根据美国国家医学图书馆的数据，乳腺癌是最常见的癌症类型，也是女性第二大常见死因。然而，根据发表在 International Journal of Surgery Case Reports 上的一项研究，虽然乳腺癌在上述人群中占新诊断癌症的十分之一，但在极少数情况下（不到 1%）也可以在男性中诊断出来。
根据疾病控制和预防中心 (CDC) 的说法，与大多数癌症一样，乳腺癌是一种不同乳腺组织中的细胞开始不受控制地生长的疾病。乳房由三个主要部分组成：小叶、导管和结缔组织。尽管如此，癌症通常发生在小叶或导管中，这些区域分别负责生产和运输母乳以进行母乳喂养。尽管如此，美国国家医学图书馆解释说，癌细胞从乳房扩散到其他身体组织是很常见的。这个过程被称为转移，它会导致恢复率和存活率降低。
作为一种常见的癌症，疾病预防控制中心分享了一系列有助于降低疾病风险的建议，包括遵循健康饮食。事实上，根据美国癌症协会的说法，良好的营养还可以通过补充身体新的和调整后的营养需求来帮助改善治疗结果并减少不必要的副作用。以下是一些可以改善乳房健康的常见食物（以及一些应避免食用的食物）。
吃：浆果和柑橘类水果
水果摄入量通常与更健康的生活方式和改善的健康结果有关，因为多吃水果的人往往运动更多、饮酒更少并且不太可能吸烟（通过发表在乳腺癌上的一项研究）研究和治疗）。此外，吃水果的好处还可能延伸到乳房健康，因为它们的抗氧化剂含量与降低患乳腺癌的风险有关——即雌激素受体阴性 (ER-) 乳腺癌，一种无反应的乳腺癌激素疗法在未绝经的女性中更为常见（通过美国癌症协会）。
事实上，根据发表在《美国国家癌症研究所杂志》上的一篇评论，高水果摄入量与 32% 至 45% 的 ER 乳腺癌风险降低相关。虽然这些研究一般都在谈论水果的摄入量，但浆果和柑橘类水果似乎由于其高抗氧化剂含量而在癌症研究中处于领先地位。例如，根据另一项研究，浆果中的抗氧化剂可以帮助减少炎症、保护 DNA 并促进癌细胞的死亡（通过抗氧化剂）。它们还通过抑制血管生成来减少肿瘤的生长，血管生成是创造新血管的过程，否则会“喂养”肿瘤。
同样，根据发表在《乳腺癌杂志》上的一篇评论，柑橘类水果可能有助于降低患乳腺癌的风险，因为维生素 C 可以捕获有害分子（自由基），再生其他抗氧化维生素（如维生素 E），并防止促癌的形成攻击和破坏 DNA 的物质。
避免：酒精
适量饮用某些类型的酒精饮料，如红酒，可能会带来一些健康益处（通过 Livestrong）。然而，根据发表在《美国》杂志上的一篇评论，在抗击癌症方面，你最好将啤酒或葡萄酒换成不含酒精的饮料，因为酒精摄入量一直与乳腺癌风险增加有关。临床营养学杂志。
审查发现，每天喝 2 到 3 杯酒的女性患乳腺癌的风险增加 32%，而每天喝超过 3 杯酒精饮料的女性患乳腺癌的风险增加了 46%与不饮酒者相比。多项研究提出了酒精对乳腺癌发展产生负面影响的两种潜在机制。
一方面，发表在《美国国家癌症研究所杂志》上的一篇文章解释说，酒精摄入量与性激素浓度升高（即雌激素和雄激素）之间存在直接联系，这可以促进肿瘤生长在雌激素受体阳性 (ER+) 乳腺癌中。另一方面，发表在《英国癌症杂志》上的一篇评论称，较高的酒精摄入量会导致较低的叶酸水平，而叶酸是一种通过防止肿瘤生长来帮助降低乳腺癌风险的维生素。
吃：鱼、家禽和其他瘦肉蛋白来源
蛋白质是负责构建身体所有组织的营养素。由于它在产生抗体方面的作用，它还需要保持健康和强大的免疫系统，身体的防御系统用来对抗疾病（通过 Healthline）。根据美国癌症协会的说法，当你生病时，你的身体需要更多的蛋白质来治愈和对抗疾病，包括乳腺癌。
根据美国国家癌症研究所杂志 2020 年的一篇评论，研究报告称，蛋白质摄入量越高，乳腺癌的存活率越高。在被诊断患有乳腺癌后增加蛋白质摄入量的女性显示出癌症复发的风险显着降低。此外，这种有益效果与植物蛋白和瘦动物蛋白有关。然而，摄入红肉——其中不健康的脂肪含量更高——实际上与显着增加患乳腺癌的风险有关。
就植物蛋白而言，大豆和大豆衍生产品是纯素和素食的主食。然而，多年来，大豆摄入量与乳腺癌风险之间存在一些怀疑，因为它们富含植物雌激素，植物雌激素在体内的作用类似于雌激素。尽管如此，根据美国癌症研究所的说法，目前的证据表明豆制品对乳腺癌具有保护作用，而不是有害的，这意味着您可以安全地在饮食中添加豆腐、豆浆和毛豆。
避免：快餐
我们都时不时地享用美味的比萨饼或多汁的汉堡配薯条。然而，无论我们多么喜欢它们或它们有多方便，快餐并不是最健康的选择，这已不是什么秘密。正如《今日医学新闻》所解释的，快餐被归类为能量密集型食品——这意味着它们每份含有大量卡路里，但营养成分不多——根据研究，这些类型的食物似乎会增加患癌症的风险。
根据 2015 年发表在《营养与癌症》杂志上的一项研究，快餐以及其他高能量食物的摄入频率增加与患乳腺癌的风险增加有关。出于这个原因，世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）建议限制他们的消费。
除了能量密度之外，2019 年发表在《流行病学与健康》上的一项研究解释说，它们的亚硝酸钠含量是将加工食品和快餐与癌症联系起来的另一个因素。亚硝酸钠是一种用于延长食品保质期的添加剂。然而，一旦你的身体分解它，它就会转化为亚硝胺，一种已知的致癌物质（一种有毒的致癌物质）。事实上，根据研究，研究人员已经确定，每天摄入快餐会使患乳腺癌的风险增加三倍。
吃：豆类和其他豆类
豆类（也称为豆类）包括豆类、扁豆、大豆、鹰嘴豆、豌豆和花生。它们是一个以营养强国而闻名的食物集团，因为它们的纤维含量高、植物性蛋白质和植物化学物质、对健康有益的植物化合物（通过 Livestrong）。
事实上，由于它们的纤维和植物化学成分，2022 年发表在营养学前沿的一项研究发现，每周只需食用一到两份豆类，就可以降低患乳腺癌的风险.根据这项研究，豆类中的纤维可能会限制或降低体内循环雌激素的水平，从而降低患乳腺癌的风险。同样，2018 年发表在《蛋白质与肽快报》上的一项研究发现，除了降低雌激素水平外，鹰嘴豆纤维通过诱导细胞凋亡（一种程序性细胞死亡过程）来阻止癌细胞存活。
此外，发表在《国际癌症杂志》上的另一项研究确定，豆类和小扁豆中的抗氧化剂黄酮醇等植物化学物质具有强大的抗癌作用，可降低患乳腺癌的风险。据研究人员称，豆类和扁豆中的化合物可以帮助清除自由基，从而防止细胞和 DNA 损伤，激活解毒系统，促进肿瘤细胞死亡，刺激免疫系统，并抑制新血管的产生以“饿死” “肿瘤。因此，每周吃几次豆子、小扁豆或鹰嘴豆并没有什么坏处。
避免：红肉和腌肉
根据世界卫生组织 (WHO)，红肉是牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉和山羊的肌肉肉。相比之下，腌制或加工肉类是经过腌制、熏制或发酵以保存并改善其风味的肉类（如热狗、香肠、火腿和牛肉干）。然而，腌肉和红肉分别被归类为致癌物和可能对人类致癌——这意味着已知腌肉会致癌，而红肉会增加风险。
根据 2018 年发表在《国际癌症杂志》上的评论，这些肉类会对乳房健康产生负面影响的原因有很多。首先，当谈到红肉时，肉牛中使用的激素残留与激素相关的乳腺癌之间似乎存在关联。其次，它的饱和（不健康）脂肪和胆固醇含量往往很高，这两种化合物会加强与癌症的联系。第三，肉的高温烹饪会导致形成称为杂环胺 (HCA) 的致癌化合物。第四，红肉是血红素铁的丰富来源，它是全身氧气运输所必需的，但也可以促进致癌物质的产生（通过哈佛大学 T.H. Chan 公共卫生学院）。
关于加工肉类，硝酸盐和亚硝酸盐等大量添加剂可能是腌制肉类与乳腺癌之间的联系，绝经后（但绝经前）的病例风险更高。
吃：西兰花和其他十字花科蔬菜
十字花科蔬菜——如西兰花、花椰菜、卷心菜和抱子甘蓝等——是一组以其抗癌特性而闻名的蔬菜（来自 Livestrong）。因此，研究发现它们的摄入量与降低乳腺癌风险之间存在联系也就不足为奇了。根据发表在《Current Developments in Nutrition》杂志上的一项研究，称为硫代葡萄糖苷的含硫化合物是十字花科蔬菜的防癌作用背后的原因。
这项研究解释说，硫代葡萄糖苷会分解成其他化合物，例如异硫氰酸酯 (ITC)、吲哚和萝卜硫素，这些化合物通过抑制其特征性不可控的细胞生长来帮助阻碍乳腺癌的发展，如试管所示和动物研究。此外，该研究确定，食用西兰花和花椰菜对绝经前妇女患乳腺癌的风险降低效果更强。有趣的是，这种效果在生食时似乎更加有效，因为烹饪产生的热量可以使负责将硫代葡萄糖苷分解成 ITC 的酶失活，或者干脆完全破坏 ITC。然而，卷心菜似乎并非如此，它在煮熟后显示出更强的抗癌特性。
更重要的是，根据发表在《营养杂志》上的一篇评论，西兰花芽中的萝卜硫素含量甚至比成熟的西兰花植物还要高。这是因为该化合物起源于种子，这意味着单个芽具有整个西兰花的所有萝卜硫素。因此，别忘了在下一份沙拉中加入一些西兰花芽和一些花椰菜或卷心菜！
避免：含糖食物和饮料
众所周知，添加糖会导致许多健康问题，例如 2 型糖尿病、肥胖症和心脏病。然而，根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，美国人摄入的添加糖似乎比最新的美国人膳食指南建议的多 50%，主要是糖果、糕点、冷冻甜点和含糖饮料，如软饮料、苏打水和果汁。
遗憾的是，根据《流行病学与健康》上发表的一项研究，现在越来越频繁地摄入甜食也与乳腺癌风险增加有关。根据发表在 Nutrients 上的 2021 年评论，高糖饮食会导致体重增加，从而损害代谢标志物，增加胰岛素抵抗和炎症，并促进性激素失衡。这会慢慢导致乳腺癌的发展和进展。此外，通过阻碍胰岛素代谢，高糖摄入也会提高胰岛素样生长因子（IGF）水平，从而促进肿瘤生长。
此外，2021 年发表在《癌症杂志》上的另一篇评论解释说，含糖量高的食物和饮料会导致慢性高血糖水平，这与糖尿病相关的癌症（如乳腺癌）有关。最后，审查发现一些化合物，例如用于使苏打水和糖果呈焦糖色的添加剂，可能与更大的癌症风险有关。因此，预防乳腺癌的一种简单方法是减少甜食和含糖饮料的摄入量。
吃：菠菜、羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜
无论是通过沙拉、碗还是冰沙，在您的饮食中添加深绿色多叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝或白菜，都是增加纤维和微量营养素的好方法摄入量，同时保持低卡路里和脂肪含量（根据今日医学新闻）。此外，它们富含抗氧化剂和叶酸，研究表明它们可能会降低患乳腺癌的风险。
例如，根据发表在 Molecules 上的一篇评论，绿叶蔬菜含有大量类胡萝卜素，这是一组与降低绝经前乳腺癌风险显着相关的抗氧化剂。根据评论，类胡萝卜素可能通过多种途径帮助预防乳腺癌，包括降低炎症、增强免疫功能、对抗氧化应激、防止肿瘤扩散、阻止新血管的形成和诱导癌细胞死亡。事实上，根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，较高的类胡萝卜素摄入量可能会导致乳腺癌风险降低 18% 至 28%。
关于叶酸，发表在《营养杂志》上的一篇评论将其描述为深绿色的叶菜维生素，并指出摄入的越多，患多种癌症（包括乳腺癌）的风险就越低。更重要的是，审查确定有乳腺癌家族史的女性只需增加叶酸摄入量和减少饮酒量即可降低风险。
避免：油炸食品
从甜甜圈、甜甜圈或油条等糕点到沙拉三明治、炸丸子、春卷或鸡手指等咸味食品，油炸食品是众多美食中的热门菜单。不幸的是，根据《流行病学与健康》上发表的一项研究，除了饱和脂肪含量高（根据 Healthline 的说法，这种不健康的脂肪会增加患心脏病的风险）之外，油炸食品与更高的乳腺癌风险有关。更准确地说，该研究确定，经常吃油炸食品的女性患癌症的风险比不食用油炸食品的女性高 4.5 倍。
正如发表在《食品和化学毒理学》杂志上的一篇评论中所描述的，一种可能的解释是，反复加热食用油——油炸食品时的一种常见烹饪方式——会导致产生多种具有众所周知的癌症、肿瘤的副产品。 , 和引起突变的属性。事实上，根据发表在《食品科学与营养学评论》杂志上的另一篇评论，重新加热的植物油不仅与更高的乳腺癌风险有关，还与肺癌、结肠直肠癌和前列腺癌有关。尽管如此，没有必要完全避免食用您最喜欢的油炸食品。它们中的大多数仍然可以使用烤箱或空气炸锅进行烹制，它们提供相同的美味结果，但不会对健康造成不利影响。
吃：益生菌
益生菌是在发酵食品（如酸奶、酸菜、泡菜或康普茶）中发现的活微生物，可保护您的身体免受感染、改善消化并增强您的免疫系统（通过哈佛健康出版社）。因此，益生菌实际上不会引起疾病，而是为宿主提供多种健康益处。事实上，根据发表在《营养与癌症》杂志上的一篇评论，试管、动物和人体研究表明，益生菌也可能有助于降低患乳腺癌的风险。
根据审查，益生菌可能有助于减小肿瘤大小、抑制肿瘤生长、防止其扩散并诱导癌细胞死亡。此外，发表在《乳腺癌杂志》上的另一篇评论也发现了类似的结果。在这种情况下，研究人员发现，由于肠道中有益细菌的数量随着年龄的增长而减少（这使得有害甚至致癌的细菌茁壮成长），因此摄入发酵乳制品（如酸奶或开菲尔）可能有助于平衡或补充细菌通过提供一些急需的益生菌（即嗜酸乳杆菌）来平衡，这反过来又有助于降低患癌症的风险。
避免：膳食补充剂
维生素和矿物质——被称为微量营养素——天然存在于食物中。因此，均衡饮食应提供您身体所需的所有微量营养素（通过美国癌症协会）。但是，某些医疗条件会增加您对维生素和矿物质的需求，或者在某些情况下（例如癌症治疗），您的食物摄入量可能会受到限制。因此，许多人转向膳食补充剂以避免缺乏。然而，当谈到癌症时，具有讽刺意味的是，它们最终弊大于利，因为大量食用它们会降低化疗或放疗的效果。
根据发表在《临床肿瘤学杂志》上的一项临床试验，癌症治疗会产生活性氧 (ROS)，这是一种具有毒性作用的化合物，可以攻击癌细胞，但也会伤害健康细胞。因此，由于抗氧化剂对抗活性氧，该试验表明高抗氧化剂摄入量可能会降低治疗效果。事实上，研究人员发现，在治疗前后服用抗氧化剂时，癌症复发的风险增加了 41%。此外，该研究确定，摄入提供维生素 B12 和铁的补充剂也会增加癌症复发和死亡的风险。
同样，发表在《美国国家癌症研究所杂志》上的一篇评论解释说，除了保护健康细胞免受化学疗法和放射线的毒性作用外，膳食补充剂提供的大剂量抗氧化剂还可以保护癌细胞，从而降低癌症存活率。
吃：全谷物和其他复合碳水化合物
复合碳水化合物是一种纤维含量高、化学结构更长、更复杂的碳水化合物。这意味着你的身体需要很长时间才能消化它们。因此，它们对您的血糖水平的影响较慢（通过哈佛 T.H. Chan 公共卫生学院）。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，除了提供血糖控制外，有证据表明膳食纤维与绝经后妇女患乳腺癌的风险降低 13% 有关。
此外，根据发表在《欧洲营养学杂志》上的另一项研究，与纤维摄入相关的乳腺癌风险降低可能因纤维类型（可溶性或不可溶性）、绝经状态（前- 或绝经后），以及肿瘤的激素受体状态（它们是否对雌激素或孕激素等性激素有反应）。
这项研究确定可溶性纤维有助于控制胰岛素和胰岛素样生长因子 (IGF) 水平，这与绝经前妇女患乳腺癌的风险增加有关。相比之下，不溶性纤维通过促进其通过粪便排泄来帮助降低雌激素浓度，从而降低激素相关肿瘤中患乳腺癌的风险。最后，该研究指出，通过食用富含复合碳水化合物的食物，例如全谷物、豆类、块茎、水果和蔬菜，您将增加其他具有已知抗癌特性的植物有益化合物的摄入量。
避免：白面包和其他精制碳水化合物
简单或精制碳水化合物是您的身体容易吸收的碳水化合物类型，因此可以更快地提高您的血糖水平。这意味着它们具有高血糖指数 (GI)，这是一种衡量含碳水化合物食物使您的血糖水平飙升的速度（根据 Livestrong）。不幸的是，根据发表在 Cancer Epidemiology, Biomarkers &Prevention 杂志上的一项研究，简单的碳水化合物摄入及其高 GI 可能会通过提高胰岛素水平来增加患乳腺癌的风险。
根据发表在《国际癌症杂志》上的另一项研究，高胰岛素水平会导致胰岛素样生长因子 (IGF) 增加，从而通过鼓励不受控制的细胞生长来增加患癌症的风险。此外，发表在《综合癌症治疗》杂志上的一篇评论发现，由于高血糖水平会损害维生素 C 的保护作用并损害身体的免疫反应，因此高碳水化合物摄入量与降低乳腺癌的存活率有关。因此，尝试将简单的碳水化合物（如白面包、米饭、意大利面和甜点）换成复杂的碳水化合物，如豆类、块茎和全谷物。
