你能胖又健康吗？是的！

你能想出比脂肪更被妖魔化的东西吗——既是食物，又是我们身体的一部分？难怪我们很多人都在问“你能胖又健康吗？”

整个饮食、运动和食品生产行业都建立在脂肪不健康、丑陋和不自然的谬论之上。

事实是，在我们的身体上储存脂肪并食用动物脂肪是健康的。事实上，这是人类历史上最重要的进化适应。如果没有消耗和储存脂肪的能力，人类就会在几千年前灭绝。

从这个角度来看，肥胖不是一种疾病。这是我们基因遗传的一种表现。研究表明，符合肥胖标准的人中有 20-75% 没有负面健康指标。

对于那些携带“过量”脂肪和负面健康指标的人来说，肥胖本身并不是这些问题的原因，而是一个更大问题的症状——标准的美国饮食与久坐不动的生活方式相结合。

在本文中，我们将探讨肥胖如何只是由高碳水化合物、工业油和添​​加糖的饮食引起的代谢紊乱的众多症状之一。

正如您将看到的，专注于减肥以“变得健康”是错误的。代谢健康的真正关键是改变我们的饮食。

为什么身体会储存脂肪？

身体储存脂肪是一种关键的生存机制。

当我们的穴居人祖先学会了如何清除然后猎杀动物脂肪时，他们进化出一种强大的代谢关系，与我们身体的这种优越能量来源，尤其是我们巨大的大脑。

人类被设计为将脂肪作为能量储存

在我们的身体上储存脂肪的能力成为了一种非常有效的方式来为我们的身体和大脑提供能量，无论是在丰盈的时候还是在较瘦的时候。

我们现代人通过以下方式继承了这种遗传遗产：

• 我们很容易将脂肪储存在我们的身体上
• 我们很容易将脂肪代谢成能量
• 当我们减肥时，饥饿荷尔蒙会促使我们摄入更多卡路里以补充我们的脂肪储备

这些因素意味着，当您增重几磅时，您的身体会将此视为重大成功，并且会努力保持体重。

人类是肥胖的动物

与我们的灵长类祖先相比，人类非常肥胖。例如，人类最瘦的版本是男性健美运动员。平均而言，男性健美运动员的脂肪仍然是其他灵长类动物的 2-3 倍。

一个 165 磅（75 公斤）的瘦男人在脂肪中储存了超过 100,000 千卡的能量。如果我们必须将这种能量储存为碳水化合物（如植物），我们的体重会增加 40-60 公斤，因为糖原（人体内储存的碳水化合物的形式）的能量密度低于脂肪，并且与水分子一起储存。

40-60kg 相当于携带 2 个打包行李箱。想象一下在拖着这个额外的负载时试图打猎。

让我们来看看以肥胖着称的人类婴儿。其他灵长类动物的情况并非如此，它们的婴儿非常瘦。

婴儿出生时的肥胖使身体能够将丰富的脂肪转化为婴儿庞大且快速增长的大脑的燃料。在肥胖方面，人类婴儿甚至超过了婴儿海豹。而黑猩猩的脂肪含量仅为 3%。

人类的大脑是黑猩猩大脑的 2.5 倍。这与我们相对于黑猩猩的肥胖相呼应，再次表明脂肪对于使我们成为人类的东西——我们巨大的大脑——至关重要。我们对脂肪的渴望和使用导致像 Amber O'Hearn 这样的研究人员认为我们是“食脂动物”或主要是脂肪食用者。

为什么减肥这么难

当你更深入地了解脂肪对发育中和成年人的重要性时，身体会尽其所能储存和维持体内脂肪是有道理的。

自 1969 年以来，研究表明，仅减掉 3% 的体重会导致新陈代谢减慢 17%。

当你减肥时，你的身体会认为自己处于饥饿状态，并以两种方式自动做出反应：

1. 你的身体会释放出强大的饥饿激素、生长素释放肽和瘦素
2. Ghrelin 让你渴望高热量、高碳水化合物的食物，让你尽快变胖
3. 同时，您的瘦素水平直线下降。瘦素是在您感到饱腹时告诉您的激素
4. 这些荷尔蒙力量和无限制地获取传统高碳水化合物饮食的结合是增加我们脂肪储存的秘诀

当我们尝试减肥时，循环瘦素的下降幅度不成比例，尽管只有适度的脂肪减少。

瘦素触发器的这种下降使我们感到饥饿，迫使我们寻求“与奖励相关的”行为，并可能导致我们感到沮丧，这进一步促使我们通过高热量食物寻求舒缓。

总的来说，营养、工业食品和饮食机构似乎故意不了解这些过程，或者在某些情况下故意从中获利。

而且，令人震惊的是，我们被告知要减少卡路里，尤其是当卡路里来自最令人满意、最能抑制饥饿的食物——来自全动物性食物的脂肪时。如您所见，这些建议是致命的错误！

肥胖和健康并不排斥

医疗和营养机构忽略的另一个重点是体脂不是衡量健康的准确指标。

确实，大规模人口研究发现，平均而言，较胖的人比瘦人的心血管健康状况更差。但人不是平均数。

大量研究发现，30-75% 的肥胖人群可能代谢健康。

肥胖和健康的迹象

代谢健康肥胖（MHO）意味着5：

• 较低的肝脏和内脏脂肪，但较高的皮下腿部脂肪水平
• 增强心肺健康
• 没有血压升高的迹象
• 无胰岛素抵抗
• 正常胆固醇
• 更多的体力活动
• 炎症水平较低
• 与代谢不健康肥胖人群相比，脂肪组织功能正常
• 大腿周围有脂肪，但腹部没有脂肪

瘦的人代谢不健康

正如许多肥胖的人可以健康一样，瘦和正常体重的人可能不健康。

研究表明，高达 30% 的非超重人群属于代谢不健康的瘦人类别。

一项 2016 年对参与者平均跟踪 19 年的研究发现，代谢不健康的瘦人患糖尿病的可能性是健康胖人的两倍。

不健康的瘦人的指标包括高水平的炎症标志物、非酒精性脂肪肝的患病率，以及在中段周围携带脂肪，但大腿和臀部没有。

如果杀死我们的不是脂肪，那是什么？

科学和营养记者迈克尔霍布斯写道，肥胖的方法是“我们这个时代科学与实践之间最大的差距之一。多年后，我们将惊恐地回顾我们解决肥胖流行病的适得其反的方式以及我们对待肥胖者的野蛮方式——在我们知道有更好的道路很久之后。”

妖魔化脂肪、将我们的健康问题归咎于肥胖、减少卡路里以及消除肉类和动物脂肪的重点是完全落后的。你可以胖又健康，吃胖才能健康。

我们对体重的文化和制度上的痴迷是一种集体的煤气灯。它方便地把我们的注意力从真正杀死我们的东西上转移开——加工垃圾的高碳水化合物饮食与久坐不动的生活方式相结合。

重要的不是我们吃了多少，而是什么 我们吃的东西很重要。

而且，重要的并不总是我们有多胖，而是不健康的食物和生活方式选择会让我们代谢疾病。额外的体重只是一种症状，而不是原因。

我们知道，饮食是美国的首要死因，是枪支暴力和车祸造成的死亡人数总和的五倍多。

我们知道，我们所摄入的卡路里中有 60% 来自于高糖、谷物和植物油的加工食品。

我们知道，这些作为美国标准饮食核心的“植物性”食物，是“文明病”的根源，包括：

• 心脏病
• 高血压
• 2 型糖尿病
• 上皮细胞癌
• 炎症性疾病（包括自身免疫性疾病、肠道疾病、骨质疏松症、不孕症等）

这些被称为“文明疾病”，因为它们在以动物产品为基础的全食饮食的传统社会中几乎不存在。3 [10]

这些疾病中的每一种都有代谢紊乱和慢性炎症的根源，而不是肥胖。

当肥胖者减少碳水化合物并吃更多脂肪时会发生什么？

让我们看一下最近的对照试验，这些试验向我们展示了当我们减少碳水化合物并吃更多脂肪时会发生什么。

西班牙生酮地中海饮食对非酒精性脂肪的影响肝病 – Perez-Guisado 和 Munoz-Serrano

在这项西班牙酮地中海饮食 (SKMD) 的受控喂养试验中，研究人员显着减少了碳水化合物并增加了脂肪，但没有减少卡路里。

参与者包括22名患有代谢综合征的肥胖男性。

12 周后，研究人员发现所有 22 名参与者：

• 空腹血糖水平从糖尿病前期的 118 降至理想的 91
• 受试者平均减掉至少 30 磅
• 所有参与者都不再患有代谢综合征
• 他们的腰围平均减掉了 6 英寸（16 厘米）
• 身体质量指数（BMI）从 37 下降到 31.5：这代表了从 2 级肥胖到 1 级低端的变化
• “好”高密度脂蛋白胆固醇从 44 增加到 58
• 甘油三酯从 224 降至 109
• 从“高血压前期”到“正常血压”的变化
• 包括肝酶和肝脂肪在内的脂肪肝疾病标志物减少，在某些情况下完全消失

需要强调的是，大多数参与者在 12 周后仍处于较低的肥胖水平。然而，他们的代谢综合征完全得到了解决。

这告诉我们，不是肥胖，然后是减肥治愈了代谢疾病。相反，这些剧烈的代谢变化可以归因于饮食变化本身的力量。他们还表明，肥胖和健康是完全可能的。

许多其他研究都反映了低碳水化合物高脂肪饮食的力量，即使我们仍然肥胖，也​​能保持新陈代谢健康。

2 型糖尿病低碳水化合物和高碳水化合物饮食的比较– Tay et等。

在这项 2015 年针对 115 名肥胖者的研究中发现，在比较低碳水化合物、高脂肪饮食与高碳水化合物饮食时，LCHF 饮食的参与者表现出更好的血糖控制和显着减少糖尿病药物的使用。

低热量与低碳水化合物生酮饮食的影响2 型糖尿病 - Hussain 等人。

这项研究调查了 363 名超重和肥胖的人，其中 102 人患有 2 型糖尿病。研究人员发现，非常低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食可以显着控制血糖并减少药物使用。一些参与者完全停止使用他们的药物。

HFLC 饮食与低脂高碳水化合物 (LFHC) 饮食相比对体重减轻、心血管危险因素和炎症的影响肥胖受试者——Ruth 等人。

这项 2014 年的研究比较了 55 名肥胖成年人 12 周的高脂肪低碳水化合物饮食和低脂肪高碳水化合物饮食的效果。

研究人员发现，HFLC 饮食在降低甘油三酯和改善 HDL 胆固醇方面表现出色，同时降低了炎症标志物 C 反应蛋白的水平。

有趣的是，两种饮食都促进了体重和成分的相似变化。我们再次看到，最重要的不是我们有多胖。代谢健康与我们自己喂养的东西有很大关系。

导致我们生病的关键饮食和生活方式因素

为了更好地了解 HFLC 饮食的强大代谢益处，现在让我们考虑一下高脂肪低碳水化合物饮食消除了什么。

植物油

大量使用人类和动物的随机对照试验、历史证据和大规模观察性研究表明，我们食用植物油是人类历史上最大的饮食错误之一。

植物油已被证明会引起炎症并破坏激素信号传导，从而导致以下风险增加：

• 癌症
• 全因死亡率
• 心脏病
• 抑郁症
• 神经退行性疾病，包括阿尔茨海默氏症、痴呆症和帕金森氏症
• 生育能力受损
• 肥胖

尽管现代生活中有许多因素导致炎症性疾病的增加，导致全球大多数人死亡，但只有大量吸烟比食用植物油更致命。

阅读更多关于为什么植物油对你有害的信息。

添加糖

美国人平均 50%-60% 的卡路里来自碳水化合物，16% 的卡路里来自添加糖。

糖摄入已被证明是导致许多与肥胖相关的问题的原因，包括炎症增加、甘油三酯升高、血压升高。

其他研究表明，食用糖会促进导致肥胖的代谢紊乱。

我们长期高水平的糖摄入因素会导致许多代谢疾病和紊乱，包括糖尿病、心脏病、癌症、不孕症以及各种自身免疫和神经退行性疾病。

在此处了解有关糖的危害的更多信息。

生活方式因素

我们的食品系统和饮食指南是更大的不健康生活方式趋势的一部分。

压力和焦虑

随着 24 小时的新闻周期以及我们在社交媒体关注经济中的地位，焦虑症已成为美国最常见的精神疾病，影响了大约 4000 万成年人——几乎五分之一的人。

当我们感到压力时，我们的身体会分泌压力荷尔蒙皮质醇和饥饿荷尔蒙生长素释放肽。皮质醇增加食欲和进食动力，而生长素释放肽增加食欲并减少抑郁情绪。

在狩猎采集生活方式的背景下，这是有道理的——我们最大的压力是寻找卡路里。它会激励我们去猎杀肥胖的动物。但在我们的现代社会中，正是这些激素促使我们从最容易获得、热量丰富且可口的来源——含糖加工垃圾食品中获取卡路里。

长途通勤和吃快餐

由于城市扩张，美国人驾车出行更远。 2005-1016 年间，单程通勤时间超过 90 分钟的工人增长了 15% 以上。 6 这意味着我们走得更少，准备食物和移动身体的时间也更少。

这增加了对碳水化合物和种子油含量高的预制食物的依赖，同时禁止我们进行减轻压力的体育活动。

长途通勤也促进了快餐的消费。近 20% 的美式餐点是在车内消费的。

每天至少有四分之一的人吃快餐。 [7] 美国人消费的包装食品比新鲜食品多 31%。

研究表明，食用加工食品会导致多种疾病和紊乱，包括糖尿病、心脏病、不孕症、癌症和自身免疫性疾病。

医疗机构

医疗机构存在许多损害我们新陈代谢健康的问题。这些问题始于大多数医生对营养重要性的无知——尤其是高脂肪低碳水化合物饮食。

这个问题始于医学院。根据 2015 年的一项调查，医学生在四年的学校教育中平均只接受 19 小时的营养教育。这比 2006 年减少了五个小时。

2012 年的一项研究记录了患者和医生之间的 461 次互动。研究发现，只有 13% 的患者接受了饮食或锻炼计划。只有 5% 的人得到了安排后续访问的帮助。问题是医生只是觉得他们没有时间。

这些在饮食和生活方式支持方面的严重缺陷在我们的系统中是有意义的。初级保健医生每次预约只有 15 分钟与患者会面。虽然戳、刺和 CT 扫描和验血等程序比饮食和营养咨询获得更高的保险报销。

用 Kiltz 博士的 3 个支柱恢复您的代谢健康

Kiltz 博士创建了健康和保健的三大支柱，可帮助您恢复新陈代谢健康。

Kiltz 博士的方法不是将脂肪作为你需要减掉的东西，而是要求吃更多的脂肪、减少碳水化合物、间歇性禁食、练习低冲击力的运动，以及通过冥想和创造性的练习来减压。

以下是每个支柱的简要介绍。

HFLC 进食

高脂肪低碳水化合物饮食意味着显着减少碳水化合物。这意味着用富含脂肪的全食物代替谷物、意大利面、面包、大米、豆类，例如：

• 红肉
• 肥鱼
• 鸡蛋
• 黄油
• 其他健康脂肪

高脂肪低碳水化合物的饮食方式有很多种，碳水化合物的摄入量从每天 0 克到 100 克不等。 HFLC 饮食的一些最受欢迎的例子是：

• 古
• 酮
  • 标准酮
  • 素食酮
  • 素食酮
• 肉食动物
  • 博士。 Kiltz 的 BEBBIS
  • 狮子饮食
  • 从头到尾

间歇性大餐（禁食）

数十万年来，我们的祖先不得不在肉新鲜的情况下享受成功的狩猎。然后他们在成功的狩猎之间禁食。

间歇性禁食研究表明，模仿这种祖传的禁食/大餐饮食模式可以带来许多健康益处，包括：

• 恢复肠道健康
• 血糖调节
• 胆固醇和甘油三酯控制
• 支持心脏健康
• 增加肌肉量
• 刺激人体生长激素
• 干细胞生产
• 支持有意识的饮食习惯

研究表明，我们的大脑天生就能够在食物短缺时发挥最佳功能，而当我们不禁食时，我们的认知能力就会下降 [6]。

低冲击运动和充足的休息

我们的狩猎采集者祖先尽可能多地休息。可以肯定地说，他们并不是故意用 CrossFit 来锻炼身体。

我们祖先的主要运动来源是每天步行 10 公里左右，穿插一些短暂的追逐猎物。

您可以通过以下方式将低影响的恢复性运动带入您的现代生活：

• 步行
• 拉伸
• 瑜伽
• 骑自行车
• 游泳

休息

与运动一样重要的是休息。休息时间让我们的身体有时间消化、治愈和释放我们在忙碌生活中积累的神经系统激活。

您可以通过以下方式恢复您的思想和情绪体：

• 感恩实践
• 冥想
• 积极思考
• 积极肯定
• 正念饮食
• 陶艺、绘画、钓鱼等令人愉快的爱好

您可以在此处了解有关 Kiltz 博士实现最佳健康的三大支柱的更多信息。

体脂过多并不是一种疾病。在最坏的情况下，这是由富含碳水化合物、种子（植物）油、添加糖和加工食品的饮食引起的更深层次的代谢紊乱的症状。

肥胖、“肥胖”和代谢健康是很常见的，代谢不健康和瘦或“正常”体重也很常见。

我们对饮食和体脂的文化妖魔化和固定使我们从癌症、心脏病、2 型糖尿病等慢性炎症性疾病的根本原因上分心。

事实是，人类被设计成以动物来源的脂肪全食物为生，并将脂肪储存在我们的身体上，我们可以在需要时释放这些脂肪以获取能量。

在我们的饮食中妖魔化和减少脂肪，并羞辱体脂，无视帮助我们祖先生存的饮食和生理特征，而正是这些特征使我们成为人类。