渴望糖是人类的天性，这就是糖替代品存在的原因：吸引那些希望在不增加不健康体重的情况下抑制对糖的渴望的庞大市场。
你有没有想过在回家的路上去面包店吃一块（或两块）饼干？或者当您排队等候购买杂货时，心不在焉地从货架上拿走了一块巧克力？装满软饮料时，你会本能地伸手去拿最大的杯子吗？
面包店和杂货店以他们的方式组织他们的展示是有充分理由的：他们知道，如果它在展示中、便宜且容易拿到，那么顾客很可能会购买它，即使他们没有计划这样做。他们甚至可能不饿。
你不需要饿了就想吃糖。这就是它的独特之处。当我们住在山洞里的时候，糖很难得到，所以我们的身体经过生物工程来寻找它，当我们找到它时，我们会尽可能多地消耗它。今天几乎没有什么变化。
第一种人造甜味剂诞生于 1879 年，从那时起，科学家们投入了无数资源来开发更健康的糖替代品。问题是，糖替代品真的对你有好处吗？
糖对你的身体有什么作用？
到目前为止，我们大多数人都知道糖对我们没有多大好处。健康教练 Kim Abbage Hart 解释说：“虽然很多人喜欢糖，但它会对你的整体健康产生负面影响。大量或过量食用糖会导致血糖水平升高胰岛素。这种影响会对您的健康产生许多影响，例如血压升高、身体发炎、体重增加 [并且] 可能导致糖尿病或其他慢性疾病。”
含有精制糖的食物是“卡路里密集的”，这意味着它们将大量卡路里装入少量食物中。 “糖在你的身体中代谢得非常快，因此消耗时你的胰岛素水平会飙升，”Kim 说。 “当你被消耗时，你会得到我们所说的‘糖冲击’或能量爆发，因为它进入身体的速度相对较快，然后一旦消失，这就是大多数人经历的可怕的‘糖冲击’。摄入糖分时，您的肝脏和肌肉会将葡萄糖转化为糖原储存为能量。由于糖原的过量储存，糖会变成脂肪。如果你摄入的糖分超过了身体的储存能力，那么多余的糖分就会以脂肪的形式储存在肝脏中，从而导致体重增加。”
我们中的一些人具有比其他人更渴望糖的遗传倾向。拥有更强烈的甜食可能存在于您的 DNA 中。您可以通过 DNA 测试了解更多关于您的遗传食物偏好的信息。
代糖和人造甜味剂的出现
在世界上第一种人造甜味剂——糖精意外创造出来之后，发达国家开始为这种“奇迹产品”而疯狂。糖精不需要土地来种植甘蔗，不需要精炼，是一种低热量、节省牙齿的食糖替代品——蔗糖——蔗糖在第一次世界大战期间必须定量供应。
从那里开始，在整个 20 世纪，我们见证了甜蜜素、阿斯巴甜和三氯蔗糖的发明，这些都是人造糖的替代品，承诺提供糖的味道，但不会对您的健康造成风险。事实上，许多人造甜味剂比糖甜得多，因此您无需使用太多即可获得令人满意的甜味。 FDA 的批准一开始是不稳定的，在研究人员发现该产品与实验室大鼠膀胱癌之间存在联系后，甜蜜素最终被从货架上撤下。然而，几乎没有经验证据表明与人类人造甜味剂有关的健康问题，许多人今天仍然喜欢使用它们。对于希望减少热量摄入的人和患有糖尿病的人来说，它们被 FDA 认为是一种相对安全的选择。一些受欢迎的品牌包括 Sweet N' Low（用糖精制成）、Splenda（用三氯蔗糖制成）和 Equal 和 Nutrasweet，它们都是用阿斯巴甜制成的。事实似乎是，没有多少研究表明糖替代品对我们有害。
天然甜味剂
天然甜味剂是甜食或自然界中发现的食物的提取物。因为它们以“自然”一词进行营销，所以许多人认为它们对你更好。然而，许多天然甜味剂经过加工会去除其中所含的大部分营养化合物，因此研究品牌比研究产品本身更重要。一些天然甜味剂的例子包括
- 亲爱的
- 枫糖浆
- 罗汉果汁
- 龙舌兰糖浆
- 糖蜜
- 天然果汁或花蜜
与人造甜味剂相比，这些天然甜味剂确实含有卡路里，会导致胰岛素水平飙升。
另一类天然甜味剂是糖醇。不要让这个名字欺骗你，糖醇不含乙醇。它由某些水果和蔬菜的碳水化合物制成。与许多其他糖替代品不同，糖醇不比食糖甜，也不会被人体完全吸收，因此对血糖的影响小于其他糖类。这意味着某些天然甜味剂不会像普通糖那样使您的血糖水平升高。
天然甜味剂仍然可以含有大量卡路里。天然甜味剂不一定比人造甜味剂或食糖有害。
健康的糖替代品：甜叶菊
甜叶菊是一种非常甜的植物性物质，也是更健康的糖替代品之一。甜叶菊是由原产于巴西和巴拉圭的植物叶子制成的。它是天然来源的，尽管它经过加工和高度精炼，并且卡路里含量极低，因此可以作为零卡路里甜味剂进行销售。代糖游戏中相对较新的玩家，近年来人气飙升。甜叶菊可以在果酱、蛋糕和其他食谱中替代糖，并且可以添加到咖啡、冰拿铁、茶和不加糖的果汁中。因为它太甜了，所以只需要很少的量。
甜叶菊的味道可能需要一些时间来适应，但一段时间后，许多不喜欢这种味道的人开始喜欢它。另一方面，有些人马上就喜欢甜叶菊的味道。
对于糖尿病患者和希望减肥的人来说，甜叶菊是一种非常安全的糖替代品，因为它对血糖水平、胰岛素水平或血压几乎没有影响。
此外，甜叶菊实际上可能含有一些健康益处。 2012 年进行的一项研究表明，甜菊叶实际上可能有助于逆转糖尿病大鼠的肝脏和肾脏损伤。
这是你的糖脑
有了所有这些更健康的糖替代品，这是否意味着您应该从饮食中减少糖分？嗯，除了你很难找到任何不含糖的食物之外，人类确实需要在我们的饮食中添加一些真正的糖。 我们只需要保持良好的平衡，保持适度，避免糖瘾。
没有葡萄糖，我们的大脑就无法运作。我们的神经元工作非常努力，并从葡萄糖中获取所需的大部分能量。神经递质（在神经元之间传递信息的化学信使）也需要糖来完成它们的工作。没有足够糖分的饮食意味着神经递质无法有效沟通，导致认知能力下降。
另一方面，过多的糖对我们的健康同样具有破坏性。当你的饮食中含有过多的糖分时，BDNF（脑源性神经营养因子，一种在神经细胞生长和成熟中发挥作用的蛋白质）的产生会减少，并且在许多领域都可以看到神经功能下降，尤其是那些与痴呆症、帕金森病和抑郁症。
因此，当谈到甜味剂时，无论是食糖、人造甜味剂还是天然衍生的甜味剂，关键是（就像大多数东西一样）适度 .通过水果、蔬菜、蛋白质和脂肪等健康选择平衡您的糖摄入量，并确保您获得足够的运动、水和睡眠。有了这些健康的生活方式选择，您就可以在喜欢的时候适度享受甜食。
