维生素K是蛋白质修饰和凝血所必需的维生素。

最近的研究表明，维生素 K 可能在治疗骨质疏松症和阿尔茨海默氏症方面发挥作用，而摄入更高水平的维生素 K 有助于预防癌症和心脏病。

除非您正在服用预防血栓的药物，例如华法林或香豆素，否则没有已知的维生素 K 毒性风险，也没有理由不大量食用。 如果您正在服用华法林（香豆素），请查看有关华法林饮食的低维生素 K 食物的文章。

富含维生素 K 的食物包括绿叶蔬菜（熟的和生的）、西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、腌黄瓜、芦笋、猕猴桃、秋葵、青豆和生菜等沙拉蔬菜。目前维生素 K 的每日摄入量 (DV) 为 120 微克 (mcg)。

以下是维生素 K 含量高的食物列表。有关更多信息，请参阅不太常见的富含维生素 K 食物的扩展列表，或使用列出 200 多种维生素 K 含量高的食物的营养排名工具查看、分类和过滤维生素 K 食物K.

富含维生素 K 的食物

更多富含维生素 K 的绿叶蔬菜

• 1 杯煮熟的菠菜中含有 740% 的 DV
• 1 杯煮熟的羽衣甘蓝 644% DV
• 1 杯煮熟的甜菜蔬菜中含有 581% 的 DV
• 1 杯煮熟的萝卜青菜中含有 441% 的 DV

注意： 烹饪只会浓缩这些蔬菜中的维生素 K。生的未煮过的形式也富含维生素 K。 2 西兰花

• 1 杯泡菜中含有 55% 的 DV
• 1 杯酸菜含 15% DV

更多富含维生素K的水果

• 1 个鳄梨中含有 35% 的 DV
• 1 杯蓝莓中含有 24% 的 DV
• 1 杯黑莓中含有 24% 的 DV

其他富含维生素 K 的沙拉蔬菜

• 1 杯欧芹中含有 820% 的 DV
• 1 杯水芹中 431% 的 DV
• 1 杯菊苣中 96% 的 DV
• 1 杯菊苣中含有 85% 的 DV
• 1 杯菊苣蔬菜中含有 72% 的 DV
• 1 杯豆瓣菜中含有 71% 的 DV