泡菜通常由黄瓜、醋和香料制成。只有少数在美国销售的泡菜含有麸质成分，但这并不意味着您可以假设您购买的任何泡菜（或出现在无麸质汉堡面包上的）在无麸质饮食中都是安全的。
一些最受欢迎的泡菜品牌不被他们的制造商认为是无麸质的，要么是因为他们不知道他们所有的成分是否安全，要么是因为泡菜在加工过程中有面筋交叉污染的风险。那么无麸质的泡菜品牌应该买哪些呢？
这 10 个泡菜品牌声明其全部或部分产品不含麸质：
- B&G 泡菜（仅限波兰莳萝长矛、松脆的犹太莳萝小黄瓜和香喷喷的大蒜长矛）
- 最佳女仆
- 野猪头（包括其 Hans Jurgen 品牌）
- 小宝贝
- 著名的 Dave's（仅辣泡菜片和魔鬼吐司泡菜片）
- 麦克卢尔的
- 山。橄榄
- 蒂伦农场
- 范霍尔滕的
- 威克尔斯泡菜
这些品牌中的许多品牌还生产不含麸质的调味品（毕竟，调味品和泡菜有许多相同的成分）。
如果您对源自麸质谷物的醋有反应，请寻找用非麸质谷物醋制成的泡菜（Best Maid 和 McClure 是两个品牌），或使用盐水代替醋的天然发酵泡菜（布比就是这样做的）。下面的泡菜品牌列表尽可能描述了醋的来源。
请注意，大多数类型的泡菜都包括醋。虽然专家指出蒸馏可以消除麸质，但一些患有乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感性的人会对由麸质谷物制成的蒸馏醋产生反应。
无麸质泡菜品牌
以下是在美国销售各种不同类型泡菜的主要公司，以及每家公司对其泡菜无麸质状态的评价：
B&G 泡菜
一些无麸质品种。 B&G 生产泡菜、调味品、橄榄、酸菜和各种三明治配料混合物，该公司称三种泡菜均不含麸质。它们包括波兰莳萝长矛、松脆的犹太莳萝小黄瓜和美味的大蒜长矛。据该公司称，“大多数但不是所有的 B&G 泡菜和调味品都不含任何麸质成分，并且是在不加工含麸质产品的设施中生产的”，但 B&G 只分析了这三种产品的麸质含量，因此没有标记其他“无麸质”。
巴坦普特
不含麸质成分。 Ba-Tampe 标榜自己“在布鲁克林码头市场经营超过 55 年”，其产品在美国东北部销售。超市冷藏区的泡菜口味包括：半酸、大蒜莳萝、熟食长矛、面包和黄油、神奇辣椒和腌番茄。
半酸和大蒜莳萝泡菜是用新鲜大蒜制成的，经过自然发酵。产品不含麸质成分，但可能不含麸质。
最佳女仆
不含麸质。 这家拥有近 100 年历史的泡菜公司在德克萨斯州沃思堡生产所有产品。Best Maid 提供八种泡菜：莳萝、酸、辣、甜、黄油面包、犹太洁食、波兰和泡菜片。
一位公司客户服务代表说，所有产品都被认为是无麸质的，尽管该公司没有在其产品上贴上“无麸质”标签。用于制作 Best Maid 产品（包括泡菜）的醋来自玉米。
野猪头
不含麸质。 Boar's Head 以冷盘闻名，出售面包和黄油泡菜片、莳萝泡菜和辣根泡菜片。据该公司称，所有产品均不含麸质。
Boar's Head 警告说，在商店熟食柜台准备或处理的物品可能含有麸质或被麸质交叉污染，因此在这些环境中要小心 Boar's Head 泡菜，并在处理食物之前始终要求服务员更换手套。
泡泡
不含麸质。 与大多数商店购买的泡菜不同，Bubbies 是自然发酵的，这使得它们类似于自制泡菜。 Bubbies 提供莳萝泡菜、辣莳萝泡菜、面包和黄油泡菜以及腌制的绿色西红柿。据该公司称，“所有 Bubbies 产品均不含麸质，并且是在无麸质环境中生产的。”
Bubbies 的纯洁食莳萝和腌制绿色番茄采用乳酸发酵工艺在盐水中自然发酵和腌制，这是一种“使用犹太洁食盐和专有香料混合物的传统腌制工艺”。
据 Bubbies 客户服务代表称，Bubbies 面包和黄油片、辣根产品以及在公司的辛辣犹太莳萝和辛辣酸菜中发现的腌制热香蕉辣椒是用从玉米中提取的白醋制成的。
克劳森
不含麸质成分。 克劳森制造的产品被宣传为“总是冷藏，从不加热”，因为它们没有经过加热处理。克劳森是卡夫亨氏的品牌。卡夫亨氏仅将少数产品标记为“无麸质”。
根据卡夫的说法，客户可以通过查看标签来确定产品是否含有任何麸质成分——该公司表示，它会特别标注任何含有以下成分的成分：小麦、大麦、燕麦或黑麦。
“但是，您应该知道，我们不保证我们的产品不含麸质，因为我们有时会从供应商那里购买调味剂、色素或香料成分，这些供应商并未列出超出法律要求的所有可能的麸质来源，”一位公司客户服务代表说。
卡夫指出，它所有的醋都是蒸馏的，但不会透露醋的来源。
著名的戴夫的
一些无麸质品种。 著名的 Dave's 以其坑式烧烤而闻名，但该公司还生产三种辛辣品种的泡菜：辣泡菜片、辣泡菜矛和魔鬼吐泡菜片。据该公司称，这三个中的两个——辣泡菜片和魔鬼吐司泡菜片——被认为是无麸质的。都含有高果糖玉米糖浆。
农夫的花园
不含麸质成分。 这个标签是由一个巨大的泡菜品牌 Vlasic 泡菜制作的。产品不含任何麸质成分，但在加工过程中可能会受到麸质交叉污染。
汉斯·尤尔根泡菜
不含麸质。 这些由 Boar's Head 制作且越来越难找到的泡菜被认为是无麸质的。
亨氏
不含麸质成分。 亨氏提供种类繁多的泡菜，从小甜黄瓜到三明治片和像 Pickalilli 泡菜这样的特色泡菜。亨氏泡菜遵循卡夫亨氏“无麸质”政策：产品标签上会标明任何特定的含麸质成分，但公司不保证产品不含麸质。
从外部供应商采购的成分可能含有麸质，产品在加工过程中可能会受到麸质交叉污染。 （注意亨氏番茄酱是 不含麸质——它是少数明确声明不含麸质的卡夫亨氏产品之一。）
杰克和阿莫斯
不含麸质成分。 这家公司生产大约 30 种不同类型的泡菜和腌菜，从莳萝泡菜矛到哈佛腌甜菜和腌球芽甘蓝。大多数都不含任何麸质，但都是在一个共享设施中生产的，该设施还加工小麦（以及大豆、乳制品、鸡蛋、花生和坚果）。
梅勒
不含麸质成分。 这些法式泡菜由联合利华在美国分销，有四种口味：迷你美味山楂、迷你山楂经典、辣椒山茱萸和焦糖洋葱山茱萸。没有任何一种含有任何麸质成分，但带有辣椒的小黄瓜带有过敏原交叉污染警告：
“可能含有小麦和牛奶。”联合利华将标出任何面筋成分（包括“天然香料”），并将披露任何交叉污染风险。据该公司称：" 我们的产品是为大多数消费者使用而设计的，而不是专门为那些限制饮食的人设计的。”
麦克卢尔的
无麸质 . McClure's 是一家小型专业公司，生产四种口味的泡菜：大蒜莳萝、辣味、甜辣味和面包和黄油。根据客户服务代表的说法，所有口味都被认为是无麸质的。 McClure 使用由玉米和蔗糖制成的蒸馏醋。它的面包和黄油味和甜辣味的泡菜还包括苹果醋。
橄榄山
不含麸质。 Mt. Olive 以其泡菜而闻名，该公司的多种选择包括面包和黄油泡菜、莳萝泡菜、真正的糖泡菜、无糖泡菜、海盐泡菜、辣泡菜和低钠泡菜。据公司发言人称，所有品种都不含麸质。 Mt. Olive 产品也不含乳制品、鸡蛋、花生、坚果、大豆和味精（味精）。 Mt. Olive 使用的是玉米醋，所以如果你对麸质醋敏感，这个牌子会是不错的选择。
纳利泡菜
不含麸质成分。 这是一家小型泡菜和调味品制造商，仅分布在美国太平洋西北部，包括加利福尼亚州北部、俄勒冈州、华盛顿州、蒙大拿州、爱达荷州和犹他州。泡菜口味包括面包和黄油、莳萝和犹太莳萝、墨西哥胡椒、甜味和热辣味。泡菜有薯条、三明治长矛和整个泡菜大小。根据 Nalley 的说法，泡菜不含麸质成分。
蒂伦农场
不含麸质。 特色食品制造商 Tillen Farms（由 Stonewall Kitchen 分销）制作了七种泡菜，尽管只有一种是用传统黄瓜制成的——其余的是腌芦笋（温和的和辛辣的），小豆子（同样，温和的和辣）、胡萝卜和糖脆豌豆。据该公司称，所有产品均不含麸质。它们也不含坚果和素食主义者。
范霍尔滕的
无麸质 .这家公司为那些想要随身携带新鲜泡菜的人制作三种口味的莳萝“袋装泡菜”（丰盛的莳萝、辣味、酸味和浓郁的大蒜味）。 Van Holten's 还提供泡菜味冷冻汽水、泡菜搅拌机（带泡菜盐水）和散装泡菜。据该公司称，泡菜产品不含麸质。使用的醋来自玉米。
Vlasic
不含麸质成分。 Vlasic（标签上有鹳的泡菜品牌）生产几十种泡菜，加上泡椒和调味品。据该公司称，它们都不含有任何麸质成分。使用的醋是玉米。 Vlasic 归 Pinnacle Foods Inc. 所有，从冷冻晚餐（在 Mrs. Paul's 和 Hungry Man 标签下）到 Duncan Hines 蛋糕粉和 Wishbone 沙拉酱，应有尽有。 Pinnacle 还拥有 Glutino 和 Udi 的 Gluten-Free。
威克尔斯泡菜
不含麸质。 Wickles 是一家总部位于阿拉巴马州的小型公司，其标签上有跳舞泡菜。该公司提供普通泡菜和泡菜片，以及“脏”（含有辣椒片和姜黄提取物）莳萝长矛、薯片和小莳萝。公司代表说，所有泡菜口味都被认为是无麸质的。 Wickles Pickles 在其产品中使用苹果醋和一些白醋。
伍德斯托克食品
不含麸质成分。 Woodstock 生产六种口味的有机泡菜：甜面包和黄油、犹太小莳萝、犹太全莳萝、犹太切片莳萝、犹太莳萝矛和腌制小胡萝卜。泡菜产品不含麸质成分，但 Woodstock Foods（其某些产品确实具有无麸质认证）不被公司视为无麸质。
非常好的话
您在美国以外遇到的泡菜，特别是在英国和欧洲，更可能含有麸质成分，通常以麦芽醋的形式出现（麦芽通常由大麦制成，大麦是主要的麸质谷物之一） .例如，Ploughman 的泡菜（英国流行的调味品）通常含有麦芽醋。旅行时或在网上购买看起来很有趣的泡菜时要注意这一点。
也可以使用自己的天然无麸质成分在家制作泡菜。这些类型的泡菜被称为乳酸发酵泡菜，不使用醋。相反，他们使用盐水（盐水）。乳酸发酵泡菜需要几个月的时间才能发酵，但制作它们的人发誓它们是最好的泡菜。
