α-胡萝卜素是在体内产生维生素 A 的前体，虽然重要，但远不如 β-胡萝卜素常见。

与β-胡萝卜素一样，α-胡萝卜素是脂溶性的，因此需要与脂肪一起食用才能被吸收。

每消耗 24 微克 α-胡萝卜素，就会产生 1 微克维生素 A 视黄醇活性当量 (RAE)。 (1) 维生素 A 的推荐每日摄入量 (RDA) 为 900 微克视黄醇活性当量 (RAE)。虽然不可能从 α-胡萝卜素中获取所有维生素 A，但我们计算 α-胡萝卜素的每日摄入量目标是维生素 A 量的 24 倍（按视黄醇当量换算）。因此，推荐的 α-胡萝卜素膳食摄入量为每天 900mcg x 24 或 21600mcg。

再次重申，您实际上不必担心会以 β-胡萝卜素的形式满足 RDA，而维生素 A 都有助于 RDA，计算出的 RDA 旨在作为比较食物的指南。

α-胡萝卜素含量高的食物包括橙色蔬菜，如南瓜、胡萝卜和冬瓜。其他α-胡萝卜素食物来源包括橘子、西红柿、羽衣甘蓝、卷心菜、红薯、鳄梨和香蕉。以下是α-胡萝卜素含量最高的前10种食物，更多信息请参见α-胡萝卜素含量高的食物营养排名。

α-胡萝卜素含量高的食物清单