食物中毒不是你想惹的祸。食用不安全的食物数小时或数天后，您可能会出现胃部不适、胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻和发烧。
食物中毒也会导致长期的健康问题。 “它可能导致慢性关节炎、大脑和神经损伤以及肾功能衰竭，”科罗拉多州拉夫兰的 Banner Health 感染预防专家 Amy Maxwell 说。避免食物中毒，因为他们更容易出现严重症状并需要住院治疗。”
不幸的是，多种细菌、病毒和寄生虫可导致 250 多种不同的食源性疾病。 “我们主要通过食用受污染的食物或接触过受污染表面的食物来感染这些细菌，”麦克斯韦说。
如果你不小心，很容易在你的厨房里传播可能导致食物中毒的细菌。 “如果你用用来切生鸡肉的刀切蔬菜，你可以很容易地交叉污染食物制备表面，”麦克斯韦说。食物未煮熟或在室温下放置时间过长也会导致食物中毒。
如何预防食物中毒
美国疾病控制和预防中心 (CDC) 建议采取以下四个步骤来减少污染食品的可能性：
- 干净。 准备食物前后、接触生肉或家禽后以及进食前，用肥皂和水洗手 20 秒。用热肥皂水清洗刀具、砧板、台面、水槽和其他用于准备食物的物品。
- 分开。 您会在生肉、家禽和海鲜及其汁液中发现最常导致食物中毒的细菌。因此，当您在杂货店购物和将它们存放在家里时，请将这些食物与其他食物分开。对这些食物使用单独的砧板和餐具。
- 做饭。 使用肉类温度计确保某些食物的内部温度足够高以杀死可能导致您生病的细菌。
- 冷静。 将冰箱的温度设置在 40 度以下，以确保储存的食物安全。解冻食物时，请将其放入冰箱、浸入装有冷水的容器中或在微波炉中解冻。请勿将其放在室温的台面上。
食物中毒怎么办
大多数时候，您可以自己控制食物中毒的症状。喝水、运动饮料或肉汤来补充你失去的液体。一旦你感觉好些了，你就可以恢复正常的饮食了。
如果您有以下情况，CDC 建议您去看医生：
- 血性腹泻或腹泻持续三天以上
- 发烧超过 102 华氏度
- 经常呕吐，无法控制液体
- 脱水迹象，例如小便少、口干和喉咙干燥，或站立时头晕
Maxwell 说，如果您认为自己食物中毒了，即使您不确定自己是否食物中毒或如何得到食物中毒，也必须向当地卫生部门报告。 “报告疾病可以帮助公共卫生官员确定食源性疾病的爆发，并帮助防止其他人生病，”她说。
对于由肉类、家禽或加工蛋制品引起的食物中毒，请拨打免费电话 1-888-674-6854 或在线报告。对于所有其他食品，请拨打 FDA 主要紧急电话 866-300-4374 或致电您所在州或地区的消费者投诉协调员。
底线
食物中毒可能令人不快，甚至很危险，但在购买、储存、准备和烹饪食物时采取正确的步骤可以帮助您确保安全。
要了解有关预防和治疗食物中毒的更多信息，请查看以下文章：
- 肠胃流感或食物中毒？如何区分
- 家常便饭安全 101
- 腹泻或呕吐时防止脱水的 5 条提示
