生鸡肉没什么可看的。没有什么比它更开胃的了，只是抹上一些油和香草，然后烤一下——好吃！这就是为什么这么多美国人可以忽略这种生肉的粗劣，每年消耗 80 亿只鸡——平均每人每年 201 磅！
但是你知道四分之一的鸡携带细菌，可以让你生病吗？根据疾病控制和预防中心 (CDC) 的数据，每年有 4800 万人因食源性疾病而生病，其中 100 万例来自家禽。
我们咨询了位于亚利桑那州太阳城的 Banner Del E. Webb 医疗中心的客户服务总监 Heather Danielson, MA, RDN;但首先，这就是为什么鸡肉会很危险。
为什么生鸡肉对你有害
家禽是一种 TCS（时间/温度控制以确保安全）食品。这意味着，如果处理不当（无论是生的还是熟的），它最有可能变得不安全。
“生鸡肉为来自农场动物和人的非伤寒沙门氏菌等细菌提供了良好的环境，”丹尼尔森说。 “鉴于我们购买的大部分鸡肉都经过多种处理方式，因此这只鸡有很多机会接触到不同的细菌。”
如果鸡肉未煮熟，这些危险的细菌可能会传播，但如果您的生鸡肉接触到您的台面、砧板或其他食物，也会传播这些细菌。
“食用生鸡肉导致食源性疾病的预防措施包括将其烹饪到最低内部温度，小心避免其他食物的交叉污染，并确保处理食物的人没有生病的迹象，例如腹泻或呕吐，”丹尼尔森说。 “用肥皂和温水洗手至少 20 秒以防止细菌传播也很重要。”
4 种方法告诉你的鸡是坏的
无论是冷冻的还是生的，以下是如何判断是否该打包并扔掉的方法。
按日期销售
检查“最佳日期”是查看生鸡肉是否可以安全食用的第一步。如果打印的日期过了，肉的质量可能就不行了。
“一般的经验法则是，如果生鸡肉有按日期销售，则只能在该日期后的 3 到 5 天内使用或冷冻，”丹尼尔森说。 “如果你购买的是即食鸡肉，如果它保持在华氏 41 度或更低的温度下，可以存放长达一周。”
未煮熟的冷冻鸡肉可以在冰箱中保存约 9 至 12 个月。查看这些提示以正确解冻和解冻您的肉。
颜色和包装
新鲜的生鸡肉应该是粉红色的，脂肪部分是白色的。如果它看起来呈黄色或灰色，有霉菌或不同的颜色，是时候扔掉它了。
购买冷冻鸡肉时，请检查是否有解冻和重新冷冻的迹象。 “这将是包装上的液体污渍和食品或包装内部的冷冻液体，”丹尼尔森说。 “这显示了时间温度滥用的迹象，应该丢弃。”
气味
坏鸡会有一种奇怪和令人不快（时髦）的气味。新鲜的生禽肉可能不是完全没有异味，但它不应该闻起来很奇怪。如果有酸味，就出去。
感觉
如果它看起来不错，闻起来不错，但由于冷冻烧伤感觉特别粘、粘或干燥，是时候说再见了。 “生鸡肉可能会有一些粘糊糊的感觉，但如果它在冲洗掉并拍干后有粘糊糊的感觉，那就不再好吃了，”丹尼尔森说。
另一个测试是压在肉上。如果肉太软会留下印记，那很可能是坏的。
有什么办法可以挽救坏鸡吗？
“这不值得冒险，”丹尼尔森说。你最不想要的就是食物中毒被你的厕所困住了。
还有其他确保您不会生病的提示吗？
从商店购买生鸡肉后，回家后立即将其妥善存放在冰箱或冰柜中。不要让它放在柜台上或其他任何未冷藏在华氏 40 度以下的地方。
烹饪鸡肉时，请务必用温度计仔细检查，以确保家禽煮熟。 “鸡肉至少应该煮到 165 华氏度，”丹尼尔森说。 “一定要测量鸡肉最厚处的温度，并在不同的位置至少测量两次读数。”
煮熟的鸡肉能放多久？
你已经把鸡肉煮熟了，但它在冰箱里能放多久？最好在四天内吃完。如果你需要多一点时间，你也可以把煮熟的鸡肉放在冰箱里。
如果你吃过有问题的剩菜，那就算你幸运了。即使通过所有测试（五种感官），旧食物也可能很危险。您可能认为自己有铁胃，但请记住：每年有 3,000 人死于食源性疾病。就是不值得。
外卖
有很多方法可以判断你的鸡是否变质了。如果一件或多件事情看起来“不对劲”，是时候扔掉它了。
“如果有疑问，就把它扔掉，”丹尼尔森说。
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