外出就餐是世界范围内的一项流行活动，但很少有人研究其与健康结果的关系。研究人员研究了外出就餐与死亡风险之间的关联，并得出结论认为，频繁外出就餐与全因死亡风险增加显着相关，这值得进一步调查。他们的结果发表在营养与饮食学会杂志上 .
外出就餐是一项受欢迎的活动。美国农业部最近估计，美国人每天从外地食物中摄取的能量从 1977-1978 年的 17% 增加到 2011-2012 年的 34%。与此同时，餐厅数量稳步增长，预计餐饮行业销售额将大幅增长。
尽管一些餐馆提供优质食品，但外出就餐，尤其是快餐连锁店，其膳食质量通常低于在家做饭。有证据表明，外出就餐的能量密度、脂肪和钠含量往往较高，但水果、蔬菜、全谷物以及膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素的含量较低。
“新出现的证据表明，尽管仍然有限，但经常外出就餐会增加患慢性病的风险，例如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物标志物，”首席研究员、医学博士、助理教授 Wei Bao 解释说, 美国爱荷华市爱荷华大学公共卫生学院流行病学系。 “然而，人们对外出就餐与死亡风险之间的关系知之甚少。
《营养与饮食学会杂志》上的一项新研究报告说，经常食用（每天两餐或更多）在家外准备的膳食与全因死亡风险增加显着相关.学分：营养与饮食学会杂志
调查人员分析了参与 1999-2014 年全国健康和营养检查调查的 35,084 名年龄在 20 岁或以上的成年人在面对面家庭访谈期间进行的问卷调查的数据。受访者报告了他们的饮食习惯，包括外出就餐的频率。 “我们将这些记录与截至 2015 年 12 月 31 日的死亡记录联系起来，特别关注全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率，”第一作者 Yang Du 医学博士指出。美国爱荷华州爱荷华大学公共卫生学院流行病学系候选人。
在 291,475 人年的随访中，有 2,781 人死亡，其中 511 人死于心血管疾病，638 人死于癌症。在对年龄、性别、种族/民族、社会经济地位、饮食和生活方式因素以及体重指数进行调整后，与经常外出就餐（每天两餐或更多餐）的参与者相比，死亡风险比那些很少吃离家准备的饭菜（每周少于一餐）的人全因死亡率为 1.49（95% CI 1.05 至 2.13），心血管死亡率为 1.18（95% CI 0.55 至 2.55），1.67（95 % CI 0.87 to 3.21) 癌症死亡率。
“我们从这个具有全国代表性的美国成年人样本中得出的结果表明，经常食用在家外准备的饭菜与全因死亡风险增加显着相关，”杜博士评论道。
“这是量化外出就餐与死亡率之间关系的首批研究之一，”鲍博士总结道。 “我们的研究结果与之前的研究一致，支持经常外出就餐会带来不良的健康后果，并可能为未来的饮食指南提供建议，以建议减少在家外准备的食物的摄入量。”
“带回家的信息是，经常食用在家外准备的饭菜可能不是一个健康的习惯。相反，应该鼓励人们考虑在家准备更多的饭菜，”调查人员总结道。
未来的研究仍需要更密切地研究外出就餐与心血管疾病、癌症、痴呆和其他慢性病死亡之间的关系。
“重要的是要注意，这项研究的研究设计检查了在家外准备的饮食频率与死亡率之间的关联。在鼓励客户考虑在家准备健康膳食的同时，注册营养师也可能会关注餐厅菜单中的选择如何健康。通过查看他们经常光顾的餐厅的菜单来为每个客户量身定制策略可以帮助他们做出健康的食物选择，”联合研究员 Linda G. Snetselaar 博士，RDN，LD，FAND，教授和主席，预防营养教育，部门美国爱荷华州爱荷华市爱荷华大学公共卫生学院流行病学博士，Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 主编 .
参考：“外出就餐频率与全因和特定原因死亡风险之间的关联”，医学博士杨杜；双荣，博士；孙杨波，医学博士，博士；刘步云，医学博士，博士；吴宇晓，硕士； Linda G. Snetselaar，博士； Robert B. Wallace, MD 和 Wei Bao, MD, PhD，2021 年 3 月 25 日，营养与饮食学会杂志 .
DOI：10.1016/j.jand.2021.01.012
