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研究人员已经开发出一种转基因番茄，它可以产生某种肽，从而降低小鼠动脉中的斑块积聚。这也适用于人类。
研究人员在 2012 年美国心脏协会的科学会议上展示了他们的发现。转基因番茄产生 6F，这是一种模拟 ApoA-1 作用的小肽，ApoA-1 是高密度脂蛋白 (HDL) 中的主要蛋白质。他们将这种方法用于无法去除低密度脂蛋白的小鼠，并给它们喂食高脂肪饮食。
研究人员发现，啮齿动物的饮食中有 2.2% 由转基因番茄组成，这些小鼠的血液炎症水平较低，抗氧化酶对氧磷酶的活性较高，高密度脂蛋白水平升高，溶血磷脂酸减少，动脉粥样硬化斑块减少.
“据我们所知，这是在可食用植物中生产的具有这些特性的药物的第一个例子，并且在没有对药物进行任何分离或纯化的情况下喂养时具有生物活性，”高级研究作者 Alan M. Fogelman 博士说。
