孩子们需要好的食物。时期。大多数自助餐厅的午餐所采用的成分无法为成长中的孩子提供健康生活所需的足够营养。
随着孩子身体的发育，他们需要健康的食物来支持他们身体快速经历的每一次变化。对于许多学龄儿童来说，他们的膳食由他们的学校提供——大多数父母相信这些机构会为他们的孩子提供良好的食物。不幸的是，情况并非总是如此，除了一所学校正在改变这一切。
有机、非转基因学校午餐
随着索萨利托马林市学区的学校于去年 8 月（2017 年）开学，他们成为全国第一家为学生提供 100% 有机膳食、可持续采购且不含转基因生物 (GMO) 的学校。
这意味着加利福尼亚州马林县 Bayside MLK Jr. Academy（马林市）和 Willow Creek 学院（索萨利托）的 500 多名学生今年将吃到可持续采购的（当地、新鲜、有机和季节性）膳食，全部在- 通过 The Conscious Kitchen (TCK) 网站。
有意识的厨房是环境教育非营利组织 Turning Green 的一个项目。 Turning Green 于 2013 年 8 月与 Cavallo Point Lodge、索萨利托马林市学区、Whole Foods Market 和 Good Earth Natural Foods 一起启动了 TCK 试点计划。在短短两年内，该计划的纪律案件急剧减少，出席人数增加，社区意识增强。
“世界各地的学生都容易受到农药残留和不安全的环境毒素的影响，”Turning Green 的创始人兼执行董事 Judi Shils 说。 “该计划不仅远远超过美国农业部的营养标准，而且将我们孩子的健康与我们星球的健康联系在一起。这是第一个从根本上说，一个不能没有另一个的程序。”
TCK 根据五个基本术语重新定义了健康学校食品的含义：新鲜、本地、有机、季节性和非转基因 (FLOSN)。所有的食物都是有机和非转基因的，超过 90% 的农产品来自当地农民和供应商。
这是 TCK 为学校午餐计划提供的内容：
• 供应新鲜、当地、有机、季节性、非转基因食品
• 在美国农业部（美国农业部）预算范围内购买并超出营养指南
• 现场厨房每日现做的饭菜
• br />• 敬业的主厨和员工
• 厨房与当地社区厨师合作
• 与有机农民和供应商合作
• 对零浪费的坚定承诺和教育
•广泛的社区参与
• 通过 TCK 大使计划培养领导力
• 通过花园和营养课程提高食品知识。
TCK 本质上是提供美味的营养餐，在现场新鲜烹制，成本与其他公立学校提供的冷冻、加工、批量生产的机构食品相同。
“大多数人没有意识到转基因无处不在，尤其是在加工食品中。通过采用新鲜、本地、有机、非转基因食品，该计划成功打破了主导学校厨房的不健康、预包装、加热和供应膳食的循环，”行政总厨 Justin Everett (2) 说。
政府标准
2012 年，美国农业部修订了学校的营养标准，以减少钠含量，使用至少 51% 全谷物的谷物，并在早餐和午餐中添加更多的水果和蔬菜。然而，随着新总统的上任，钠和全谷物的要求被逆转为 2010 年标准（3）。
如果学校发现学生没有吃所提供的东西，则可以豁免。现行标准，现在沿用 2010 年的标准如下（4）：
– 午餐的钠含量必须低于 1230 毫克（低于为大多数种植设定的 1500 毫克限制 成人每天 )
– 早餐和午餐必须包括至少 1/2 杯新鲜水果或蔬菜（绝对不够！）
– 不允许使用反式脂肪（这是好事）
– 不可以超过 10% 的卡路里来自饱和脂肪（另一件好事，但这个限制可以设置为 5%）
– 调味牛奶必须不含脂肪（除了，他们不关心所有的糖分）
美国农业部的营养指南是通过研究制定的，该研究调查了学校食物选择的预期结果，包括自助餐厅提供的膳食和其他方式的休闲食品。由于学生在学校每天摄入量的一半以上 ，关键是要让食物有营养。
让孩子吃得健康
孩子们在家里长大，会学会享受食物的某些口味。他们喜欢吃什么就吃什么，如果学校不提供这种食物，他们很可能不会吃。
让孩子们吃适合他们的食物比简单地为他们提供可能不像他们在家吃的更健康的食物需要更多的努力。
“学校采用综合的食用教育方法——将当地的季节性食品采购策略与课堂、厨房和花园中教授的实践课程相结合——更有可能维持健康的学校膳食计划，”主任 Liza Siegler 说可食用校园项目的合作伙伴关系和参与度 (5)。
这就是 TCK 背后的灵感，并且基于试点计划，这种方法是有效的。帮助孩子们了解他们在吃什么以及为什么这很重要，这就是为什么学校课程需要食品教育。它将给孩子们一种选择更好食物选择的自由感，并将极大地改变我们所知道的社会和我们的食物系统。
