蛋白粉可以很好地添加到冰沙和奶昔中，有些人将它们用作减肥计划的一部分。当与您选择的牛奶、果汁甚至水混合时，它们可以提供所需的营养，并且可以作为零食、膳食替代品和随身携带的能量助推器。
概述
您可能会发现自己对市场上琳琅满目的不同品牌的蛋白粉感到困惑，尤其是如果您遵循无麸质饮食。
麸质是一种蛋白质（存在于小麦、大麦和黑麦谷物中），虽然市场上的大多数蛋白粉都依靠牛奶蛋白来提供大部分营养，但您有时也会看到含有麸质。此外，蛋白粉经过高度加工，这意味着它们可能存在面筋交叉污染的重大风险。
那么，如果您患有乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感性并且需要避开麸质，您可以购买哪些蛋白粉？幸运的是，制造商已经加紧提供多种选择和多种口味。
蛋白粉选项
基于乳清（基于牛奶）的无麸质蛋白粉选择包括：
- Body Fortress 超级高级乳清蛋白
- Bodylogix 天然乳清
- 卡博特乳清蛋白
- GNC Pro Performance 100% 乳清蛋白
- Isopure 天然香料
- 拉布拉达瘦身高蛋白代餐奶昔
- 肌肉奶
- Quest 蛋白粉
- TGS Nutrition 全天然 100% 乳清蛋白粉
基于植物的无乳无麸质蛋白粉选择包括：
- 有机有机蛋白粉
- PlantFusion 完整蛋白粉
- Thorne Research MediPro 纯素多合一奶昔
- Vega One 多合一蛋白粉
有关各个产品的成分和口味的详细信息，请参见下文。
选择正确的
市场上有数百种不同的蛋白粉。大多数包括由牛奶制成的乳清，但许多含有大豆蛋白或其他植物蛋白。有些还包括酪蛋白，这是在牛奶中发现的另一种蛋白质（除了麸质之外，一些遵循无麸质饮食的人会避免这种蛋白质）。
蛋白粉中使用的不同类型的蛋白质包括：
浓缩蛋白
正如您可能已经收集到的，这只是浓缩的蛋白质。蛋白粉中常用的浓缩蛋白是乳清蛋白浓缩物——它很常见，因为它是奶酪生产的副产品，因此价格低廉。
分离蛋白
这是用于蛋白粉的更纯净、更高度加工的蛋白质形式——它几乎是 100% 的蛋白质。大豆分离蛋白和乳清分离蛋白常见于蛋白粉中。
蛋白质水解物
蛋白质水解物是分解成其组成氨基酸的蛋白质。它们被认为更容易吸收和消化，运动员使用它们来提高运动成绩。 大豆蛋白水解物和乳清蛋白水解物都可以在蛋白粉产品中找到。
没有“最好的”蛋白粉。有些人更喜欢相对未加工的产品，例如卡博特和 TGS Nutrition 提供的原味乳清蛋白浓缩粉。其他人想要一种添加了维生素和矿物质的产品作为完整的膳食替代品，而不关心高度加工的成分。还有一些人想要不含麸质、乳制品和大豆的东西。
无麸质蛋白粉
以下产品被认为不含麸质，因此对于患有乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感的人来说是安全的：
Body Fortress 超级高级乳清蛋白
宣传为“零面筋，零噱头”，Body Fortress 由浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白制成。它还包括所谓的纯氨基酸“超级恢复混合物”。
该产品有：香草、巧克力、香蕉奶油、巧克力花生酱、肉桂漩涡、cookes 'n 奶油（无麸质）和草莓。所有口味均被认为不含麸质，含量低于百万分之 20；在成分正下方的标签上寻找“无麸质”标识。 Body Fortress 确实含有大豆卵磷脂（添加它是为了帮助蛋白粉溶解）。
Bodylogix 天然乳清
Bodylogix 由乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物和乳清蛋白水解物的混合物制成，采用源自草饲奶牛的甜叶菊进行增甜，不含人工色素或香料。它被认为是无麸质的，其麸质含量低于百万分之二十，并且含有还原的乳糖。
口味包括：焦糖巧克力片、颓废巧克力、士力架、香草豆和天然原味。它含有大豆卵磷脂。
卡博特乳清蛋白
这种原味、无味的蛋白粉仅含有两种成分：浓缩乳清蛋白和大豆卵磷脂。它不含添加的维生素、矿物质或香料。 Cabot Creamery 销售乳清蛋白、奶酪和其他由草饲奶牛制成的产品。其产品在无麸质设施中生产。
GNC Pro Performance 100% 乳清蛋白
GNC 拥有种类繁多的蛋白粉，但只有其中一些被列为无麸质。寻找 Pro Performance 100% 乳清蛋白（不是其他 Pro Performance 产品）。您可以购买六种口味的 GNC 100% 乳清蛋白：原味、奶油草莓、至尊巧克力、香草奶油、香蕉奶油以及饼干和奶油。
请注意，饼干和奶油口味包含无麸质饼干屑（由米粉制成）。蛋白粉含有牛奶和大豆成分，以及玉米淀粉、三氯蔗糖和其他添加剂。它被认为是无麸质的，低于百万分之二十的麸质。
纯天然风味
该产品包括乳清蛋白分离物，有两种口味：巧克力和香草。它只用蔗糖和罗汉果（一种在中国种植并用作糖替代品的甜果）加糖。 Isopure 还包括添加的维生素和矿物质。它被认为不含麸质（低于百万分之 20）和乳糖。
肌肉乳
Muscle Milk 以粉末形式出现，此外，该公司还提供由其蛋白质混合物制成的即饮奶昔。成分包括乳清分离蛋白、酪蛋白、可溶性玉米纤维、麦芽糊精，以及添加的维生素和矿物质。
粉末有多种口味：香蕉奶油、蛋糕糊（无麸质）、巧克力、饼干和奶油（无麸质）、全麦饼干（无麸质）、天然巧克力、草莓奶油、花生酱巧克力、草莓香蕉和香草奶油。 Muscle Milk 产品被认为是无麸质的，其麸质含量低于百万分之 20。
拉布拉达瘦身高蛋白代餐奶昔
拉布拉达奶昔含有浓缩乳清蛋白和分离蛋白和大豆分离蛋白，此外还有葵花籽油、玉米糖浆、MCT油和添加的维生素和矿物质。
它被认为是无麸质的（低于百万分之 20 的麸质），但如果您对燕麦和麸质敏感，请注意它包括燕麦粉（添加用于纤维）。该产品有六种口味可供选择：巧克力、巧克力花生酱、香草、草莓、肉桂面包和拿铁。
Orgain 有机蛋白粉
这是一种无麸质、无乳制品、无大豆的蛋白粉，由豌豆蛋白、糙米蛋白、奇亚籽和大麻蛋白混合而成。它使用甜叶菊作为甜味剂，包括海盐、阿拉伯胶和瓜尔豆胶以及天然香料。 Orgain 有机蛋白粉有甜香草、奶油巧克力和花生酱口味。它被认为是无麸质的，低于百万分之二十的麸质。
PlantFusion 完整蛋白粉
PlantFusion 的产品由豌豆分离蛋白、朝鲜蓟蛋白、有机发芽苋菜粉和有机发芽藜麦粉以及果糖（仅用于甜味版本）、甜叶菊和瓜尔豆胶制成。
它不含麸质、乳制品、大豆、鸡蛋、坚果和大米。您可以在巧克力、巧克力覆盆子、饼干和奶油（无麸质）、香草豆和天然原味中找到它。据该公司称，所有口味均被认为不含麸质，含量低于百万分之 20。
探索蛋白粉
这些蛋白粉由酪蛋白和乳清分离蛋白制成，有九种口味：原味、肉桂脆、饼干和奶油、咸焦糖、香蕉奶油、巧克力奶昔、香草奶昔、花生酱以及草莓和奶油。
所有的麸质都被认为是无麸质的，麸质含量低于百万分之 20。根据 Quest 的说法，曲奇和奶油味的曲奇和肉桂味的松脆都是由无麸质成分制成的。
TGS Nutrition 全天然 100% 乳清蛋白粉
这是另一种只有两种成分的乳清蛋白粉——乳清蛋白和大豆卵磷脂。它是由从未喂过重组牛生长激素（一种注入奶牛以使它们产生更多牛奶的激素）的奶牛的牛奶制成的。 TGS（TGS 代表“The Good Stuff”）营养乳清蛋白粉被认为是无麸质的，其麸质含量低于百万分之 20。
Thorne Research MediPro 素食多合一奶昔
维生素和其他营养补充剂的制造商 Thorne Research 打算将这种粉末作为一种多合一的营养代餐。它有香草和巧克力口味，包括豌豆、小球藻和奇亚蛋白，以及添加的维生素和矿物质。
它不含麸质（低于百万分之 20）、不含大豆、不含乳制品、不含转基因，并且不含人造甜味剂。 Thorne Research 不生产任何含有麸质的产品。
Vega One 多合一蛋白粉
Vega 宣传这是由“真正的全食品成分”制成的，这些成分包括：豌豆蛋白、豌豆淀粉、亚麻籽、大麻蛋白、印加果蛋白、有机糊化玛咖根、西兰花、羽衣甘蓝、螺旋藻和绿藻。它还包含蔬菜和水果的混合物，例如胡萝卜、甜菜、蔓越莓和蓝莓。
它有八种口味：巧克力、巧克力杏仁、法国香草、混合浆果、摩卡、天然、天然不加糖和香草柴。该粉末不含麸质（低于百万分之 20），经过素食认证，不含大豆，不含乳制品。它是在加工花生、乳制品、大豆、鸡蛋和坚果（但不包括小麦）的设施中生产的。
要避免的蛋白粉
您不应该食用三种流行的蛋白粉 如果您患有乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感性。它们包括：
- 神奇的草本植物蛋白超级食品粉。该产品宣传为无麸质，但请注意，它含有小麦草和大麦草，它们不是无麸质成分。
- Garden of Life 生有机奶昔和代餐。同样，这种蛋白粉被宣传并标记为无麸质，但含有小麦草和大麦草。
- 最佳营养黄金标准。这种非常受欢迎的蛋白粉不含任何面筋成分，但不测试面筋，因此可能会受到面筋交叉污染。
请注意，某些蛋白粉包含列为“谷氨酰胺”的成分。这与麸质不同。谷氨酰胺是一种氨基酸，不是来自小麦、大麦或黑麦的蛋白质，我们所有人的身体都含有一些谷氨酰胺。您无需避免使用含有谷氨酰胺的产品。
此外，一些蛋白粉包含麦芽糖糊精作为成分。麦芽糊精是一种甜味剂，可由小麦制成。
然而，在美国，麦芽糊精最常见的是由玉米、大米或土豆制成，而不是小麦。此外，麦芽糖糊精是一种高度加工的成分，许多专家认为它所含的麸质不足以引起人们的反应，即使它是由小麦制成的。
有些人对极低水平的麸质做出反应——远低于低于百万分之 20 的法定限值——因此，如果你特别敏感，你可能想要避开含有麦芽糊精的蛋白粉产品，即使它们“重新标记为“无麸质”。
非常好的话
蛋白粉可以作为营养零食和旅途中的代餐的基础，而那些遵循无麸质饮食的人有很多安全的替代品。
如果您对微量麸质特别敏感，您可能希望坚持使用成分较少的相对未加工的产品，例如卡博特乳清蛋白。您也可以尝试 Thorne Research 的奶昔产品，因为 Thorne（主要是一家补充剂公司）在其任何产品中均不使用任何含麸质成分。
此外，如果您不吃麸质和乳制品，您可以尝试其中一种不含麸质、不含乳制品的蛋白粉，例如 Vega One 或 Orgain。
制作高蛋白奶昔非常简单：试试这个配方，用浆果制作高蛋白奶昔（如果添加纤维，请务必使用无麸质纤维补充剂）。与往常一样，如果您对每天应该吃多少蛋白质有疑问，请务必咨询您的医生。
