一项新的研究发现，与吃肉的孩子相比，吃素的孩子的成长和营养相似。
然而，吃素的儿童体重过轻的几率增加。
一项针对近 9,000 名儿童的研究表明，与吃肉的儿童相比，吃素食的儿童在生长和营养方面的指标相似。研究还发现，素食儿童体重过轻的几率增加，强调在计划素食儿童的饮食时需要特别小心。该研究于 2022 年 5 月 2 日发表在 Pediatrics 杂志上 并由多伦多联合健康圣迈克尔医院的研究人员领导。
这一发现正值加拿大加速转向以植物为基础的饮食。 2019 年，加拿大食品指南的更新敦促加拿大人使用豆类、坚果和豆腐等植物性蛋白质来代替肉类。
Jonathon Maguire 博士，多伦多联合健康圣迈克尔医院的儿科医生和圣迈克尔医院 MAP 城市健康解决方案中心的科学家。图片来源：多伦多联合健康中心
“在过去的 20 年里，我们看到植物性饮食越来越受欢迎，食物环境发生了变化，越来越多的植物性替代品获得了，但我们还没有看到加拿大对素食后儿童的营养结果的研究，”说Jonathon Maguire 博士，该研究的主要作者，多伦多联合健康圣迈克尔医院的儿科医生。
“这项研究表明，与食用非素食的儿童相比，食用素食的加拿大儿童的生长和营养生化指标相似。素食与体重过轻的几率较高有关，强调在考虑素食时需要对体重过轻的儿童进行仔细的饮食计划。”
研究人员评估了 8,907 名 6 个月至 8 岁的儿童。孩子们都是TARGet Kids的参与者！队列研究和数据是在 2008 年至 2019 年间收集的。参与者按素食状态（定义为不包括肉类的饮食模式）或非素食状态分类。
研究人员发现，与吃肉的孩子相比，吃素食的孩子的平均体重指数 (BMI)、身高、铁、维生素 D 和胆固醇水平相似。研究结果表明，素食儿童体重不足的几率几乎高出两倍，体重不足的定义低于 BMI 的第三个百分位。没有证据表明与超重或肥胖有关。
体重不足是营养不足的一个指标，可能表明孩子的饮食质量不能满足孩子支持正常生长的营养需求。对于吃素食的儿童，研究人员强调可以接触可以提供生长监测、教育和指导的医疗保健提供者，以支持他们的生长和营养。
关于婴儿期和儿童期素食的国际指南有不同的建议，过去评估素食与儿童生长和营养状况之间关系的研究也有相互矛盾的发现。
“由于增加了水果、蔬菜、纤维、全谷物和减少饱和脂肪的摄入量，以植物为基础的饮食模式被认为是一种健康的饮食模式；然而，很少有研究评估素食对儿童成长和营养状况的影响。素食似乎适合大多数儿童，”马奎尔博士说，他也是圣迈克尔医院 MAP 城市健康解决方案中心的科学家。
该研究的一个局限性是研究人员没有评估素食的质量。研究人员指出，素食有多种形式，个人饮食的质量可能对生长和营养结果非常重要。作者说，需要进一步的研究来检查儿童时期素食的质量，以及纯素饮食后儿童的生长和营养结果，其中不包括肉类和动物源性产品，如奶制品、鸡蛋和蜂蜜。
参考：“儿童早期的素食饮食、生长和营养：纵向队列研究”，Laura J. Elliott，RD，MSc；查尔斯 D.G.基翁-斯通曼博士； Catherine S. Birken，医学博士，理学硕士，FRCPC；大卫 J.A.詹金斯，医学博士，博士，DSc，FRSC，FRCP，FRCPC； Cornelia M. Borkhoff，理学硕士，博士； Jonathon L. Maguire, MD, MSc, FRCPC 代表 TARGet KIDS！合作，2022 年 5 月 2 日，儿科 .
DOI：10.1542/peds.2021-052598
该研究由加拿大卫生研究院 (CIHR)、圣迈克尔医院基金会和 SickKids 基金会资助。
