当谈到我们为支持强壮肌肉而吃的食物时，首先想到的可能是蛋白质、蛋白质和更多的蛋白质——但事实上，其他健康食物对我们的肌肉力量也至关重要。根据发表在营养学杂志上的一项新研究 如今，富含绿叶蔬菜（如生菜、菠菜和羽衣甘蓝）的饮食可显着改善肌肉功能，尤其是腿部肌肉功能。
为什么绿叶蔬菜可能是终极超级食物。
用绿叶蔬菜包装我们的饮食对我们来说并不是什么新鲜事。羽衣甘蓝本身就具有促进健康消化、提供铁和维生素 K 等营养物质以及支持肝脏健康等益处，而菠菜实际上是比其时髦的兄弟姐妹更好的铁、镁和叶酸来源。
但在这项研究中，它是一种不同的化合物，可能与支持下肢肌肉功能有关：硝酸盐。 “我们的研究表明，富含硝酸盐的蔬菜的饮食可以独立于任何体育活动来增强你的肌肉力量，”来自伊迪丝考文大学营养研究所的首席研究员 Marc Sim 博士解释说。除了那些经典的绿色蔬菜，研究人员指出，甜菜是健康膳食硝酸盐的主要来源。
具体来说，在他们对参与这项为期 12 年的研究的 3,759 名澳大利亚人的调查数据中，总体而言，饮食中硝酸盐摄入量最高的人的下肢比硝酸盐摄入量最低的人强 11%——但重要的是要注意这些发现是可能不仅仅基于饮食。
Sim 进一步解释说：“为了优化肌肉功能，我们建议均衡饮食，富含绿叶蔬菜，并结合定期运动，包括举重训练，是理想的选择。”
全食物干预的重要性。
虽然我们很清楚绿叶蔬菜是我们可以吃的一些最重要的食物，但这并不意味着人们总是吃得足够多。根据这项研究，“不到十分之一的澳大利亚人每天吃推荐的 5 到 6 份蔬菜，”Sim 说，而其他国家的数字也好不到哪里去。
作为补救措施，他强烈建议在您的饮食中添加多种蔬菜，包括至少一份富含硝酸盐的绿叶蔬菜。 “绿叶蔬菜提供一系列对健康至关重要的必需维生素和矿物质。”
为了让这些重要的蔬菜进入你的一天，你可以用绿色冰沙开始你的早晨，或者在下午换一杯简单的绿色果汁来提神，而不是喝杯咖啡——你可能会惊讶地发现它同样充满活力。
