铁是一种对健康至关重要的矿物质，并支持身体的许多重要功能。红肉和海鲜是铁的良好来源，但许多植物性食物也富含这种矿物质。遵循素食、纯素或植物性饮食的人可以通过食用此列表中的一些食物来满足他们的日常铁需求，而补充剂是确保摄入量充足的有效方法。
在英国，NHS 建议男性每天摄入 8.7 毫克，女性每天摄入 14.8 毫克铁以避免缺乏症，也称为贫血。在本文中，我们将列出最好的富含铁的纯素食品以及它们所含的其他维生素和其他健康益处。
7 高铁元素的纯素食物
扁豆
扁豆是一种很好的纯素铁源，每半杯（100 克）含有 6.59 毫克，以及 B 族维生素、镁、钾和锌。棕色、红色或绿色小扁豆是汤、炖菜、咖喱、沙拉和许多其他食谱中的重要成分。
豆腐
豆腐等豆制品含铁量高，每半杯含铁量高达6.65mg。它们也是素食者和素食者的重要蛋白质来源，每份含有 10-19 克，以及钙、磷和镁。
脆豆腐？是的，请。
苋菜
苋菜是一种古老的谷物，已经种植了数千年。铁含量高，每煮一杯含5.17mg，还含有纤维、锰、镁和抗氧化剂。
菠菜
菠菜是铁的重要来源，每杯（30 克）含有 6.43 毫克。它还含有纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。
葡萄干
葡萄干是植物性饮食者的另一种简单的铁来源，每半杯含 1.3 毫克（79.5 克）。它们还含有纤维、钙和硼，是一种称为植物营养素的天然化学物质的特殊来源，例如被认为是抗氧化剂的酚类和多酚类。
卡内利尼、黄油、红腰豆和扁豆
豆类每杯（90 克）含 4.4-6.6 毫克铁，也是叶酸、磷、钾和锰的重要来源。
南瓜子
南瓜子是纯素食者和素食者确保摄入大量铁的另一种方法，两汤匙（30 克）含有 1.2-4.2 毫克之间的铁。非常适合用于沙拉，分散在麦片或酸奶中，作为零食，它们还含有大量的植物蛋白、纤维、钙、镁、锌、硒和抗氧化剂。
带回家的消息
每天摄入推荐量的铁很重要，否则您可能会面临贫血的风险。虽然纯素食者、素食者和以植物为基础的食客可能无法从肉类和海鲜中摄取，但他们可以食用大量高铁食物来满足他们的需求。补充剂是另一种在饮食中获取足够矿物质的简单方法。
