他们确实做到了。他们的蘑菇肉干在厨师和烹饪专家的帮助下得到了完善，这一过程耗时一年多。最重要的是，它不含麸质、低碳、非转基因、不含大豆，而且最重要的是，每笔购买的 1% 都会捐给您选择的慈善机构。
晨星农场
Morningstar Farms 可以在所有主要的杂货店找到，并以其简单、老式的新市场方法而闻名。他们提供了丰富的美国经典，只是他们更可持续、更道德、更健康的同行！
没有邪恶的食物
我们喜欢 No Evil Foods 采取的方法。他们认为，太多的植物性肉类产品仍然通过与肉类同行的联系来识别，因此他们为每种产品赋予了自己的个人身份。如果您想了解更多关于 The Stallion、El Capitan 和 Comrade Cluck 的信息，请访问他们的网站！
夸恩
英国品牌 Quorn 是一种名为 Mycoprotein 的发酵产品的先驱，这种产品天然、蛋白质含量高、肉质丰富，是无肉食品的绝佳选择。他们的香肠、切片、汉堡等都可以在主要零售商处买到。素食者应该经常检查标签，因为一些 Quorns 产品仍然含有蛋清。
甜蜜的地球
Sweet Earth 的植物培根应该让他们在每一个最好的植物肉品牌名单上都占有一席之地。它用大蒜、鼠尾草和山核桃调味，带来美味的烟熏甜味，应该在每个人的植物愿望清单上。
Tofurky
大多数人会在超市货架上看到 Tofurky，但许多人会忽略它，因为他们认为豆腐尝起来不像肉。然而，我们希望有所不同，任何尝试过 Tofurky 众多美味产品之一的人都会同意。它们遍布加拿大和美国，所以下次你几乎要经过它们时，抓住他们的产品，不要回头！
VFC
新来的孩子，这个英国品牌创造了纯素炸鸡*n，足以与上校相媲美。他们的 Bites、Fillets 和 Popcorn Chick*n 在英国的超市有售，在美国的 GTFO It's Vegan 和 Vejii 在线销售。
在哪里可以买到植物肉？
这些天，无论你去哪里买你的杂货！现在，所有主要超市都备有种类繁多的植物性肉类，而且选择每年都在增加。 Good Food Institute (GFI) 列出了 15 家最适合素食主义者的杂货店：
- 全食市场
- 国王苏珀斯
- 拉尔夫斯
- 大食
- 小商店
- 韦格曼人
- 目标
- 弗雷德·迈耶
- 公众号
- 克罗格
- 安全通道
- Hy-Vee
- 停下来购物
- H-E-B
结论
植物性肉类将继续存在，并将成为人类、动物和地球更可持续、更健康、更合乎道德的未来的重要组成部分。近年来，该行业发展迅速，并且没有放缓的迹象，因为越来越多的人做出了更有意识的饮食选择。如果您还没有尝试过上述任何植物性肉类品牌，我们强烈建议您试一试——您不会失望的。
