对于乳糖不耐症的人来说，食用乳糖含量高的成分会导致一些非常不舒服的消化问题，从腹胀和胀气到痉挛和严重的胃痛。幸运的是，并非所有奶酪都禁止在低乳糖饮食中使用。其实有几种奶酪，对乳糖敏感的人还是可以适度享用的。
作为一般规则，请记住这一点：奶酪越新鲜，它所含的乳糖就越多。因此，胃部特别敏感的人会不惜一切代价避免使用乳脂状的品种，如乳清干酪或白软干酪。糖是乳糖的主要成分，难以消化，这意味着陈年硬奶酪（含糖量较低）更容易消化。
根据乳糖不耐症专家史蒂夫·卡珀（Steve Carper）的说法，牛奶不适合每个人：患有乳糖不耐症 ，有九种奶酪每份含糖量不到 5 克，乳糖含量约为 2% 到 3%。作为参考，全脂牛奶的乳糖含量约为 4.8%，使其成为肠胃敏感者最严重的问题之一。
以下是九种最受欢迎的乳糖含量最低的奶酪：
明斯特
0-1.1%乳糖范围
卡门贝干酪
0-1.8%乳糖范围
布里干酪
0-2%乳糖范围
切达干酪（温和和锋利的品种）
0-2.1%乳糖范围
普罗卧干酪
0-2.1%乳糖范围
豪达
0-2.2%乳糖范围
蓝色
0-2.5%乳糖范围
帕尔马干酪
0-3.2%乳糖范围
瑞士
0-3.4%乳糖范围
当然，有些乳糖不耐症的人根本无法忍受任何乳制品而不感到不适。谨慎行事总是最好的，因此，如果这听起来像您，请完全避免使用奶酪，而选择其中一种非乳制品。
