胆碱是从细胞维持到产生神经递质等多种功能所必需的必需营养素。 (1)

虽然罕见，但胆碱缺乏通常表现为肝酶升高，并可能导致肝病、心脏病，甚至神经系统疾病。 (1)

虽然需要进行更多的研究，但初步研究表明，摄入足够的胆碱对健康的益处包括降低患痴呆症、心血管疾病和癌症的风险。 (2)

高胆碱食物包括瘦鸡肉、鱼、瘦猪肉、鸡蛋、牛肉、虾、豆类、低脂牛奶、西兰花和青豆。 (3) 胆碱的日值 (DV) 为每天 550mg。 (4)

以下是胆碱含量高的常见食物清单。更多内容请参见富含胆碱食物的扩展列表，以及 200 种高胆碱食物的完整排名。

胆碱含量高的食物清单

更多的家禽胆碱含量高

• 烤鸡腿中 33% 的 DV
• 17% DV 的鸡翅
• 鸡大腿中 17% 的 DV

更多的鱼胆碱含量高

• 6 盎司鳕鱼片中含有 27% 的 DV
• 6 盎司金枪鱼片中含有 24% 的 DV
• 5 盎司鲱鱼片中含有 20% 的 DV

更多富含胆碱的猪肉产品

• 1 杯烤火腿中含有 23% 的 DV
• 3 盎司垃圾邮件中 16% 的 DV
• 15% DV 的小香肠

注意： 鸡蛋中的胆碱集中在蛋黄中。蛋清中的胆碱含量很少。

更多富含胆碱的牛肉产品

• 3 盎司牛肝片中含有 62% 的 DV
• 在 3 盎司的烤肉中含有 20% 的 DV

更多胆碱含量高的贝类

• 1 杯蓝蟹中含有 20% 的 DV
• 3 盎司扇贝中含有 17% 的 DV
• 3 盎司牡蛎中含有 16% 的 DV

更多胆碱含量高的豆类

• 1 杯毛豆中含有 16% 的 DV
• 1 杯罐装烤豆中含有 15% 的 DV
• 1 杯鹰嘴豆（鹰嘴豆）中含有 13% 的 DV

更多富含胆碱的乳制品

• 1 杯酪乳中含有 8% 的 DV
• 1 杯酸奶中含有 7% 的 DV
• 1/2 杯乳清干酪中含有 4% 的 DV

更多富含胆碱的十字花科蔬菜

• 1 杯利马豆中含有 14% 的 DV
• 1 杯煮熟的羽衣甘蓝中含有 13% 的 DV
• 1 杯球芽甘蓝中含有 12% 的 DV

更多富含胆碱的蔬菜

• 1 杯香菇中含有 10% 的 DV
• 1 杯洋蓟中含有 9% 的 DV
• 1 杯芦笋中含有 9% 的 DV