Eatwell 指南是 Crown 版权。资料来源：英国公共卫生部与威尔士政府、苏格兰食品标准局和北爱尔兰食品标准局合作。
好的，所以我们知道在标题中使用“令人震惊”这个词可能有点 OTT，而不是我们通常的风格，但我们对我们在这里讨论的问题感到非常强烈。
令人震惊的是，新的 Eatwell 指南完全忽略了过去几年中撰写的几篇论文，这些论文对饱和脂肪与心脏病之间的联系提出了质疑。
我们仍然被告知要避免使用饱和脂肪，人造黄油和不饱和油是“更健康”的选择。黄油，无疑是一种比假的和加工过的人造黄油更有营养和更健康的食物，现在已经完全从盘子里去掉了。叹息。
两年前，我们使用旧“Eatwell”盘子上的食物制作了 6 盘食物。我们将“Eatwell”用引号括起来，因为如您所见，对于旧版和新版指南，这是一个值得商榷的名称。
我们做了这些盘子来说明伊特韦尔盘子有多糟糕。现在是 2016 年，新的 Eatwell 指南刚刚发布（3 月 16 日），遗憾的是新指南和旧指南一样糟糕。
令人抓狂的是，几乎没有任何变化。他们至少移除了旧盘子上显眼的可乐罐、彩虹糖和巴腾堡蛋糕！
英国公共卫生部怎么能声称这个新指南将“改善国家的健康和福祉”，他们甚至在他们自己的伊特韦尔文献中指出，修订后的指南过程“采用了目前最常食用的食物摄入量”英国应用了修订后的政府饮食建议，并模拟了实现建议建议所需的尽可能少的变化。
使用这种方法可以确保对模型所做的任何调整都是现实的，并且不会与英国人口当前的饮食习惯相差太远”。
换句话说，我们不想告诉人们停止他们目前的饮食方式，或者过于剧烈地改变盘子。这种方法将如何解决英国目前的健康状况？
根据 2016 年 2 月 2 日题为“肥胖统计”的政府简报：
- 24% 的成年人肥胖，另外 36% 的人超重，这使得 60% 的英国人属于超重类别（在苏格兰，这一数字为 65%）。
- 9% 的儿童在 5 岁时肥胖，另有 13% 的儿童超重。
- 在 10 至 11 岁之间，19% 的人肥胖，另有 14% 的人超重，因此 10 至 11 岁的儿童中共有 33% 的人超重。
- 2014 年在英格兰，药店为奥利司他开出了超过 500,000 个处方（耗资 1530 万英镑），该药物旨在通过阻止身体从食物中吸收脂肪来治疗肥胖症。
II 型糖尿病
- 自 1996 年以来，被诊断患有糖尿病的人数增加了一倍多，从 140 万增加到近 350 万。这些人中有 90% 患有 II 型糖尿病。
- 肥胖是导致 II 型糖尿病最重要的风险因素，占风险的 85%。
- 英格兰平均每周有 135 例与糖尿病相关的截肢。
我们按照“新”伊特韦尔指南重新制作了一些食物盘子，您将在这篇文章中看到。它们看起来一点也不开胃，每盘的营养成分都非常令人担忧。
例如，这个看似“健康”的午餐示例包括两片低脂全麦吐司、½ 一罐烤豆、两片低脂奶酪、一根香蕉、一把葡萄干和一小块巧克力（注意指南声明减少吃巧克力的频率和少量但它仍然在指南中列出）。
这一盘食物含有120.1g碳水化合物和60.9g糖 ！这远远超过每天 25 克至 30 克的糖含量 英国公共卫生告诉我们，我们应该瞄准这一目标，而这仅仅是一顿饭。然而，这是新版伊特韦尔指南提倡的标准膳食。
也看看“全麦”面包的成分：
全麦面粉、水、焦糖、酵母、小麦蛋白、盐、大豆粉、发酵小麦粉、乳化剂：E472e、E481、植物脂肪（油菜籽、棕榈）、面粉处理剂：抗坏血酸
而在英国，食品只需要含有 50% 的全麦就可以称自己为全麦产品。面包上写着“该产品含有 61% 全麦”。在德国，食品必须含有至少 90% 的全麦，才能将自己标记为全麦。听起来更明智！
“新”伊特韦尔指南有什么问题？
政府如何证明发布“Eatwell”指南的理由是由一群在什么是“健康”方面存在公然利益冲突的人审查的？
英国公共卫生部成立了一个外部参考小组，就新版/指南的各个方面提供建议并审查其内容。选定的 10 名成员从英国营养基金会 (BNF) 到食品和饮料联合会 (FDF)，遗憾的是，除了 3 名成员之外，所有成员都存在/存在利益冲突。
当我们说利益冲突时，我们的意思是这些营养机构的成员包括数量惊人的 FAKE FOOD 公司，例如可口可乐、亨氏、家乐氏、联合利华、Warburtons、Weetabix 和 Alpro Soya，这只是其中的一小部分！
因此，最终出版的伊特韦尔指南包括这些公司生产和销售的许多物品也就不足为奇了。是的，我们知道指南包含绘制的图像而不是照片，而且这些公司实际上并没有在指南中做广告，但它们也可能是！审查该盘子的小组成员与 Heinz 和 Warburtons 相关，有趣的是，烤豆是蛋白质的主要来源，而加工过的百吉饼（包装的）是“健康”全麦的来源。
BNF 还与联合利华有合作关系，联合利华生产数百种加工产品，如冰淇淋、植物人造黄油和葵花籽油。
英格兰公共卫生部甚至还创造了五种“Eatwell 指南菜单”的额外奖励，这些菜单定期提供健康的减脂涂抹物。
难怪 Flora（联合利华）于 3 月 18 日在 Facebook 上兴高采烈地发帖称，“很高兴不饱和脂肪，就像我们涂抹酱中的油一样，现在在 Eatwell 指南中有一个专门的部分，被认为是健康的选择”。请参阅下面链接的研究，这些研究表明它们绝对不是这样的。
#PoweredbyProcessedFoods 我们认为会更合适！
最初的 Eatwell 盘子是在 2007 年推出的，甚至在那时，布里法博士就用一篇题为英国食品标准局的文章批评了该盘子，继续在淀粉类食品的“价值”上误导公众。
淀粉类食物的营养密度远不及肉、鱼、蛋和奶制品，所以英国公共卫生部如何证明我们有理由告诉我们高达 50% 的卡路里应该来自淀粉类碳水化合物，如果我们要吃他们建议的碳水化合物，会提供很少的营养价值吗？
加工过的白百吉饼、加工过的低脂涂抹酱、加工过的低脂奶油芝士、罐装金枪鱼、薯片……这顿伊特韦尔指南餐的营养价值很低！
- 碳水化合物的膳食参考值为每天 260 克（或在每天 2000 卡路里的饮食中，约占每日总能量摄入的 50%）
- 每天的总糖含量可高达 90 克（能量摄入的 18%）
- 但令人困惑的是，新建议是游离糖的摄入量不应超过总膳食能量的 5%。所以现在公众必须区分游离糖和总糖，尽管这在包装标签上并不清楚。
无论如何，英格兰公共卫生部认为我们可以吃含有 50% 碳水化合物但低糖的饮食是我们无法做到的。他们建议我们吃的碳水化合物，如早餐麦片、加工过的白百吉饼、白米饭等。具有高血糖负荷（这与 2 型糖尿病和其他不良健康影响的更大风险有关），我们都知道这些会很快在体内转化为葡萄糖（糖）。
两片weetabix和两片全麦吐司（对很多人来说是相当标准的早餐）将开始你的一天，摄入超过60克容易消化的碳水化合物，加入香蕉和一些葡萄干，每天吃两份5份，然后你'会打105克碳水化合物！最重要的是一些加工过的豆浆和低脂酱。好吃。
鸡蛋是这个盘子里最有营养的食物，含糖量最低，但遗憾的是，大多数人仍然认为他们需要限制鸡蛋的摄入量。
我敢肯定，有些人会说问题在于人们不遵守准则。但来自营养科学咨询委员会 (SACN) 的碳水化合物与健康报告和全国饮食与营养调查的统计数据表明，人们总体上一直遵循 Eatwell 餐盘/指南中规定的指南：
- 《伊特韦尔指南》指出，男性每天应摄入 2500 大卡，女性每天应摄入 2000 大卡。全国饮食和营养调查发现，男性平均每天摄入 2111 大卡，女性平均每天摄入 1613 大卡。
- 成人的碳水化合物膳食参考摄入量为每天 260 克（占膳食能量的 50%）。根据 SACN 报告，成人和 4 岁及以上儿童的平均总碳水化合物摄入量为 200-240 克/天。成人总碳水化合物的平均摄入量占总膳食能量的百分比为 46%。
- 《伊特韦尔指南》指出，总脂肪在食物能量中的占比不应超过 35%。除 65 岁及以上的男性（平均而言，总脂肪提供 36% 的食物能量）外，所有年龄/性别组的总脂肪平均摄入量均符合该指南。
- 《伊特韦尔指南》指出，我们都应该以每天 5 份水果和蔬菜为目标。事实上，19 至 64 岁的成年人平均每天食用 4.1 份水果和蔬菜，而 65 岁及以上的成年人每天食用 4.6 份。
下图来自英国健康调查显示，2007 年至 2014 年间，英国的肥胖率在 24% 至 26% 之间波动，超重人群的比例也保持不变。
显然，自 2007 年推出以来，Eatwell Plate 没有解决公众超重和肥胖的问题。
那么，到底为什么英格兰公共卫生部门要花费时间和纳税人的钱来编写一份新的伊特韦尔指南，本质上给我们提供完全相同的信息呢？这个“更新”的饮食建议不会解决肥胖问题！
新指南指出：
“有一些奶制品或奶制品替代品（比如大豆饮料——啊，别让我们开始吃大豆）；选择低脂肪和低糖的选择。”该指南在乳制品部分展示了半脱脂牛奶、低脂软奶酪、低脂酸奶、奶酪和豆浆。
最近的研究表明，这又是一个糟糕的建议。 2013 年对 16 项研究进行的荟萃分析全面回顾了有关摄入乳脂和高脂乳制品、肥胖和心脏代谢疾病之间关系的数据。
他们得出结论：“观察性证据不支持以下假设：乳脂或高脂乳制品会导致肥胖或心脏代谢风险，并表明在典型饮食模式中摄入高脂乳制品与肥胖风险呈负相关。”
2014 年的另一项研究得出结论：“乳制品总摄入量与全球肥胖的可能性呈负相关。与摄入量最低的三分位数相比，全脂奶摄入量最高三分之一的参与者肥胖的几率显着降低”
虽然数据不是决定性的，但英格兰公共卫生部选择ONLY似乎很疯狂 在新指南上推广低脂乳制品！
伊特韦尔指南指出：
- 虽然饮食中的一些脂肪是必不可少的，但通常我们摄入的饱和脂肪过多，需要减少摄入量。
- 不饱和脂肪是一种更健康的脂肪，通常来自植物，呈液态，如油，例如植物油、菜籽油和橄榄油。
- 改用不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇，因此从不饱和油中获取大部分脂肪非常重要。
- 选择低脂涂抹酱而不是黄油，是减少饱和脂肪摄入量的好方法。
- 减少饱和脂肪的摄入可以降低血液中的胆固醇并降低患心脏病的风险。
这部分是关于伊特韦尔指南中建议的最令人愤怒的事情之一，因为它不是基于证据的。下面我们链接到三篇关键论文，这些论文不支持“不饱和脂肪是更健康的脂肪”的说法，并且我们最好用不饱和油和涂抹酱代替饱和脂肪。
论文 1
在 2014 年发表并由英国心脏基金会和医学研究委员会资助的系统评价和荟萃分析中，研究作者研究了脂肪酸与冠状动脉疾病之间关联的证据。他们得出结论：“目前的证据并没有明确支持鼓励多不饱和脂肪酸摄入量高和总饱和脂肪摄入量低的心血管指南。”
论文 2
在 2013 年发表在英国医学杂志上的这篇论文中，他们评估了用欧米茄 6 不饱和脂肪替代膳食饱和脂肪对冠心病和死亡的二级预防的有效性。
他们的结论是：
- 用多不饱和脂肪代替饱和脂肪的建议是全球降低冠心病风险饮食指南的重要组成部分。
- 但是，尚未确定最丰富的多不饱和脂肪酸欧米茄 6 亚油酸的临床益处。
- 在这个队列中，用饮食中的亚油酸代替饱和脂肪会增加各种原因、冠心病和心血管疾病的死亡率。
- 对亚油酸干预试验的最新荟萃分析显示没有证据表明对心血管有益。
- 这些发现可能对全球饮食建议产生重要影响，即用欧米茄 6 亚油酸或一般的多不饱和脂肪代替饱和脂肪。
论文 3
在这篇同样发表在 2015 年英国医学杂志上的论文中，作者系统地回顾了饱和脂肪摄入与全因死亡率、心血管疾病 (CVD)、冠心病 (CHD)、中风和 2 型糖尿病之间的关联。得出的结论是“饱和脂肪与全因死亡率、心血管疾病、冠心病、缺血性中风或 2 型糖尿病无关。”
Uffe Ravnskov 在“饱和脂肪不好吗？”中的这句话总结了这一点：
“几十年来，减少饱和脂肪的摄入量一直是饮食预防心血管疾病的基石。
这个建议的主要论据是它据称对血液胆固醇有影响。
然而，尽管摄入量比推荐上限高出五倍，但最近的几项试验并未发现这种影响。即使属实，对血液胆固醇的影响也是间接证据。
关键问题是高摄入量是否有害，或者减少摄入量是否会带来健康益处。
几乎所有的流行病学和实验研究都与这一假设相矛盾；确实有几个观察结果正好相反。
似乎迫切需要修订目前的饮食指南。”
鉴于上述论文，英国公共卫生部如何大胆地发表“不饱和脂肪是更健康的脂肪”和“减少饱和脂肪可以降低患心脏病的风险”的声明，同时声称促进循证时间> 公共卫生？！
我们不是唯一认为这个新建议很糟糕的人......当他们发布关于新指南时，这些评论留在了英国公共卫生部的 Facebook 页面上：
英国应用营养和营养治疗协会 (BANT) 是注册营养治疗师的专业机构。他们提出了他们自己版本的健康饮食指南，他们称之为 BANT Wellbeing Guidelines。
看看他们制作的指南：
本指南的优点是什么？ 盘子上没有加工食品！为什么伊特韦尔指南不能反映这个优秀的模式？健康饮食指南中不应该有加工食品的位置，当然也不应该鼓励吃垃圾食品和零食。
我们甚至比 BANT 模型更喜欢的方法是巴西人采用的方法。与我们的指南形成鲜明对比的是巴西政府于 2014 年发布的饮食指南。他们建议巴西人口遵循 3 条“黄金法则”，它们是：
- 将新鲜烹制的菜肴和膳食作为您饮食的基础
- 确保在烹饪过程中适量使用油、脂肪、糖和盐
- 限制即食产品的摄入量，避免过度加工的产品。
这些指南比我们拥有的要好得多！消息有多简单：
如果英国公共卫生部真的希望该指南迎合英国各行各业的公众，即使是他们所说的“参与度较低且饮食习惯较差的人”，那么这肯定是一个更容易理解的信息。
任何人和每个人都可以理解不吃加工食品并将新鲜烹制的食物作为饮食基础的简单信息。
巴西饮食指南警告的另一件事是“警惕食品广告和营销。广告的目的是增加产品销量，而不是告知或教育人们。要有批判性，并教孩子们对所有形式的食品广告和营销持批判态度。”简单的。绝妙的建议。
《伊特韦尔指南》中还有很多可以批评的地方，我们在这篇文章中只介绍了一些。
但即使只看我们提出的观点，也很容易看出需要做更多的事情。
英国公共卫生部在其网站上表示，该组织“的存在是为了保护和改善国家的健康和福祉，并减少健康不平等。”
这些“新”的饮食指南以及它们与我们上面提到的利益冲突的关联是如何让他们支持这一声明的？
“Eatwell”指南是一个有偏见且不可靠的信息来源，我们感到愤怒的是，加工食品和假食品公司对政府的健康指南有如此大的影响力。
如果您像我们一样对这些糟糕的饮食指南感到恼火，那么请与您的朋友和家人分享这篇文章，以帮助我们传播信息。这需要强调并引起英国公众的注意！
