卷心菜的 10 大健康益处

你跳过的一种食物可能是最好的健康食品之一，虽然你可能不想吃更多的卷心菜，但你应该认真重新考虑！

卷心菜在历史上一直是许多人的主食。不幸的是，由于那里的蔬菜选择不断增加，卷心菜经常被拒之门外。

但是当看到卷心菜令人印象深刻的健康益处以及它所提供的一切时，你会惊讶地发现为什么你没有更经常地吃这种蔬菜。

卷心菜营养成分

卷心菜富含各种维生素和矿物质。它的维生素 K、C 和 B6 含量特别高。它还含有大量的锰。

虽然绿卷心菜是有益的，但红卷心菜更是如此。以下是 1 杯煮熟的红卷心菜的一些营养成分：

除了维生素和矿物质，卷心菜还含有一些非常特殊的植物营养素，使其成为极好的抗氧化和抗炎食物。

卷心菜的 10 大健康益处

如果你喜欢泡菜、凉拌卷心菜或酸菜，你可能已经吃了很多卷心菜了。如果没有，请尝试在沙拉中切一些或将其偷偷放入汤和炖菜中。

以下是卷心菜的许多健康益处中的一些，所有这些都得到科学的支持。

1.消炎药

炎症是我们都经历过的。并不是说它一定是坏的，而是在某些条件下，它可能是。

炎症可以是急性的或慢性的。当它很严重时，通常是我们的身体去工作和修复受伤或以某种方式受伤的身体部位的方式。

然而，当炎症变为慢性时，体内的组织会在很长一段时间内慢慢受损，最终会表现为慢性疾病。

卷心菜中的花青素，尤其是红卷心菜，可减少炎症，从而有助于减轻疼痛 (1✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

谷氨酰胺是一种在卷心菜中发现的抗炎化合物，也因有助于减少发烧、皮肤状况、过敏和关节疼痛等情况下的炎症影响而闻名 (2✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院HealthRead 源代码。

对 1,000 多名中国女性进行的一项研究发现，那些摄入最多十字花科蔬菜的人血液中循环的炎症标志物水平最低 (3✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

在卷心菜中发现的黄酮类化合物，如山柰酚、萝卜硫素和其他抗氧化剂可能归因于这些影响 (4✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

2.免疫支持

当体内的炎症水平较低时，我们的免疫系统就有机会安定下来，并专注于身体中依赖于适当免疫的其他功能（例如防御病毒和细菌）。

吃卷心菜含有高浓度的维生素C等抗氧化剂，可以刺激免疫系统。

维生素 C，如果你还不知道的话，它是一种令人难以置信的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的伤害。它甚至被发现可以预防癌症等慢性疾病 (5✓)✓ 值得信赖的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

卷心菜也恰好富含酶和有益的益生元，可以滋养肠道。

我们的肠道是我们免疫系统不可或缺的一部分，因为它与淋巴系统紧密交织在一起。保持我们的肠道健康对于强大的免疫力至关重要 (6✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

3.治愈胃溃疡

卷心菜对治疗胃溃疡有奇效。卷心菜的溃疡愈合成分，称为 S-甲基甲硫氨酸（或“维生素 U”），有助于缓解胃部不适，缓解溃疡患者 (7✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

卷心菜也是氨基酸 L-谷氨酰胺的重要来源，它有助于加强肠道的粘膜内层并增加流向胃的血流量。

L-谷氨酰胺的作用是通过减少炎症细胞因子、帮助人们从食物敏感性中恢复以及其他与肠道相关的问题 (8✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

如果您想帮助治愈胃溃疡，请全天喝 1 升（1 夸脱）卷心菜汁，持续 10-13 天。

4.癌症预防

卷心菜含有少量抗癌化合物，如黑芥子苷、羽扇豆醇和萝卜硫素，所有这些都有助于刺激酶活性，从而抑制肿瘤细胞生长 (9✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

事实上，食用大量卷心菜的人群也被发现结肠癌发病率最低 (10✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

当身体消化卷心菜时，会产生一种称为吲哚-3-甲醇 (I-3-C) 的化合物。研究表明，I-3-C 通过激活一种称为芳烃受体 (AhR) 的蛋白质来降低肠道炎症和癌症风险 (11✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。 AhR 在肠道中发挥着重要作用，它向构成我们肠道壁的免疫细胞和上皮细胞发送信息，以保护我们免受炎症和癌症的侵害。

5.结肠清洁剂

卷心菜是一种令人难以置信的消化道治疗师，以其清洁结肠的能力而闻名。

高纤维和益生元含量使其成为帮助排出有毒物质和支持健康肠道细菌生长的极佳食物。

卷心菜含有不溶性纤维，通过滋养肠道中的细菌来保持消化道健康。不溶性纤维还会增加粪便体积并促进排便规律 (12✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

此外，卷心菜还含有可溶性纤维，它是肠道中有益菌如双歧杆菌的重要燃料来源 和乳酸杆菌 (13✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

这些细菌有助于产生我们身体茁壮成长所需的基本营养素，例如维生素 K2 和 B12 (14✓)✓ 值得信赖的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

6.清除容易出现问题的皮肤

卷心菜非常适合治疗皮肤。

它是硫和二氧化硅的重要来源，这两种化合物可以改善皮肤的健康。硫通过吸收营养和消除废物来帮助细胞。这种类型的活动对于清洁、柔软的皮肤至关重要。

硫磺有助于使皮肤表面变干，以帮助吸收多余的皮脂，这通常会加剧容易长粉刺的皮肤的状况。

硫也大量存在于蛋白质角蛋白中。角蛋白是健康头发、皮肤和指甲所必需的蛋白质物质。

卷心菜还含有许多对抗自由基所必需的抗氧化剂。自由基会促进细胞氧化损伤，使皮肤看起来暗淡、干燥和老化 (15✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

7.富含 B 族维生素，可支持神经系统

由于维生素 B 和 K 的保护特性，食用紫甘蓝有助于减少您在以后的生活中患痴呆症或阿尔茨海默病的机会。

B族维生素有助于滋养和支持我们的神经系统，帮助恢复神经细胞，改善大脑的血液供应等等。

维生素 K（主要存在于红甘蓝中）是一种“被遗忘的维生素”，它参与神经鞘脂的产生，即神经周围的髓鞘 (16✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。髓鞘保护我们的神经免受损伤和腐烂。

8.帮助降低胆固醇

卷心菜可以为您提供真正的降低胆固醇的好处。卷心菜中的可溶性纤维与消化道的胆汁酸结合，使胆汁酸更容易排出体外，从而降低胆固醇水平。

卷心菜还含有某些植物甾醇，这些植物甾醇已被证明可以降低 LDL（“坏”）胆固醇水平。植物甾醇是结构上与胆固醇相似的植物化合物，可阻止胆固醇在消化道中的吸收。

植物甾醇在降低胆固醇方面非常出色，每天仅增加 1 克的摄入量即可将 LDL 胆固醇降低多达 5% (17✓)✓ 值得信赖的资源PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

9. Omega-3 脂肪酸的重要来源

每卡路里，卷心菜比鲑鱼含有更多的 omega-3 油。

为什么 omega-3 脂肪酸很重要？它们有助于预防心脏病和关节炎等炎症性疾病，在胎儿发育过程中是必需的。

几项研究还表明 omega-3 脂肪酸可能有助于保护成人眼睛免受黄斑变性和干眼症的侵害 (18✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

10.骨骼健康

卷心菜富含钙、镁和钾，是一种很好的骨骼食物。

这三种必需矿物质是适当维持和支撑骨骼所必需的，并有助于预防骨质疏松症和骨折等疾病。