雪莲果糖浆是从雪莲果植物的根部提取的，不含化学物质，类似于枫糖浆的制作方法。雪莲果是安第斯山脉的一种块茎植物，曾被印加人使用。它是一种甜味糖浆，外观和味道与糖蜜相似，但我发现它比糖蜜略甜且苦味更少。每100克糖浆含有30克纤维。雪莲果片只是雪莲果根的切片和干燥片。薄片每 100 克含有 40 克纤维。
雪莲果糖浆和薄片含有低聚果糖
雪莲果糖浆是低聚果糖 (FOS) 的最佳膳食来源之一，FOS 是一种可溶性纤维或益生元，按重量计含有约 40-50%。 FOS 不会在胃或小肠中被消化，而是到达大肠，在那里它们喂养那里的有益细菌。这些细菌（如前所述）对我们的健康非常重要。肠道健康转化为整体健康，因此强大的微生物群生态系统对于预防炎症和增强肠道免疫力至关重要。当这些细菌消化 FOS 时，它们会产生非常重要的短链脂肪酸。还有一些证据表明它们降低了一种叫做生长素释放肽的激素水平，这种激素使我们感到饥饿。雪莲果糖浆中的果寡糖还可以减轻便秘的症状。
雪莲果中的果糖主要是 2-10 个果糖分子之间的短链果糖，与菊粉分子链中的 60+ 果糖分子（称为果多糖）形成对比。然而，来自雪莲果的果寡糖的结构与菊粉相似，同样难以在人体中消化，因为由于小肠中缺乏酶，人类无法消化糖之间的键。因此，果寡糖被归类为益生元，尤其是双歧杆菌和乳酸杆菌。
雪莲果糖浆还富含抗氧化剂和钾。
如何使用雪莲果糖浆 您可以在通常使用蜂蜜、枫糖浆或糖蜜的任何地方使用雪莲果糖浆。然而，如果你用雪莲果糖浆烹饪，FOS 会被热量分解，你将无法获得益生元的好处。因为它比蜂蜜或枫糖浆贵，所以我会坚持在冷的时候使用它，并在烘烤时使用其他甜味剂。
- 在冰沙中加入雪莲果糖浆
- 淋在酸奶或粥上
- 用于使茶或咖啡变甜（茶和咖啡的温度不足以分解果寡糖）
如何使用雪莲果片
你可以每天简单地吃一把雪莲果片作为零食——它们尝起来很甜，高纤维含量会让你吃饱。或者，您可以将它们撒在酸奶或粥上，或者将它们添加到古格兰诺拉麦片混合物中（在烹制格兰诺拉麦片后添加）。我喜欢制作 Paleo Trail Mix 作为零食，其中包括雪莲果片、去皮老虎坚果、100% 黑巧克力滴、椰子片和枸杞。
服用雪莲果糖浆和雪莲果片时的注意事项
如果您的身体不习惯，雪莲果糖浆中的高含量 FOS 可能会导致与任何类型的纤维相同的问题——腹胀、风、腹泻等。从 ½-1 茶匙左右开始缓慢。每天，增加到 5 茶匙。每天随着你的身体（和你的肠道细菌）的调整。每天只吃一小把薄片。
哪里可以买到雪莲果糖浆和雪莲果片
我从 Of The Earth Superfoods 购买我的雪莲果糖浆和薄片。 Of The Earth Superfoods 已获得土壤协会的有机认证，这意味着在农业或生产的任何阶段都不会使用有害化学物质、杀虫剂或加工助剂。他们的产品在英国一家依靠太阳能的工厂手工包装。他们出售种类繁多的超级食品，包括我现在轮流放入日常冰沙中的其他一些东西：
- 甜菜根粉
- 巴西莓粉
- 针叶樱桃粉
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